Лекции.Орг


Поиск:




Меню-розкладка добового харчового раціону школи-інтернату




  Прийом їжі Продукти Маса, г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Енергетична цінність, ккал Кальцій, мг Фосфор, мг Ретинол, мг Каротин, мг Вітамін, мг Вітамін С, мг  
тварин. рослин. тварин. рослин. В1 В2
СНІДАНОК   Масло вершкове, хліб, чай. Сирники із сметаною Масло вершкове Сир напівжирний Цукор Сметана Мука пшенична І сорт Яйце ¼ штуки Молоко Хліб пшеничний Цукор   0,06 16,70 - 0,3 - 1,52 0,28 - - - - - - 1,06 - - 8,1 - 8,1 9,0 - 1,0 - 1,38 0,32 - - - - - - 0,13 - - 1,2 - 0,06 1,3 14,97 0,29 7,32 0,84 0,47 46,6 19,6 74,8 153,0 59,88 11,36 34,7 21,86 5,88 229,6 78,4 2,2 16,4 0,3 9,0 2,4 6,6 12,1 32,0 0,4 1,9 22,0 - 6,2 115,0 22,2 9,1 128,0 - 0,05 0,05 - 0,006 - 0,42 0,002 - - - 0,03 - 0,03 - - 0,001 - - - 0,04 - 0,03 0,02 0,08 0,003 - - 0,001 0,28 - 0,01 0,01 0,52 0,013 - - - 0,5 - - - - 0,1 - -
Всього:   18,92 9,16 20,1 1,33 91,49 669,3 81,4 502,4 0,53 0,034 0,331 0,467 0,65
ОБІД   Суп рисовий з м’ясом   Гуляш, капуста тушена   Компот   Хліб Яловичина II катег. Рис Картопля Морква Петрушка Цибуля ріпчаста, Яловичина ІІ катег. Олія соняшникова Сухарі паніровочні Маргарин вершковий Капуста білокачанна Томат-паста Сушені фрукти Цукор Хліб пшеничний   10,2 - - - - - 20,2 - - 0,015 - - - - - - 2,8 1,4 0,32 0,15 0,17 - - 0,22 - 2,7 0,24 0,64 - 8,1 3,5 - - - - - 7,0 - - 4,1 - - - - - - 0,24 0,07 - - - - 9,9 0,07 - - - - - 1,2 - 30,92 13,7 1,75 1,1 0,9 1,1 - 3,62 0,05 7,5 0,94 13,6 9,9 46,6 72,4 137,04 61,03 8,28 5,0 4,3 148,2 89,1 16,6 37,16 40,8 4,72 56,96 39,6 5,0 9,6 7,0 12,7 8,6 3,1 10,0 - 1,85 0,6 72,0 3,9 22,2 0,1 105,0 38,8 39,9 13,7 8,2 5,8 210,0 - 6,2 0,4 46,6 3,4 15,4 - - - - - - - - - - 0,02 - - - - - - - 0,15 2,25 0,002 - - - - - 0,03 0,10 0,004 - - 0,035 0,030 0,084 0,015 0,008 0,006 0,007 - 0,011 0,0005 0,09 0,035 0,004 - 0,23 0,09 0,016 0,14 0,005 0,01 0,002 0,018 - 0,006 - 0,075 0,0015 0,008 - 0,1 - - 14,0 1,25 3,6 1,0 - - - - 75,0 2,3 0,4 - -
Всього:   30,41 16,75 14,6 10,3 131,7 954,0 179,6 622,25 0,02 2,536 0,56 0,47 96,95
  Кефір Кефір   8,6 - 2,0 - 7,6 82,8 340,0 166,0 - - 0,08 0,34 1,4
ВЕЧЕРЯ   Хліб Риба смажена під маринадом Каша пшенична Чай Крупа пшенична Хліб з муки І сорту Тріска Сухарі паніровочні Олія соняшникова Цукор   - - 26,2 - - - 5,08 8,1 - 0,22 - - - - 0,9 - - - 0,44 1,2 - 0,07 9,9 - 28,2 46,6 - 3,62 - 19,6 137,1 229,6 112,9 16,0 89,1 78,4 - 32,0 58,5 1,82 - 0,4 24,4 128,0 333,0 6,2 - - - - 0,015 - - - - - - - - - 0,12 0,23 0,135 0,012 - - 0,04 0,10 0,24 0,006 - - - - - - - -
Всього:   26,2 13,4 0,9 11,17   611,2 94,25 390,6 0,015 - 0,496 0,39 -
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:   84,13 39,3 37,6 23,2 328,79 2317,3 695,25 1681,3 0,565 2,570 1,47 1,2 97,5

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для учня 14 років.

2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.

 


 

СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 4

МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ДЛЯ СТУДЕНТІВ УНІВЕРСИТЕТУ

  Прийом їжі Продукти Маса, г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Енергетична цінність, ккал Кальцій, мг Фосфор, мг Ретинол, мг Каротин, мг Вітамін, мг Вітамін С, мг  
тварин. рослин. тварин. рослин. В1 В2
СНІДАНОК   Каша манна   Чай Повидло Хліб пшеничний Масло вершкове Крупа манна Молоко Цукор Масло вершкове Цукор Повидло Хліб пшеничний Масло вершкове   - 4,2 - 0,03 - - - 0,12 5,6 - - - - 0,06 8,1 - - 4,3 - 4,1 - - - 16,4 0,35 - - - - - 1,2 - 36,5 7,0 4,99 0,04 9,9 7,1 46,6 0,13 171,56 83,5 20,0 37,18 39,6 28,64 230,0 348,6 181,5 0,05 1,1 - 1,9 32,0 4,4 136,0 сліди 0,95 - 1,6 128,0 3,8 - 0,03 - 0,02 - - - 0,10 - 0,015 - - - 0,002 - сліди 0,7 0,045 - сліди - 0,001 0,23 сліди 0,035 0,196 - 0,005 - 0,007 0,1 0,002 - 1,5 - - - 0,74 - -
Всього:   4,35 13,76 24,8 1,55 112,26 959,08 230,95 312,3 0,15 0,044 0,976 0,144 2,74
ОБІД   Салат із квашеної капусти     Суп-лапша     Гуляш з яловичини з картопляним пюре     Сік яблучний Хліб житній Капуста квашена Цибуля Олія Масло вершкове Яйце ¼ шт. Мука пшенична Морква Картопля Петрушка Яловичина ІІ сорту Мука пшенична І сорт Картопля Огірок солений Молоко Сік яблучний Хліб житній   - - - 0,6 1,52 - - - - 20,02 - - - 0,28 - - 0,8 0,17 - - - 2,6 0,32 1,4 0,15 - 0,53 3,0 1,4 - 1,0 13,0 - - - 8,2 1,38 - - - - - - - 0,32 - - - - 9,9 - - 0,3 0,025 0,07 - - 0,06 0,15 0,65 - - 2,0 1,8 0,95 - 0,9 0,34 18,3 1,85 13,5 1,1 - 3,66 29,5 8,2 0,47 23,4 80,2 10,4 4,48 89,1 79,8 19,86 87,0 8,5 60,32 5,0 144,0 17,3 131,35 125,0 5,88 97,6 195,4 51,0 3,1 - 2,2 6,6 6,0 11,5 7,0 8,6 10,0 1,2 15,0 10,0 12,1 16,0 76,0 34,0 5,8 - 1,9 22,2 28,7 13,7 14,5 8,2 210,0 5,7 87,0 - 9,1 18,0 312,0 - - - 0,05 0,42 - - - - сліди - - - 0,002 - - - - - - - - 2,25 0,15 0,01 - - 0,03 - 0,01 сліди - - - - сліди 0,008 0,06 0,025 0,085 0,008 0,07 0,012 0,19 - 0,003 0,02 0,36 - - - 0,001 0,052 0,03 0,105 0,035 0,01 0,18 0,006 0,085 - 0,013 0,02 0,22 20,0 1,0 - - - - 1,25 14,3 3,5 - - 30,0 - 0,10 4,0 -
Всього:   22,42 24,72 16,9 13,155 166,07 1080,9 236,3 770,8 0,472 2,45 0,841 1,405 74,15
ВЕЧЕРЯ   Риба (тріска смажена під маринадом)     Котлети картопляні Чай Булка Тріска Олія Сухарі паніровочні Морква Томат-паста Цибуля ріпчаста Маргарин вершковий Картопля Мука пшенична Цукор Булка   26,2 - - - - - 0,015 - - - - - - 0,02 0,13 0,24 0,08 - 3,0 1,06 - 7,9 0,9 - - - - - 4,1 - - - - - 9,9 0,07 0,01 - - - 0,15 0,13 - 2,4 - - 3,62 0,7 0,94 0,47 0,05 29,5 7,32 19,9 51,9 112,5 89,9 16,5 3,3 4,8 2,1 37,3 124,5 329,0 74,8 236,0 58,5 - 1,85 4,6 3,9 1,5 0,6 15,0 2,4 0,4 25,0 333,0 - 6,2 6,0 3,4 2,9 0,4 87,0 11,5 сліди 86,0 0,015 - - - - - 0,02 - - - - - - - 0,9 0,1 сліди сліди 0,03 - - - 0,135 - 0,011 0,01 0,035 0,002 0,0005 0,18 0,025 - 0,16 0,24 - 0,006 0,002 0,0015 0,001 сліди 0,072 0,012 - 0,08 сліди - - 0,5 0,25 0,5 - 30,0 - - -
Всього:   26,215 12,43 5,0 12,66 114,4 728,6 113,75 536,4 0,035 1,03 0,5585 0,3595 33,25
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:   52,985 50,91 45,89 27,365 392,73 2768,6 581,0 1619,5 0,657 3,524 2,3755 2,2085 110,14

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для студента віком 20 років (1-а група).

2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.


 

СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 5




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-11-23; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 726 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Человек, которым вам суждено стать – это только тот человек, которым вы сами решите стать. © Ральф Уолдо Эмерсон
==> читать все изречения...

622 - | 593 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.011 с.