Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


—тимул€торы




Ќаиболее распространенным стимул€тором €вл€етс€ гиббереллинова€ кислота, содержаща€с€ также в непроросшем €чмене, но в небольших количествах. Ѕудучи продуктом обмена веществ плесневого гриба Fusarium moniliforme, она была получена в японии еще в 1926 г. ѕолучают гиббереллиновую кислоту путем выращивани€ этого плесневого гриба. ќна представл€ет собой белый кристаллический порошок ограниченной стойкости. ѕримен€ют этот препарат в водных растворах, дл€ чего ее расчетное количество предварительно раствор€ют в спирте или ацетоне (1 г в 50 мл), и этот раствор развод€т в требуемом количестве воды. ƒанный раствор готов€т не более чем за сутки до применени€, поскольку гиббереллинова€ кислота разлагаетс€ и ее действие ослабевает. ѕодготовленный раствор впрыскивают в проращиваемый материал через форсунку со сжатым воздухом или подают с помощью насоса. –аспылительную форсунку устанавливают на ворошитель в €щиках дл€ проращивани€ и распыление провод€т при ворошении.

√иббереллиновую кислоту следует добавл€ть только своевременно.

ѕри этом гиббереллинова€ кислота наиболее эффективна в том случае, если ее распыл€ть на наклюнувшийс€ материал, с которого стекла вода. “огда раствор останетс€ на зерне и будет быстро поглощен зародышем.

 оличество добавл€емой гиббереллиновой кислоты составл€ет 0,03-0,08 г на 1 т €чмен€.

¬еличина добавки зависит от сорта и года уборки €чмен€, а также от момента солодоращени€. “ак как гиббереллинова€ кислота сокращает врем€ поко€ зародыша, то максимальное ее количество добавл€ют к началу обработки, впоследствии его сокраща€.

ѕреимущества применени€ гиббереллиновой кислоты при солодоращении состо€т в:

Ј сокращении сроков прорастани€ на 2 суток;

Ј повышении выхода экстракта примерно на 1%;

Ј сокращении периода поко€ зародыша €чмен€.

¬нутренность зерна

(1)  летки крахмала в эндосперме

≈ще пока не целиком поврежденна€ стенка клетки частично удалена, и мы смотрим как бы внутрь клеток крахмала. ћожно €сно различить очень большие, зерна крахмала (величиной до 30 мкм) и очень маленькие зерна (величиной до 5 мкм), зерна средней величины у €чмени отсутствуют. «ерна крахмала стабильно прикреплены к крахмальным клеткам.

(2)  рахмальные клетки

«ерна крахмала объединены в крахмальных клетках словно в прочной сумке или мешке. Ёто четко видно на вскрытой крахмальной клетке, содержимое которой в данный момент выливаетс€. ѕрочные структуры крахмальных клеток дают €чменному зерну очень твердое содержимое зерна, с трудом поддающеес€ измельчению.

(3) “вердые стенки клетки стали проницаемыми

Ѕлагодар€ ферментативному расщеплению части клеток растворились, и прежде прочна€ структура имеет отверсти€, став проницаемой. ћы видим, что содержимое клеток стало доступным, и растираемость содержимого зерна увеличиваетс€ во все возрастающей степени. Ётот процесс и понимаетс€ под пон€тием Ђрастворениеї.

(4) јлейроновый слой

јлейроновый слой охватывает слой эндосперма и состоит из многочисленных клеток, богатых белками. Ёти совершенно иначе организованные клетки не содержат крахмала, но имеют алейроновые зерна, состо€щие из веществ белковой природы и, как четко видно на фото, при солодоращении они уже также несколько разрушены. ¬ прорастающем €чмене алейроновый слой €вл€етс€ местом образовани€ ферментов.

(5) Ќачинающеес€ расщепление крахмала

— повышением влажности в €чменном зерне усиливаетс€ дыхание, зародыш теперь нуждаетс€ дл€ дыхани€ в сахаре, который получаетс€ путем ферментативного расщеплени€ крахмала, наход€щегос€ по соседству с зародышем. ћы видим точечное воздействие фермента на зерна крахмала и продолжающеес€ расщепление, при этом можно хорошо видеть чашеобразное строение крахмальных зерен. (‘ото: »нститут технологии пивоварени€. “ехнический университет. г. ћюнхен)

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 523 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ƒаже страх см€гчаетс€ привычкой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

722 - | 583 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.