Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“енденции развити€ типов пива, приготовл€емых без учета немецкого «акона о чистоте пивоварени€




ѕриготовление пива согласно немецкому «акону о чистоте пивоварени€ предъ€вл€ет к пивоварам определенные повышенные требовани€. ¬ рамках этого «акона имеетс€ еще много возможностей дл€ изменени€ вкусовых нюансов, например, путем применени€ различных штаммов дрожжей, которые через продукты своего обмена веществ вли€ют на образование вкуса и аромата.

»звестно, что во многих странах из экономических соображений часть €чменного солода замен€ют другими, более дешевыми натуральными продуктами. »меетс€ также возможность заменить часть €чменного солода таким натуральным сырьем, которое вли€ет главным образом на формирование аромата пива.

Ќар€ду с производством традиционных типов пива, которые занимают большую долю рынка, существует р€д тенденций развити€ новых типов пива, которое особенно стимулируетс€ благодар€ по€влению во многих странах мини-пивзаводов производственного типа и при ресторанах.

¬ тех странах и на тех предпри€ти€х, которые не об€заны соблюдать требовани€ «акона о чистоте пивоварени€, в пиво все больше добавл€ют ароматизирующие вещества из натуральных фруктов или частей растений, чтобы таким путем получить интересные компоненты вкуса и аромата, удовлетвор€ющие разнообразные запросы потребителей. “акое пиво часто привлекает клиентов не столько своим запахом, сколько привычкой потреблени€, в котором они не хот€т себе отказывать. ƒл€ такого рода инноваций имеетс€ почти бесконечное множество возможностей благодар€ разнообразию фруктов, пр€ностей и растений, неисчерпаемой инициативе и разнообразию вкусов отдельных потребителей.

“ак, на р€де пивоваренных предпри€тий, большей частью склонных к экспериментам, на мини-пивзаводах при пивных барах и ресторанах добавл€ют следующие натуральные компоненты (по отдельности или в их сочетании): кожуру апельсинов, их цветы, цветы бузины, шалфей, ромашку, кориандр, имбирь, корицу, гвоздику, ежевику, земл€нику, черешню, тыкву, орехи, полевые цветы, гречиху и многое другое.

ќсобым ЂкрикомЂї моды €вл€етс€ пиво с добавлением конопли. ѕри этом цветками конопли замен€етс€ лишь часть хмел€. „тобы обеспечить про€вление типичного фруктового или комбинированного вкуса, внесение хмел€ у всех типов пива, которые производ€тс€ с добавлением фруктов или частей растений, как правило уменьшают.

ѕри использовании добавок не следует, естественно, упускать представлени€ в рекламе и на этикетках тех или иных оздоравливающих эффектов. “ак, зверобой помогает при бессоннице и нервных расстройствах и т. д. ¬ любом случае большое значение имеет правильное перемешивание, дающее единый вкус. ќ добавлении сахара в качестве подсластител€ готового пива см. раздел 1.5.7.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 456 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—вобода ничего не стоит, если она не включает в себ€ свободу ошибатьс€. © ћахатма √анди
==> читать все изречени€...

456 - | 410 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.012 с.