Под переваримостью понимают превращение в пищеварительной системе животных высокомолекулярных питательных веществ корма (рациона) в простые составные части, способные всосаться в кровь и лимфу. В результате механического, химического (ферментов пищеварительных соков и самих кормов) и микробного воздействия протеин корма расщепляется до аминокислот (а в рубце животных – частично до аммиака), углеводы – до моносахаров, жиры – до глицерина и жирных кислот.
Питательные вещества, всосавшиеся через стенки пищеварительного тракта и кровеносных сосудов в кровь и лимфу, называют переваримыми. Не переваренная часть корма совместно с некоторым количеством пищеварительных соков, продуктов бактериального разложения и других продуктов обмена выделяется из организма в виде кала.
Степень переваримости питательных веществ обычно выражают в процентах. Отношение переваримых питательных веществ к поступившим с кормом, выраженное в процентах, называется коэффициентом переваримости.
где КП – коэффициент переваримости;
Переваримые – переваримые питательные вещества (протеин, жир, клетчатка или БЭВ);
Поступившие – поступившие с кормом питательные вещества (протеин, жир, клетчатка или БЭВ).
Переваримость зависит от вида и возраста животного, состава рациона, величины кормовой дачи, количества и соотношения отдельных питательных веществ. Для контроля полноценности рационов определяют протеиновое отношение, показывающее, сколько приходится переваримых безазотистых веществ на одну весовую долю переваримого протеина.
где ПЖ – переваримый жир;
ПК – переваримая клетчатка;
ПБЭВ – переваримые безазотистые экстрактивные вещества;
ПП – переваримый протеин
Протеиновое отношение в пределах 6-8 считают средним, менее 6 – узким, происходит нерациональное использование протеина, более 8 – широким – снижается использование питательных веществ.
Задание 5. По массе и химическому составу корма и кала определить переваримость питательных веществ рационов и протеиновое отношение, соответствующие варианту.
Таблица 5. Масса и химический состав выделенного кала
| Вариант | Масса, кг | СП, % | СЖ, % | СК, % | БЭВ,% |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | 22 | 2,2 | 0,7 | 6,1 | 7,3 |
| 2 | 25 | 2,0 | 1,1 | 10,0 | 8,5 |
| 3 | 28 | 2,0 | 0,8 | 4,5 | 6,5 |
| 4 | 16 | 4,5 | 1,5 | 10,0 | 12,5 |
| 5 | 21 | 4,2 | 2,0 | 11,1 | 13,5 |
| 6 | 25 | 3,0 | 1,5 | 6,5 | 7,0 |
| 7 | 20 | 2,2 | 0,7 | 6,1 | 7,3 |
| 8 | 27 | 2,5 | 0,5 | 5,1 | 7,5 |
| 9 | 30 | 3,0 | 1,5 | 5,0 | 7,0 |
| 10 | 16 | 1,5 | 1,5 | 7,5 | 12,5 |
| 11 | 15 | 4,5 | 2,1 | 10,3 | 12,5 |
| 12 | 24 | 3,1 | 1,7 | 6,2 | 7,5 |
| 13 | 23 | 2,3 | 0,5 | 6,2 | 7,7 |
| 14 | 30 | 2,9 | 0,7 | 9,5 | 8,0 |
| 15 | 24 | 3,2 | 1,8 | 5,5 | 7,5 |
| 16 | 20 | 1,8 | 1,5 | 6,5 | 11,5 |
| 17 | 18 | 4,8 | 2,3 | 10,3 | 12,5 |
Окончание табл. 5
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 18 | 25 | 3,2 | 1,3 | 6,8 | 7,3 |
| 19 | 19 | 4,2 | 2,2 | 10,2 | 12,2 |
| 20 | 15 | 3,4 | 1,2 | 6,6 | 7,0 |
Таблица 6. Варианты задания 5
| Вари-ант | Корма, используемые в рационе | СД, кг | Вари-ант | Корма, используемые в рационе | СД, кг | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 1 | Сено кострецовое | 11,5 | 11 | Сенаж разнотравный | 8,0 | |
| Сенаж люцерно-кострецовый | 5,3 | Сено люцерно- кострецовое | 5,2 | |||
| Силос овсяно-гороховый | 16,5 | Силос кукурузный | 15,0 | |||
| Дерть ячменная | 0,7 | Дерть пшеничная | 4,8 | |||
| Отруби пшеничные | 0,2 | Брюква | 7,0 | |||
| Картофель | 1,8 | |||||
| 2 | Сено овсяно-гороховое | 6,4 | 12 | Сено люцерно-кострецовое | 4,8 | |
| Сенаж клеверный | 11,1 | Сенаж клеверный | 10,2 | |||
| Силос подсолнечный | 3,8 | Силос разнотравный | 6,5 | |||
| Морковь | 5,2 | Дерть овсяная | 4,5 | |||
| Дерть ячменная | 4,8 | Свекла кормовая | 4,5 | |||
| 3 | Сено люцерновое | 5,3 | 13 | Сено луговое злаковое | 4,5 | |
| Сенаж овсяно-гороховый | 7,7 | Сенаж овсяно-гороховый | 6,6 | |||
| Силос разнотравный | 8,9 | Силос кукурузный | 19,7 | |||
| Свекла кормовая | 4,5 | Дерть ячменная | 3,7 | |||
| Дерть овсяная | 5,3 | Морковь | 1,5 | |||
| 4 | Сено луговое злаковое | 5,7 | 14 | Сенаж клеверный | 8,3 | |
| Сенаж люцерно-кострецовый | 7,4 | Сено люцерно- кострецовое | 5,4 | |||
| Силос кукурузно-подсолнечный | 26,2 | Силос овсяно- гороховый | 6,5 | |||
| Свекла кормовая | 4,5 | Дерть овсяная | 2 | |||
| Дерть пшеничная | 4,7 | Свекла кормовая | 5,5 | |||
| 5 | Сено люцерновое | 3,0 | 15 | Сено луговое злаковое | 6,0 | |
| Сенаж люцерновый | 4,8 | Сенаж овсяно-гороховый | 4,2 | |||
| Силос разнотравный | 19,3 | Силос кукурузно- подсолнечный | 7,6 | |||
| Морковь | 3,0 | Дерть овсяная | 9,8 | |||
| Отруби пшеничные | 3,8 | Брюква | 4,2 | |||
Окончание табл. 6
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 6 | Сено люцерно-кострецовое | 2 | 16 | Сено кострецовое | 5,7 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 6,8 | Солома пшеничная | 1,2 | ||
| Силос кукурузный | 18,6 | Сенаж люцерно-кострецовый | 6,0 | ||
| Солома овсяная | 3 | Силос разнотравный | 2,9 | ||
| Ячмень | 3,2 | Дерть пшеничная | 1,4 | ||
| Свекла кормовая | 6,3 | Картофель | 2,4 | ||
| 7 | Сено кострецовое | 4,3 | 17 | Сено люцерновое | 4,4 |
| Сенаж клеверный | 6,6 | Сенаж клеверный | 9,1 | ||
| Силос овсяно- гороховый | 16 | Силос кукурузно- подсолнечный | 27,8 | ||
| Дерть пшеничная | 3,3 | Отруби пшеничные | 5 | ||
| Картофель | 2,2 | Брюква | 4,6 | ||
| 8 | Сено люцерно-кострецовое | 6,7 | 18 | Сено овсяно-гороховое | 5,1 |
| Солома пшеничная | 2,4 | Силос кукурузный | 7,9 | ||
| Сенаж разнотравный | 5 | Овес | 2,4 | ||
| Силос кукурузно-подсолнечный | 14,5 | Сенаж люцерно- кострецовый | 5,4 | ||
| Дерть ячменная | 2,9 | Картофель | 0,7 | ||
| Морковь | 3,0 | ||||
| 9 | Сено люцерновое | 4,4 | 19 | Сено люцерновое | 4,9 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 7,5 | Сенаж овсяно-гороховый | 6,9 | ||
| Силос кукурузно-подсолнечный | 24,3 | Силос кукурузно- подсолнечный | 27,7 | ||
| Дерть овсяная | 3,6 | Отруби пшеничные | 6,3 | ||
| Брюква | 6,0 | Морковь | 5,4 | ||
| 10 | Сено кострецовое | 9,3 | 20 | Сено луговое злаковое | 2,5 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 8,4 | Сенаж овсяно-гороховый | 7,7 | ||
| Силос кукурузный | 3,5 | Силос кукурузный | 3,3 | ||
| Отруби пшеничные | 3,7 | Горох | 1,7 | ||
| Морковь | 3,8 | Брюква | 2,3 |
Выполнение задания 5
| Показатель | Масса, кг | Протеин, г | Жир, г | Клетчатка, г | БЭВ, г |
| Корм: | |||||
| Принято сырых питательных веществ | |||||
| Выделено кала | |||||
| Переварено питательных веществ | |||||
| Коэффициент переваримости питательных веществ | |||||
| Протеиновое отношение |
| ||||
Вывод: ______________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
