Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“окова€ солодовн€




¬ токовой солодовне проращиваемый материал укладывалс€ на ток - помещение высотой около 3 м с совершенно ровным полом, который по возможности выкладывали плитами «ольнхофера (Solnhofer), так как благодар€ высокой пористости они хорошо поглощали избыточную влагу.

“емпература тока должна быть по возможности равномерной и не слишком высокой. ѕоэтому токи располагали частично под землей или защищали их от вли€ни€ наружного воздуха очень толстыми стенами. “ак как максимальна€ температура при проращивании не должна превышать 17-18∞—, то, как нам уже известно, солодоращение в токовых солодовн€х велось лишь в прохладное врем€ года, а в теплые периоды было невозможно без охлаждени€.

—читаетс€, что в токовой солодовне потребность в площади составл€ет 1,7 м2 на 50 кг €чмен€, поскольку проращиваемый материал укладывают слоем в несколько сантиметров. ¬ св€зи с этим токовые солодовни требуют больших площадей, причем тока располагают на нескольких этажах друг над другом.

¬месте с тем существовала и проблема обработки на току проращиваемого материала. ќбработка осуществл€лась с помощью дерев€нной лопаты солодовщика, котора€ представлена на немецком гербе пивовара (рис. 2.47). „тобы переместить нижнее проращиваемое зерно наверх и наоборот, каждую гр€ду приходилось перелопачивать дважды в сутки.

“емпература могла регулироватьс€ путем перемещени€ гр€ды и вентил€цией помещени€. ѕри помощи вспомогательных инструментов - плугов, крючьев, тр€сущихс€ граблей и др. - труд несколько облегчалс€, но основные недостатки токовых солодовен, а именно больша€ потребность в рабочей силе и площад€х, а также зависимость от наружной температуры воздуха положили конец периоду токовых солодовен.

ќднако с тех времен в солодовн€х сохранились некоторые важные дл€ нас термины. “ак, говор€т о:

Ј Ђнаклюнувшихс€ї гр€дках (растильных гр€дках в стадии наклевывани€), когда корешок пробил основание зерна и заметен в виде светлой точки (зерно Ђстроит глазкиї);

Ј Ђразвиливающихс€ї гр€дках (растильных гр€дках в стадии развиливани€), когда корешки зародыша стали ветвитьс€;

Ј Ђсхватывающихс€ї гр€дках (растильных гр€дках в стадии схватывани€), когда корешки зародыша удлинились и перепутываютс€.

≈сли не уследить, корешки могут полностью перепутатьс€ (Ђсхватитьс€ї). “акие полностью схватившиес€ друг с другом клубки или комки зеленого солода называютс€ Ђзайцамиї (в √ермании - Ђворобь€миї). ѕоскольку температура в подобных клубках повышаетс€, то и корешки растут быстрее, затем обычно можно разгл€деть и листки зародышей. “акие зерна называют Ђгусарамиї или Ђшпорамиї.

 огда в конце проращивани€ зеленый солод транспортируют на сушилку, то говор€т, что гр€дку т€нут или став€т, а также, что сушилку груз€т (передают на сушку).





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 545 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќе будет большим злом, если студент впадет в заблуждение; если же ошибаютс€ великие умы, мир дорого оплачивает их ошибки. © Ќикола “есла
==> читать все изречени€...

666 - | 528 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.011 с.