Тема 4. Обмен веществ и энергии

В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНЫХ

Обмен веществ можно определить как совокупность всех химических процессов, включающих переваримость питательных веществ, поступающих из внешней среды, в структурные элементы.

Одновременно с обменов веществ происходит превращение энергии. Основным способом изучения обмена веществ и энергии у животных является метод балансов, т.е. учета поступления и выделения из организма различных элементов питания.

Баланс может быть положительным, когда вещества откладываются в теле, отрицательный – в случае распада питательных веществ тела или в состоянии равновесия, когда приход веществ равен их распаду. Отложение или распад белка в организме животного определяют по азоту, жир – по углероду.

При расчете материальных изменений в организме животных учитывают, что белок содержит в среднем 16,67% азота и 52,54% углерода, жир – 76,5% углерода. В натуральном мясе примерно 13-20% белка в зависимости от вида, возраста и уровня кормления животных.

Уровень азота в кормах можно определить, используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири» и по формуле:

где Азот — количество азота в корме, г;

m — масса корма, кг;

СП — количество сырого протеина в 1 кг, г;

6,25 — коэффициент.

Задание 6. Определить суточные балансы азота и углерода по результатам опытов на животных. Подсчитать количество отложенного или распавшегося в теле белка и жира у коровы в соответствии с вариантом задания.

Таблица 7. Содержание элементов в кормах и выделениях, %

Вари-ант	Принято с кормом			Выделено
	Принято с кормом			с калом		с мочой		с молоком		с газами
	N	C		N	C	N	C	N	C	С
1	2	3		4	5	6	7	8	9	10
1	292	4882		90	1403	160	203	58	740	2480
2	340	5220		122	1357	197	280	–	–	3360
3	153	2835		45	840	89	151	106	540	1806
4	170	3000		52	600	90	150	–	–	2000
5	40		1200	12	460	12	90	135	593	500
6	23		1100	10	465	14	90	–	–	542

Окончание табл.7

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
7	30	1100	11	400	15	80	122	440	600
8	54	1120	14	270	22	112	–	–	620
9	253	3920	93	1418	141	206	100	531	2107
10	419	7163	116	2149	179	301	–	–	3076
11	312	4534	85	1155	211	226	95	438	2598
12	160	2800	45	850	90	150	–	–	1800
13	163	2860	52	650	86	132	79	624	2860
14	32	1154	12,5	460	11	87	–	–	570
15	30	1000	10	460	15	90	118	705	550
16	25	1108	10	400	14	85	–	–	613
17	60	1220	15	280	20	110	138	400	630
18	250	3900	95	1420	140	200	–	–	2100
19	320	4534	80	1155	222	226	85	560	2008
20	488	8322	191	3048	119	157	–	–	3379

Выполнение задания 6

Показатель	N	C
Принято с кормом, г
Выделено, г: с калом
с мочей
с молоком
с газами
Баланс, г (±)
Отложилось или разрушилось белка, г
Включилось углерода в состав белка, г
Включилось углерода в состав жира, г
Отложилось или разрушилось жира, г

Вывод: ______________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________

Задание 7. Определить суточные балансы и использование в организме кальция, фосфора и азота у коровы в соответствии с вариантом задания.

Таблица 8. Содержание кальция, фосфора и азота в выделениях, %

Вариант	В кале				В моче				В молоке
Вариант	масса кг	Са	Р	N	масса, кг	Са	Р	N	Са	Р	N
1	22	0,20	0,10	0,45	11	0,03	0,013	0,12	0,12	0,10	0,1
2	26	0,36	0,24	0,1	13	0,038	0,034	0,36	–	–
3	29	0,31	0,33	0,11	15	0,046	0,003	0,47	0,23	0,14	0,105
4	15	0,22	0,21	0,95	10	0,009	0,004	0,68	–	–
5	16	0,16	0,068	0,88	10	0,012	0,009	0,43	0,15	0,11	0,110
6	25	0,36	0,21	0,2	13	0,018	0,004	0,5	–	–
7	24	0,22	0,092	0,35	12	0,022	0,002	0,68	0,24	0,12	0,115
8	27	0,53	0,11	0,34	14	0,007	0,005	0,15	–	–
9	17	0,32	0,24	0,42	14	0,016	0,008	0,4	0,17	0,14	0,120
10	25	0,24	0,18	0,38	15	0,033	0,001	0,45	–	–
11	12	0,20	0,071	0,73	7	0,013	0,009	1,05	0,22	0,15	0,125
12	24	0,21	0,28	0,48	9	0,025	0,003	0,75	–	–
13	25	0,42	0,77	0,33	12	0,011	0,036	0,32	0,18	0,09	0,130
14	19	0,17	0,37	0,28	8	0,054	0,008	0,25	–	–
15	27	0,23	0,061	0,15	13	0,006	0,005	0,30	0,33	0,21	0,135
16	24	0,29	0,28	0,11	12	0,074	0,017	0,4	–	–
17	25	0,12	0,54	0,12	13	0,092	0,009	0,50	0,18	0,16	0,140
18	17	0,25	0,43	0,54	8	0,055	0,005	0,35	–	–
19	25	0,26	0,086	0,83	15	0,072	0,042	0,25	0,13	0,07	0,110
20	21	0,31	0,41	0,31	11	0,024	0,017	0,13	–	–

Таблица 9. Варианты задания 7

Вари-ант	Животное	Корма, используемые в рационе	СД, кг
1	2	3	4
1	Дойные коровы, ЖМ 480 кг, СУ 14 кг	Сено кострецовое	11,5
		Сенаж люцерно-кострецовый	5,3
		Силос овсяно-гороховый	16,5
		Дерть ячменная	0,7
		Отруби пшеничные	0,2
		Картофель	1,8
2	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 520 кг, планируемый удой 6100 кг	Сено овсяно-гороховое	6,4
		Сенаж клеверный	11,1
		Силос подсолнечный	3,8
		Морковь	5,2
		Дерть ячменная	4,8

Продолжение табл. 9

1	2	3		4
3	Дойные коровы, ЖМ 580 кг, СУ 17 кг	Сено люцерновое	5,3
		Сенаж овсяно-гороховый	7,7
		Силос разнотравный	8,9
		Свекла кормовая	4,5
		Дерть овсяная	5,3
4	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 600 кг, планируемый удой 7000 кг	Сено луговое злаковое	5,7
		Сенаж люцерно-кострецовый	7,4
		Силос кукурузно-подсолнечный	26,2
		Свекла кормовая	4,5
		Дерть пшеничная	4,7
5	Дойные коровы, ЖМ 450 кг, СУ 13 кг	Сено люцерновое	3,0
		Сенаж люцерновый	4,8
		Силос разнотравный	19,3
		Морковь	3,0
		Отруби пшеничные	3,8
6	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 500 кг, планируемый удой 5000 кг	Сено луговое злаковое	6,0
		Сенаж овсяно-гороховый	4,2
		Силос кукурузно-подсолнечный	7,6
		Дерть овсяная	9,8
		Брюква	4,2
7	Дойные коровы, ЖМ 480 кг, СУ 14 кг	Сено кострецовое	4,3
		Сенаж клеверный	6,6
		Силос овсяно-гороховый	16
		Дерть пшеничная	3,3
		Картофель	2,2
8	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 550 кг, планируемый удой 4600 кг	Сено люцерно-кострецовое		6,7
		Солома пшеничная		2,4
		Сенаж разнотравный		5
		Силос кукурузно-подсолнечный		14,5
		Дерть ячменная		2,9
		Морковь		3,0
9	Дойные коровы, ЖМ 550 кг, СУ 16 кг	Сено люцерновое		4,4
		Сенаж овсяно-гороховый		7,5
		Силос кукурузно-подсолнечный		24,3
		Дерть овсяная		3,6
		Брюква		6,0

Продолжение табл. 9

1	2	3		4
10	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 600 кг, планируемый удой 5000 кг	Сено кострецовое		9,3
		Сенаж овсяно-гороховый		8,4
		Силос кукурузный		3,5
		Отруби пшеничные		3,7
		Морковь		3,8
11	Дойные коровы, ЖМ 700 кг, СУ 16 кг	Сено люцерно-кострецовое		5,2
		Сенаж разнотравный		8,0
		Силос кукурузный		15,0
		Дерть пшеничная		4,8
		Брюква		7,0
12	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 550 кг, планируемый удой 6100 кг	Сено люцерно-кострецовое		4,8
		Сенаж клеверный		10,2
		Силос разнотравный		6,5
		Дерть овсяная		4,5
		Свекла кормовая		4,5
13	Дойные коровы, ЖМ 500 кг, СУ 14 кг	Сено луговое злаковое		4,5
		Сенаж овсяно-гороховый		6,6
		Силос кукурузный		19,7
		Дерть ячменная		3,7
		Морковь		1,5
14	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 480 кг, планируемый удой 4300 кг	Сено люцерно-кострецовое		5,4
		Сенаж клеверный		8,3
		Силос овсяно-гороховый		6,5
		Дерть овсяная		2
		Свекла кормовая		5,5
15	Дойные коровы, ЖМ 550 кг, СУ 16 кг	Сено люцерно-кострецовое	2
		Сенаж овсяно-гороховый	6,8
		Силос кукурузный	18,6
		Солома овсяная	3
		Ячмень	3,2
		Свекла кормовая	6,3

Окончание табл. 9

1		2	3		4
16	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 480 кг, планируемый удой 3200 кг		Сено кострецовое	5,7
			Солома пшеничная	1,2
			Сенаж люцерно-кострецовый	6,0
			Силос разнотравный	2,9
			Дерть пшеничная	1,4
			Картофель	2,4
17	Дойные коровы, ЖМ 500 кг, СУ 17 кг		Сено люцерновое	4,4
			Сенаж клеверный	9,1
			Силос кукурузно-подсолнечный	27,8
			Отруби пшеничные	5
			Брюква	4,6
18	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 550 кг, планируемый удой 4800 кг		Сено овсяно-гороховый	5,1
			Сенаж люцерно-кострецовый	5,4
			Силос кукурузный	7,9
			Овес	2,4
			Картофель	0,7
19	Дойные коровы, ЖМ 600 кг, СУ 18 кг		Сено люцерновое	4,9
			Сенаж овсяно-гороховый	6,9
			Силос кукурузно-подсолнечный	27,7
			Отруби пшеничные	6,3
			Морковь	5,4
20	Стельные сухостойные коровы, ЖМ 420 кг, планируемый удой 2900 кг		Сено луговое злаковое			2,5
			Сенаж овсяно-гороховый			7,7
			Силос кукурузный			3,3
			Горох			1,7
			Брюква			2,3

Выполнение задания 7

Показатель		Масса, кг	Ca, г	P, г	N, г
Потреблено с кормом






Итого
Выделено с калом
Переварено
Выделено	с мочой
Выделено	с молоком
Отложено в теле (баланс, ±)
Усвоено от принятого с кормом, %
Усвоено от переваренного, %

Вывод: ______________________________________________________

__________________________________________________________________