Тема 2. Химический состав кормов как первичный показатель их питательности

 

Содержащиеся в корме питательные вещества служат источником энергии для поддержания необходимой температуры тела животного, выполнения физической работы, структурным и пластическим материалом для образования органов и тканей, формирования плода и продукции. Таким образом, чем полнее корм удовлетворяет разносторонние потребности организма, тем он питательнее.

Для оценки питательности кормов необходимо знать их химический состав и основные процессы, происходящие при превращении питательных веществ корма в продукты животноводства.

При изучении химического состава кормов определяют содержание в них воды и сухого вещества.

Вода – составная часть кормов растительного и животного происхождения. Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 95%. Мало воды (около 10%) в жмыхах и шротах, в зерне и семенах – 12-14%, в сене, соломе – около 15-20, в зеленом корме – 70-75, в силосе – 65-85, в корнеклубнеплодах – 80-92%. Чем больше в корме воды и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность.

В состав сухого вещества корма входят органические и минеральные вещества (зола). В золе содержатся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, медь, цинк, кобальт и другие элементы.

Органическая часть корма содержит азотистые (сырой протеин) и безазотистые соединения (сырой жир, сырая клетчатка, экстрактивные вещества).

В состав сырого протеина входят белки и азотистые вещества небелкового характера – амиды.

Белки являются наиболее сложными высокомолекулярными органическими соединениями. Они входят в состав ферментов, гормонов, иммунных тел, которые выполняют исключительно важную роль в пищеварительных, обменных процессах и защитных реакциях организма. В различных кормах содержание белков колеблется в очень широких пределах (от 3 до 90%). Из растительных кормов много белка в жмыхах и шротах (30-40%). Особенно много белка в кормах животного происхождения (до 70-90%).

Клетчатка имеет невысокую питательную ценность и служит балластным веществом в организме животного. Содержание ее в кормах зависит от вида и фазы вегетации растений.

В растительных кормах жир содержится в небольших количествах (2-3%); исключение составляют лишь семена масличных культур и продукты их переработки. В траве жира 0,2-0,4%, в соломе и сене – 1,5-2,0, в зерне овса и кукурузы – 5-6, в рыбной муке – до 15%.

Главные составные части  безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) – крахмал и сахара. Крахмал в растениях – это резервный материал. Животный крахмал – гликоген – может накапливаться в печени в количествах от 1 до 4% ее массы. Сахара представлены в растительных кормах моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар). Сахара животного происхождения – лактоза (молочный сахар).

Задание 2. Используя таблицу «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири» определить какое количество питательных веществ содержится в 1 кг кормов в соответствии с вариантом.

 

Таблица 2. Варианты задания 2

Вари-ант	Корма
1	2
1	Трава культурного пастбища, сено луговое злаковое разнотравное, сенаж овсяно-гороховый, силос комбинированный
2	Пшеница, жмых рапсовый, силос кукурузно-подсолнечный, трава кукурузы

Окончание табл. 2

1	2
3	Сено кострецовое, брюква кормовая, жмых подсолнечниковый, дрожжи сухие
4	Рыба свежая, отруби пшеничные, солома овсяная, трава рапса
5	Сено кострецовое, сенаж разнотравный, овес, мука мясная
6	Молоко обезжиренное, мясокостная мука, силос кукурузный, солома пшеничная
7	Трава кукурузы, сено люцерно-кострецовое, свекла кормовая, шрот соевый
8	Молоко цельное, соя, картофель, сенаж овсяно-гороховый
9	Силос комбинированный, сенаж люцерновый, морковь кормовая, ячмень
10	Трава люцерновая, сено люцерновое, сенаж люцерновый, рыба свежая
11	Рыбная мука, отруби пшеничные, свекла кормовая, силос подсолнечный
12	Трава, кострец безостый, солома овсяная, силос кукурузный, пшеница
13	Сено кострецовое, сенаж овсяно-гороховый, морковь кормовая, соя
4	Сено овсяно-гороховое, сенаж люцерно-кострецовый, брюква кормовая, патока кормовая
15	Дрожжи сухие, овес, силос подсолнечный, сено люцерно-кострецовое
16	Трава люцерновая, сено овсяно-гороховое, ячмень, ЗЦМ (сухой)
17	Картофель, отруби пшеничные, мясокостная мука, сено люцерно-кострецовое
18	Трава рапса, солома пшеничная, сенаж овсяно-гороховый, силос комбинированный
19	Патока кормовая, картофель, горох, силос подсолнечный
20	Молоко цельное, шрот соевый, сенаж клеверный, сено люцерновое

 

 

Выполнение задания 2

Показатель	Корма
СВ, кг
Вода, г
СП, г
СЖ, г
СК, г
БЭВ, г
Сахар, г
СЗ, г
К.ед.
ПП, г
Каротин, мг
Са, г
Р, г
Вит. D, тыс.МЕ

Задание 3. Используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири», рассчитать выход питательных веществ в кормах, собранных с 1 га кормовой площади, в соответствии с вариантом задания.

 

Таблица 3. Варианты задания 3

Вари-ант	Сенаж разнотравный	Сено кострецовое	Силос кукурузный	Свекла кормовая	Ячмень	Солома овсяная
1	2	3	4	5	6	7
1	65	35	320	440	35	–
2	59	34	310	430	34	16
3	56	33	300	420	33	–
4	63	32	290	410	32	–
5	49	31	280	400	31	11
6	59	30	270	390	30	–
7	48	29	260	380	29	–
1	2	3	4	5	6	7
8	59	28	250	370	28	9
9	52	27	240	360	27	–

 

Окончание табл. 3

10	47	26	230	350	26	12
11	38	25	220	340	25	–
12	49	24	210	330	24	9
13	46	23	200	320	23	–
14	48	22	190	310	22	–
15	53	21	180	300	21	10
16	46	20	170	290	20	11
17	37	19	160	280	19	–
18	39	18	150	270	18	–
19	45	17	140	260	17	9
20	36	16	130	250	16	–

 

 

Выполнение задания 3

Корм	Урожай- ность, ц/га	Сбор питательных веществ, ц
		СВ	СП	СЖ	СК	БЭВ
Итого

Вывод: ______________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Задание 4. Используя справочное пособие «Химический состав и питательность кормов Западной Сибири», определить содержание основных питательных веществ в рационе коров в соответствии с вариантом задания.

 

Таблица 4. Варианты задания 4

Вари-ант	Корма, используемые в рационе	СД, кг	Вари-ант	Корма, используемые в рационе	СД, кг
1	2	3	4	5	6
1	Сено люцерно- кострецовое	5,2	11	Сенаж люцерно-кострецовый	5,3
	Сенаж разнотравный	8,0		Сено кострецовое	11,5
	Силос кукурузный	15,0		Силос овсяно-гороховый	16,5
	Дерть пшеничная	4,8		Дерть ячменная	0,7
	Брюква	7,0		Отруби пшеничные	0,2
				Картофель	1,8
2	Сено люцерно-кострецовое	4,8	12	Сено овсяно-гороховое	6,4
	Сенаж клеверный	10,2		Сенаж клеверный	11,1
	Силос разнотравный	6,5		Силос подсолнечный	3,8
	Дерть овсяная	4,5		Морковь	5,2
	Свекла кормовая	4,5		Дерть ячменная	4,8
3	Сено луговое злаковое	4,5	13	Сено люцерновое	5,3
	Сенаж овсяно-гороховый	6,6		Сенаж овсяно-гороховый	7,7
	Силос кукурузный	19,7		Силос разнотравный	8,9
	Дерть ячменная	3,7		Свекла кормовая	4,5
	Морковь	1,5		Дерть овсяная	5,3
4	Сенаж клеверный	8,3	14	Сено луговое злаковое	5,7
	Сено люцерно- кострецовое	5,4		Сенаж люцерно- кострецовый	7,4
	Силос овсяно- гороховый	6,5		Силос кукурузно-подсолнечный	26,2
	Дерть овсяная	2		Свекла кормовая	4,5
	Свекла кормовая	5,5		Дерть пшеничная	4,7
5	Сено люцерно-кострецовое	2	15	Сено люцерновое	3,0
	Сенаж овсяно-гороховый	6,8		Сенаж люцерновый	4,8
	Силос кукурузный	18,6		Силос разнотравный	19,3
	Солома овсяная	3		Морковь	3,0
	Ячмень	3,2		Отруби пшеничные	3,8
	Свекла кормовая	6,3
6	Сено кострецовое	5,7	16	Сено луговое злаковое	6,0
	Солома пшеничная	1,2		Сенаж овсяно-гороховый	4,2
	Сенаж люцерно- кострецовый	6,0		Силос кукурузо-подсолнечный	7,6
	Силос разнотравный	2,9		Дерть овсяная	9,8
	Дерть пшеничная	1,4		Брюква	4,2
	Картофель	2,4

 

 

Окончание табл.4

1	2	3		4	5		6
7	Сено люцерновое	4,4		17	Сено кострецовое		4,3
	Сенаж клеверный	9,1			Сенаж клеверный		6,6
	Силос кукурузно-подсолнечный	27,8			Силос овсяно- гороховый		16
	Отруби пшеничные	5			Дерть пшеничная		3,3
	Брюква	4,6			Картофель		2,2
8	Сено овсяно-гороховое	5,1	18		Сено люцерно-кострецовое	6,7
	Овес	2,4			Солома пшеничная	2,4
	Силос кукурузный	7,9			Сенаж разнотравный	5
	Сенаж люцерно- кострецовый	5,4			Силос кукурузно-подсолнечный	14,5
	Картофель	0,7			Дерть ячменная	2,9
					Морковь	3,0
9	Сено люцерновое	4,9	19		Сено люцерновое	4,4
	Сенаж овсяно-гороховый	6,9			Сенаж овсяно-гороховый	7,5
	Силос кукурузно-подсолнечный	27,7			Силос кукурузно-подсолнечный	24,3
	Отруби пшеничные	6,3			Дерть овсяная	3,6
	Морковь	5,4			Брюква	6,0
10	Сено луговое злаковое	2,5	20		Сено кострецовое	9,3
	Сенаж овсяно-гороховый	7,7			Сенаж овсяно-гороховый	8,4
	Силос кукурузный	3,3			Силос кукурузный	3,5
	Горох	1,7			Отруби пшеничные	3,7
	Брюква	2,3			Морковь	3,8

 

 

Выполнение задания 4

Корм	СД, кг	СВ, кг	СК, г	Сахар, г

Норма