Требования к личной гигиене персонала пищеблока
Внешний вид, приятный запах, опрятный вид раздатчицы и м/с, определенное время, удобное положение в постели имеют большое значение для питания пациентов.
Лица, поступающие на работу на пищеблок, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры и обследования, согласно действующих приказов и инструкций, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Руководитель учреждения обязан обеспечить условия, необходимые для своевременного прохождения медицинских осмотров работниками.
Лица, отказывающиеся от прохождения осмотров, к работе не допускаются.
На каждого работника заводится личная медицинская книжка (с фотографией гражданина), в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях.
Рациональное питание
Рациональное питание - правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной вкусной пищей, содержащей оптимальное количество различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования.
Питание с оптимальным соотношением пищевых веществ называют сбалансированным.
| Соотношение органических компонентов пищи - белков, жиров и углеводов Б: Ж: У = 1: 0,8: 3,5 |
Калорийность суточного рациона здорового человека составляет 2800-3000 ккал.
В природе нет идеальных продуктов питания, которые содержали бы комплекс всех пищевых веществ, необходимых человеку. Исключение составляет материнское молоко.
| Название | Функция | Компоненты |
| Энергетическая | Энергетические затраты организма | Углеводы, жиры и в меньшей степени белки |
| Пластическая | Построение и обновление клеток и тканей | Белки и в меньшей степени минералы, жиры, липиды, углеводы |
| Биорегуляторная | Участие в образовании ферментов и гормонов - регуляторов обмена веществ в тканях | Белки, витамины |
| Приспособительно- регуляторная | Нормализация деятельности важнейших систем организма (питание, выделение, терморегуляция) | Пищевые волокна, вода |
| Защитно- реабилитационная | Устойчивость организма к инфекциям, профессиональным вредностям; нормализация обмена веществ, профилактика рецидивов заболевания, хронизация заболеваний, ускорение выздоровления | Профилактические и лечебные свойства качественно различных рационов питания |
| Сигнально- мотивационная | Возбуждение аппетита | Пряности, пряные овощи |
Вопросы для контроля усвоения материала
1. Дайте понятие энтеральному питанию.
2. Охарактеризуйте лечебное питание.
3. Раскройте систему стандартных диет.
4. Как осуществляет личную гигиену персонал пищеблока.
5. Раскройте содержание рационального питания.
МДК.3 Технология оказания медицинских услуг
Раздел 3.6. Сестринская помощь при неотложных состояниях
Лекция № 29
Тема 3.6.1.Сестринская помощь при неотложных состояниях
Содержание учебного материала:
1. Помощь при рвоте.
2. Помощь при отравлениях. Промывание желудка.
3. Помощь при обструкции верхних дыхательных путей.
4. Базовая сердечно-легочная реанимация.
Помощь при рвоте
Сестринские вмешательства при рвоте.
Приготовить: непромокаемую салфетку/полотенце, перчатки, емкость для сбора рвотных масс, стакан с водой, контейнер с дезинфектантом.
Положение пациента: сидя.
Последовательность действий:
1. Вымыть и осушить руки, надеть перчатки..
2. Положить на грудь пациента салфетку/полотенце.
3. Поставить таз на пол у ног пациента.
4. Придерживать лоб и плечи пациента.
5. Подать воду для полоскания рта после каждого акта рвоты.
6. Осушить лицо.
7. Оставить рвотные массы до прихода врача, при необходимости отправить в лабораторию.
8. Снять перчатки, сбросить в дезинфектант, вымыть и осушить руки.
9. Обеспечить пациенту комфортное положение.
Рекомендации для медсестры при уходе за тяжелобольным пациентом в постели в сознании или без сознания:
1. Повернуть голову набок для профилактики аспирации рвотными массами дыхательных путей.
2. Убрать подушку, снять зубные протезы.
3. Положить пеленку на грудь.
4. Подставить ко рту почкообразный лоток.
5. Аспирировать грушей содержимое полости рта.
6. Провести пациенту гигиену полости рта антисептиком (раствором соды, фурацилина).
Сестринские наблюдения за пациентом при рвоте требуют врачебной оценки клинической ситуации. При диагностике пищевого отравления сестра выполняет процедуру зондирования желудка
