Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


’арактеристики пивоваренных дрожжей




—реди дрожжей вида Saccharomyces serevisiae, примен€емых преимущественно в пивоварении как культурные дрожжи, различают многочисленные штаммы. ¬ пивоваренной практике эти штаммы дел€т на две большие группы - дрожжи верхового и низового брожени€. ћежду ними существуют морфологические, физиологические и технологические различи€, которые будут описаны ниже.

ћорфологические признаки

ƒрожжи верхового и низового брожени€ можно отличить под микроскопом по картине их почковани€. ƒрожжи низового брожени€ представл€ют собой почти исключительно отдельные клетки или их пары, тогда как дрожжи верхового брожени€ образуют почечные сообщества (рис. 1.25, 1.26)

” дрожжей верхового брожени€ материнска€ и дочерн€€ клетки, как правило, долго между собой св€заны, благодар€ чему образуютс€ разветвленные сообщества клеток. ” дрожжей низового брожени€ материнские и дочерние клетки после размножени€ отдел€ютс€ друг от друга. ‘орма же клеток у тех и других дрожжей одинакова.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1411 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—лабые люди всю жизнь стараютс€ быть не хуже других. —ильным во что бы то ни стало нужно стать лучше всех. © Ѕорис јкунин
==> читать все изречени€...

472 - | 455 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.007 с.