Содержащиеся в корме питательные вещества служат источником энергии для поддержания необходимой температуры тела животного, выполнения физической работы, структурным и пластическим материалом для образования органов и тканей, формирования плода и продукции. Таким образом, чем полнее корм удовлетворяет разносторонние потребности организма, тем он питательнее.
Для оценки питательности кормов необходимо знать их химический состав и основные процессы, происходящие при превращении питательных веществ корма в продукты животноводства.
При изучении химического состава кормов определяют содержание в них воды и сухого вещества.
Вода – составная часть кормов растительного и животного происхождения. Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 95%. Мало воды (около 10%) в жмыхах и шротах, в зерне и семенах – 12-14%, в сене, соломе – около 15-20, в зеленом корме – 70-75, в силосе – 65-85, в корнеклубнеплодах – 80-92%. Чем больше в корме воды и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность.
В состав сухого вещества корма входят органические и минеральные вещества (зола). В золе содержатся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, медь, цинк, кобальт и другие элементы.
Органическая часть корма содержит азотистые (сырой протеин) и безазотистые соединения (сырой жир, сырая клетчатка, экстрактивные вещества).
В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества небелкового характера – амиды.
Белки являются наиболее сложными высокомолекулярными органическими соединениями. Они входят в состав ферментов, гормонов, иммунных тел, которые выполняют исключительно важную роль в пищеварительных, обменных процессах и защитных реакциях организма. В различных кормах содержание белков колеблется в очень широких пределах (от 3 до 90%). Из растительных кормов много белка в жмыхах и шротах (30-40%). Особенно много белка в кормах животного происхождения (до 70-90%).
Клетчатка имеет невысокую питательную ценность и служит балластным веществом в организме животного. Содержание ее в кормах зависит от вида и фазы вегетации растений.
В растительных кормах жир содержится в небольших количествах (2-3%); исключение составляют лишь семена масличных культур и продукты их переработки. В траве жира 0,2-0,4%, в соломе и сене – 1,5-2,0, в зерне овса и кукурузы – 5-6, в рыбной муке – до 15%.
Главные составные части безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) – крахмал и сахара. Крахмал в растениях – это резервный материал. Животный крахмал – гликоген – может накапливаться в печени в количествах от 1 до 4% ее массы. Сахара представлены в растительных кормах моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар). Сахара животного происхождения – лактоза (молочный сахар).
Задание 2. Используя таблицу «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири» определить какое количество питательных веществ содержится в 1 кг кормов в соответствии с вариантом.
Таблица 2. Варианты задания 2
| Вари-ант | Корма |
| 1 | 2 |
| 1 | Трава культурного пастбища, сено луговое злаковое разнотравное, сенаж овсяно-гороховый, силос комбинированный |
| 2 | Пшеница, жмых рапсовый, силос кукурузно-подсолнечный, трава кукурузы |
Окончание табл. 2
| 1 | 2 |
| 3 | Сено кострецовое, брюква кормовая, жмых подсолнечниковый, дрожжи сухие |
| 4 | Рыба свежая, отруби пшеничные, солома овсяная, трава рапса |
| 5 | Сено кострецовое, сенаж разнотравный, овес, мука мясная |
| 6 | Молоко обезжиренное, мясокостная мука, силос кукурузный, солома пшеничная |
| 7 | Трава кукурузы, сено люцерно-кострецовое, свекла кормовая, шрот соевый |
| 8 | Молоко цельное, соя, картофель, сенаж овсяно-гороховый |
| 9 | Силос комбинированный, сенаж люцерновый, морковь кормовая, ячмень |
| 10 | Трава люцерновая, сено люцерновое, сенаж люцерновый, рыба свежая |
| 11 | Рыбная мука, отруби пшеничные, свекла кормовая, силос подсолнечный |
| 12 | Трава, кострец безостый, солома овсяная, силос кукурузный, пшеница |
| 13 | Сено кострецовое, сенаж овсяно-гороховый, морковь кормовая, соя |
| 4 | Сено овсяно-гороховое, сенаж люцерно-кострецовый, брюква кормовая, патока кормовая |
| 15 | Дрожжи сухие, овес, силос подсолнечный, сено люцерно-кострецовое |
| 16 | Трава люцерновая, сено овсяно-гороховое, ячмень, ЗЦМ (сухой) |
| 17 | Картофель, отруби пшеничные, мясокостная мука, сено люцерно-кострецовое |
| 18 | Трава рапса, солома пшеничная, сенаж овсяно-гороховый, силос комбинированный |
| 19 | Патока кормовая, картофель, горох, силос подсолнечный |
| 20 | Молоко цельное, шрот соевый, сенаж клеверный, сено люцерновое |
Выполнение задания 2
| Показатель | Корма | |||
| СВ, кг | ||||
| Вода, г | ||||
| СП, г | ||||
| СЖ, г | ||||
| СК, г | ||||
| БЭВ, г | ||||
| Сахар, г | ||||
| СЗ, г | ||||
| К.ед. | ||||
| ПП, г | ||||
| Каротин, мг | ||||
| Са, г | ||||
| Р, г | ||||
| Вит. D, тыс.МЕ | ||||
Задание 3. Используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири», рассчитать выход питательных веществ в кормах, собранных с 1 га кормовой площади, в соответствии с вариантом задания.
Таблица 3. Варианты задания 3
| Вари-ант | Сенаж разнотравный | Сено кострецовое | Силос кукурузный | Свекла кормовая | Ячмень | Солома овсяная |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | 65 | 35 | 320 | 440 | 35 | – |
| 2 | 59 | 34 | 310 | 430 | 34 | 16 |
| 3 | 56 | 33 | 300 | 420 | 33 | – |
| 4 | 63 | 32 | 290 | 410 | 32 | – |
| 5 | 49 | 31 | 280 | 400 | 31 | 11 |
| 6 | 59 | 30 | 270 | 390 | 30 | – |
| 7 | 48 | 29 | 260 | 380 | 29 | – |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 59 | 28 | 250 | 370 | 28 | 9 |
| 9 | 52 | 27 | 240 | 360 | 27 | – |
Окончание табл. 3
| 10 | 47 | 26 | 230 | 350 | 26 | 12 |
| 11 | 38 | 25 | 220 | 340 | 25 | – |
| 12 | 49 | 24 | 210 | 330 | 24 | 9 |
| 13 | 46 | 23 | 200 | 320 | 23 | – |
| 14 | 48 | 22 | 190 | 310 | 22 | – |
| 15 | 53 | 21 | 180 | 300 | 21 | 10 |
| 16 | 46 | 20 | 170 | 290 | 20 | 11 |
| 17 | 37 | 19 | 160 | 280 | 19 | – |
| 18 | 39 | 18 | 150 | 270 | 18 | – |
| 19 | 45 | 17 | 140 | 260 | 17 | 9 |
| 20 | 36 | 16 | 130 | 250 | 16 | – |
Выполнение задания 3
| Корм | Урожай- ность, ц/га | Сбор питательных веществ, ц | ||||
| СВ | СП | СЖ | СК | БЭВ | ||
| Итого | ||||||
Вывод: ______________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 4. Используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири», определить содержание основных питательных веществ в рационе коров в соответствии с вариантом задания.
Таблица 4. Варианты задания 4
| Вари-ант | Корма, используемые в рационе | СД, кг | Вари-ант | Корма, используемые в рационе | СД, кг |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Сено люцерно- кострецовое | 5,2 | 11 | Сенаж люцерно-кострецовый | 5,3 |
| Сенаж разнотравный | 8,0 | Сено кострецовое | 11,5 | ||
| Силос кукурузный | 15,0 | Силос овсяно-гороховый | 16,5 | ||
| Дерть пшеничная | 4,8 | Дерть ячменная | 0,7 | ||
| Брюква | 7,0 | Отруби пшеничные | 0,2 | ||
| Картофель | 1,8 | ||||
| 2 | Сено люцерно-кострецовое | 4,8 | 12 | Сено овсяно-гороховое | 6,4 |
| Сенаж клеверный | 10,2 | Сенаж клеверный | 11,1 | ||
| Силос разнотравный | 6,5 | Силос подсолнечный | 3,8 | ||
| Дерть овсяная | 4,5 | Морковь | 5,2 | ||
| Свекла кормовая | 4,5 | Дерть ячменная | 4,8 | ||
| 3 | Сено луговое злаковое | 4,5 | 13 | Сено люцерновое | 5,3 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 6,6 | Сенаж овсяно-гороховый | 7,7 | ||
| Силос кукурузный | 19,7 | Силос разнотравный | 8,9 | ||
| Дерть ячменная | 3,7 | Свекла кормовая | 4,5 | ||
| Морковь | 1,5 | Дерть овсяная | 5,3 | ||
| 4 | Сенаж клеверный | 8,3 | 14 | Сено луговое злаковое | 5,7 |
| Сено люцерно- кострецовое | 5,4 | Сенаж люцерно- кострецовый | 7,4 | ||
| Силос овсяно- гороховый | 6,5 | Силос кукурузно-подсолнечный | 26,2 | ||
| Дерть овсяная | 2 | Свекла кормовая | 4,5 | ||
| Свекла кормовая | 5,5 | Дерть пшеничная | 4,7 | ||
| 5 | Сено люцерно-кострецовое | 2 | 15 | Сено люцерновое | 3,0 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 6,8 | Сенаж люцерновый | 4,8 | ||
| Силос кукурузный | 18,6 | Силос разнотравный | 19,3 | ||
| Солома овсяная | 3 | Морковь | 3,0 | ||
| Ячмень | 3,2 | Отруби пшеничные | 3,8 | ||
| Свекла кормовая | 6,3 | ||||
| 6 | Сено кострецовое | 5,7 | 16 | Сено луговое злаковое | 6,0 |
| Солома пшеничная | 1,2 | Сенаж овсяно-гороховый | 4,2 | ||
| Сенаж люцерно- кострецовый | 6,0 | Силос кукурузо-подсолнечный | 7,6 | ||
| Силос разнотравный | 2,9 | Дерть овсяная | 9,8 | ||
| Дерть пшеничная | 1,4 | Брюква | 4,2 | ||
| Картофель | 2,4 |
Окончание табл.4
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
| 7 | Сено люцерновое | 4,4 | 17 | Сено кострецовое | 4,3 | ||||
| Сенаж клеверный | 9,1 | Сенаж клеверный | 6,6 | ||||||
| Силос кукурузно-подсолнечный | 27,8 | Силос овсяно- гороховый | 16 | ||||||
| Отруби пшеничные | 5 | Дерть пшеничная | 3,3 | ||||||
| Брюква | 4,6 | Картофель | 2,2 | ||||||
| 8 | Сено овсяно-гороховое | 5,1 | 18 | Сено люцерно-кострецовое | 6,7 | ||||
| Овес | 2,4 | Солома пшеничная | 2,4 | ||||||
| Силос кукурузный | 7,9 | Сенаж разнотравный | 5 | ||||||
| Сенаж люцерно- кострецовый | 5,4 | Силос кукурузно-подсолнечный | 14,5 | ||||||
| Картофель | 0,7 | Дерть ячменная | 2,9 | ||||||
| Морковь | 3,0 | ||||||||
| 9 | Сено люцерновое | 4,9 | 19 | Сено люцерновое | 4,4 | ||||
| Сенаж овсяно-гороховый | 6,9 | Сенаж овсяно-гороховый | 7,5 | ||||||
| Силос кукурузно-подсолнечный | 27,7 | Силос кукурузно-подсолнечный | 24,3 | ||||||
| Отруби пшеничные | 6,3 | Дерть овсяная | 3,6 | ||||||
| Морковь | 5,4 | Брюква | 6,0 | ||||||
| 10 | Сено луговое злаковое | 2,5 | 20 | Сено кострецовое | 9,3 | ||||
| Сенаж овсяно-гороховый | 7,7 | Сенаж овсяно-гороховый | 8,4 | ||||||
| Силос кукурузный | 3,3 | Силос кукурузный | 3,5 | ||||||
| Горох | 1,7 | Отруби пшеничные | 3,7 | ||||||
| Брюква | 2,3 | Морковь | 3,8 | ||||||
Выполнение задания 4
| Корм | СД, кг | СВ, кг | СК, г | Сахар, г |
Норма
