Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 ондиционирование аэрационного воздуха




“онкий слой проращиваемого материала находитс€ в естественном контакте с окружающим воздухом только в токовых солодовн€х. ¬о всех других системах солодоращени€ свежепроросший солод располагают на перфорированном дне слоем высотой до 1,5 м. ƒл€ аэрации интенсивно дышащего €чмен€ необходимо прокачивать через проращиваемый материал столько воздуха, сколько его нужно дл€ интенсивного течени€ жизненных процессов. ќбычно расход воздуха составл€ет от 300 до 700 м3 на 1 т €чмен€ в час (на свежепроросший солод).

ƒл€ этого всегда требуютс€ довольно мощные вентил€торы центробежного или осевого типа (см. раздел 10.5.2) (рис. 2.48).

ѕри дыхании €чмен€ образуетс€ тепло, которое нужно отводить. ћожно считать, что тепловыделение за все врем€ проращивани€ составл€ет около

850000 кƒж = 200000 ккал/т €чмен€.

“ак как воздух дл€ аэрации должен быть примерно на два градуса холоднее проращиваемого материала, большую часть времени года его следует охлаждать. ƒл€ этого преимущественно примен€ют испаритель с непосредственным охлаждением (см. раздел 10.3.4), с помощью которого автоматически устанавливаемс€ требуема€ температура воздушного потока. —ледует также учесть, что когда зимой температура наружного воздуха резко понижаетс€, воздух необходимо нагревать.

ѕроращиваемый материал должен иметь влажность около 45% в течение всего сроки проращивани€. ≈сли через свежепроросший солод прокачивать сухой воздух, то солод высохнет. ¬ св€зи с этим воздух необходимо увлажн€ть водой (рис. 2.48а).

«ависимость между температурой воздуха, ее изменени€ми, содержанием воды и относительной влажностью можно нагл€дно представить при помощи диаграммы ћоллиера (Mollier) (i, d - диаграмма Ћ.  . –амзина. - ѕрим. ред.) ѕодобное увлажнение воздуха осуществл€етс€ путем мельчайшего распылени€ воды (3), однако чтобы вода преждевременно не оседала, ее распыл€ют по возможности перед самой подачей в свежепроросший солод. ѕотребность в воде составл€ет около 0,5 м2 на 1 т €чмен€.

»збыточна€ вода после очистки может распыл€тьс€ вновь. ƒл€ подвода дополнительного количества воды в растильный цех к зеленому солоду, в некоторых системах на ворошилках устанавливают дополнительные форсунки.

¬о врем€ проращивани€ €чмень интенсивно дышит, расходу€ при этом цепные вещества зерна. ќднако в конце проращивани€ нас больше интересуют процессы ферментативного растворени€ в прорастающем зерне, протекающие независимо от дыхани€. Ќа этомэтапе нам не нужно, чтобы зернорасходовало дл€ дыхани€ так много своих веществ, и поэтому подводитс€ сбрасываемый, насыщенный —ќ2 воздух, который Ђтормозитї дыхание с помощью дополнительного количество обратного воздуха, который в конце проращивани€ смешиваетс€ со свежим.

Ётот холодный и влажный воздух в любых системах солодоращени€ пропускают через проращиваемый материал. ¬орошение последнего в любых системах солодоращени€ преследует цель исключить срастание корешков зародышей и посто€нно подставл€ть под более холодный и увлажненный воздух новые объемы прорастающего материала.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 511 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќачинать всегда стоит с того, что сеет сомнени€. © Ѕорис —тругацкий
==> читать все изречени€...

1444 - | 1247 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.