Перевод седьмого издания 2001 г.
Подкомитет по питанию молочного скота Комитет по питанию животных
Совет по сельскому хозяйству и природным ресурсам Национальный научно-исследовательский совет
Перевод с английского: Первов Н.Г Смекалов Н.А.
Номер карточки в каталоге Библиотеки конгресса США ISBN 0-309-06997-1
ISBN 9984-9769-9-8 (издание на русском языке)
Пресса Национальной Академии США. Вашингтон, 2001
Спонсор: «Оллтек Россия»
Адрес: 105005, г. Москва, наб. Академика Туполева, д. 15, кор..2
Тел.: (495) 980-71-14; e-mail: [email protected]: факс: (495) 980-71-15.
Глубокая признательность выражается компании «Оллтек Россия», Москва, ее представителям и частным лицам, внесшим
свой посильный вклад в издание книги «Нормы потребностей молочного скота в питательных веществах» на русском
языке:
Генеральному директору «Оллтек Россия» Папазяну Тиграну Тагворовичу, кандидату биологических наук;
Сотрудникам компании:
Садовниковой Наталии Юрьевне, кандидату биологических наук;
Кумарину Сергею Владимировичу, доктору сельскохозяйственных наук;
Ведущим научным сотрудникам ВГНИИЖ:
Первову Николаю Григорьевичу, доктору сельскохозяйственных наук,
Смекалову Николаю Александровичу, кандидату сельскохозяйственных наук.
Госпоже Анн Г. Мерчант, Director of Outreach and Marketing, National Academies Press/Joseph Henry Press,
500 Fifth Street, N.W. keck 314, Washington, DC 20001, USA.
Предисловие к английскому изданию
Продукция молочного скотоводства является важным компонентом продовольственной индустрии. Питание является ключевым фактором в продуктивности, здоровье и благополучии молочного скота. Сами производители должны постоянно уделять внимание программам кормления данным им различным типам молочного скота и различным условиям содержания, в которых они содержатся.
Субкомитет питания молочного скота, который был назначен в 1997 году под руководством Комитета Питания животных Совета правления по сельскому хозяйству и национальным ресурсам возложил на себя монументальную задачу разработать новое издание Потребности молочного скота в питательных веществах. Как только мы выполнили нашу работу, нашим желанием было обеспечить пользователей этим объемным, точным, исчерпывающим и полезным обзором научной литературы и практическим опытом, в котором воплотились наши знания о питании молочного крупного рогатого скота за последнюю декаду.
Мы хотели дать, как описание биологической основы для прогнозирования потребностей животных в питательных веществах, так и компьютерную модель для оценки потребностей лактирующих, нелактирующих, растущих и молодых животных молочного скота. Субкомитет признает, что некоторые пользователи этого пересмотренного обзора предпочитают применять таблицы потребностей для средних ситуаций и мы попытались снабдить такими таблицами пользователей. Хотя часто имеется неопределенность в использовании моделированного подхода для оценки потребностей в питательных веществах, мы считали, что мы имеем ответственность за продвижение науки вперед, поэтому включили модель, которая была создана на основе значительного количества данных исследований. Мы полагаем, что модель построена на работе предыдущего Научно-исследовательского Комитета и она двигает науку вперед и пока оценки не могут быть вескими. Мы обнаружили с последнею издания, что обилие новых научно обоснованных знаний поверхностны, но мы также обнаружили, что наши знания по многим аспектам питания молочного скота являются неполными, мы хотели бы не рисковать слишком далеко, от того, что основа наших знаний, может позволить.
В разработке этого издания Субкомитет рассмотрел нынешние проблемы в продуктивности молочного скота, принимая во внимание то, как они влияют на потребности питания и менеджмент кормления животных, включая новые акценты о значении экологии в кормлении молочного скота. В этом новом издании мы попытались сфокусировать больше внимания на обсуждения и критерии по определению потребностей в питательных веществах, чем в предыдущем издании.
Это исследование было выполнено совместными усилиями членов Субкомитета по Питанию молочного скота. Мы начали выполнение нашей 3-летней задачи в 1997 году и завершили эту книгу в 2000 году. Мы надеемся, что она будет использована с любовью и энтузиазмом, с которым она была разработана.
ДЖИММИ X. КЛАРК, Председатель Субкомитета Питания молочного скота
Нормы потребности молочного скота в питательных веществах
Предисловие к русскому изданию
Полноценное кормление крупного рогатого скота молочного направления - это кормление, полностью удовлетворяющее потребности животных в энергии, протеине, углеводах, жирах и других органических веществах, минеральных веществах, витаминах и обеспечивающее хорошее здоровье животных, нормальное их воспроизводство, увеличение продуктивности, получение продукции высокого качества при низких затратах корма. Полноценное кормление возможно при наличии кормов высокого качества и сбалансированности рационов по основным питательным веществам. Совершенно очевидно, что это может быть осуществлено только при применении современных знаний о питании молочного скота, норм потребностей животных в питательных веществах, используемых при составлении рационов.
Интенсификация животноводства показала необходимость совершенствования норм потребностей в питательных веществах для животных. К настоящему времени наука о кормлении вместе с биохимией и физиологией накопила большое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ (протеинов, жиров, Сахаров и крахмала, клетчатки, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, ферментов и других факторов) на обмен веществ у молочного скота, эффективность использования кормов на образование продукции.
В книге «Нормы потребностей молочного скота в питательных веществах» показаны последние достижения ученых Соединенных Штатов Америки в кормлении высокопродуктивных лактирующих и сухостойных коров, молодняка крупного рогатого скота. Достижения американских ученых в этой области позволили достигнуть в настоящее время высокую молочную продуктивности коров, в среднем, по стране около 8500 кг на корову. В отдельных крупных фермах (от 800 до 3000 коров) средний удой молока на корову составляет более 10 000 кг.
В книге обсуждаются вопросы значения в кормлении молочного скота сухого вещества рационов, энергии, жира, структурных и неструктурных углеводов, протеина и аминокислот,
макро-и микроэлементов, витаминов, их биологическая доступность для животных. Дана информация о влиянии воды на потребление корма, в зависимости от ее солевого состава, о влиянии кормовых факторов на воспроизводительные функции коров, обмен веществ и здоровье животных. Особое внимание уделено особенностям питания молочного скота в переходный период, от сухостойного - до начала интенсивной лактации, вопросам питания молочных и ремонтных телок, влияния кормления молочного скота на окружающую среду, влияния методов переработки кормовых средств на потребление рационов и т. д.
В книге приведены пересмотренные, в сравнении с 1989 г.. нормы потребностей коров и молодняка в питательных веществах, примерные рационы, модели (формулы) прогнозирования потребностей энергии, питательных веществ, минеральных элементов и витаминов для животных, а также таблицы состава кормовых средств, используемых в кормлении молочного скота. Книга содержит обширный список цитированной литературы по каждой главе. Пользователи этой книги могут узнать о принципах подхода и рекомендациях по питанию молочного скота в зависимости от физиологического состояния и продуктивности животных. В то же время авторы этой книги не считают, что эти рекомендации являются законченными и применимы во всех ситуациях.
Данная книга, несомненно, принесет пользу ученым, научным сотрудниками аспиратнам при проведении новых исследований в области кормления высокопродуктивных животных, а также специалистам хозяйств, занимающихся молочным бизнесом. Выход книги весьма своевременен и в связи с реализацией Национального проекта в агропромышленном комплексе страны.
Особая роль в выходе издания на русском языке принадлежит коллективу компании "Оллтек", без усилий которой его могла постичь судьба множества книг написанных, но, к сожалению, так и не вышедших в свет.
Фисинин В.И.,
Академик Российской Академии сельскохозяйственных наук.
Первый вице-президент РАСХН
Гл. 1. Потребление сухого вещества
1 Потребление сухого вещества
Потребление сухого вещества (СВП) является важной основой питания животных, поскольку оно определяет количество питательных веществ доступных животному для здоровья и продукции. Точно установлено, что СВП весьма важно для составления рационов, чтобы предупредить недостаток или избыток питательных веществ и чтобы содействовать эффективному использованию питательных веществ. Недостаточное обеспечение питательными веществами ограничивает продуктивность и может влиять на здоровье животного; скармливание избытка питательных веществ увеличивает стоимость кормов, может привести к чрезмерной:жскреции питательных веществ в окружающую среду, а чрезмерно высокие их количества могут быть токсичными или причинить нежелательное действие на здоровье животного.
На потребление сухого вещества влияют многие факторы. Теории отдельных ученых основаны на физическом наполнении сетки рубца (Allen, 1996; Mertens, 1996), факторах обратной связи корма и обменных процессов (Illius and Jessop, 1996, Mertens. 1994) или усвоения кислорода (Ketelaars and Tolkamp, 1996), которые предложили определять и прогнозировать свободное СВП. Каждая теория может быть применима при определенных условиях, но она вероятнее может дать дополнительный эффект к стимулам, которые регулируют СВП (Forbes, 1996).
Считают, что низкие по переваримости корма сдерживают СВП из-за их медленного выхода из рубца и прохождения через пищеварительный тракт. Сетка и возможно сычуг напрягаются и касаются рецепторов в своих стенках, что отрицательно действует на СВП, как только накапливается масса и объем переваренного корма (Allen, 1996). Фракция нейтральной детергентной клетчатки (НДК) из-за низкой переваримости считается первичным пищевым веществом, связанным с эффектом наполнения.
Концептуальная основа теории обратной связи корма и обменного процесса состоит в том, что животное имеет максимальную, продуктивную способность и максимальную степень усвоения, при которой питательные вещества могут быть использованы, чтобы обеспечить продуктивные потребности. Когда всасывание питательных веществ, главным образом протеина и энергии превосходит потребности или когда соотношение всосавшихся питательных веществ неправильное, то на потребление сухого вещества воздействует обратная связь обменного процесса и корма.
Альтернативой предыдущей теории является теория Ketelaars and Tolkamp, (1996), основанной на усвоении кислорода. Эта теория предполагает, что животное потребляет чистую энергию в той степени, которая оптимизирует использование кислорода и минимизирует образование свободных радикалов, что приводит к старению клеток.
В дополнение к сложности и взаимодействию физических, обменных и гемостатических факторов, которые регулируют СВП, имеются физиологические и сенсорные способности у животных (Baumont, 1996). Постоянное, точное предсказание СВП у жвачных сделать трудно из-за сложности, диффузноети и слабого понимания набора стимулов, регулирующих СВП. У лактирующих коров молочная продуктивность (затраты энергии) обычно достигает пика в период 4 до 8 недель после отела, а пик СВП (потребление энергии) отстает до 10-14 недель после отела. Ученые дискутировали, может ли потребление управлять молочной продуктивностью или наоборот, потребление управляется молочной продуктивностью. На основе теории регулирования потребления энергии, по-видимому, коровы потребляют корм, чтобы удовлетворить свои энергетические потребности, так что молочная продуктивность управляет потребление корма. Это увеличение потребления энергии в ответ на расход энергии в организме было четко показано в ряде исследований с лактациями коров при использовании бычьего соматотропина, когда СВП следовало за молочной продуктивностью (Bauman. 1992; Etherton and Bauman, 1998).
