Лекции.Орг


Поиск:




Меню-розкладка добового харчового раціону дієти № 15 із харчового блоку обласної клінічної лікарні




  Прийом їжі Продукти Маса, г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Енергетична цінність, ккал Кальцій, мг Фосфор, мг Ретинол, мг Каротин, мг Вітамін, мг Вітамін С, мг  
тварин. рослин. тварин. рослин. В1 В2
СНІДАНОК І   Хліб Масло Кава Хліб пшеничний Масло вершкове Цукор Молоко   - 0,12 - 4,2 8,1 - - - - 16,5 - 4,8 1,2 - - - 46,6 0,12 19,9 7,0 229,6 149,46 79,6 4,4 0,4 181,5 3,8 сліди 136,5 - 0,1 - 0,03 - 0,06 - 0,015 0,23 сліди 0,015 0,04 0,10 0,02 - 0,195 - 0,12 - 1,5
Всього:   4,32 8,1 21,3 1,2 73,62 546,06 218,3 268,3 1,03 0,075 0,285 0,207 1,62
СНІДАНОК ІІ   Сир із сметаною Чай Сметана Цукор Сир напівжирний   0,6 - 25,0 - - -   2,0 - 13,5 - - -   0,58 19,9 1,95   22,72 79,6 229,3 17,2 - - сліди 0,03 - - 0,012 - - 0,006 - -   0,02 - - 0,06 - -
Всього:   25,06 - 15,5 - 22,49 329,62 263,2   0,03 0,012 0,006 0,02 0,06
ОБІД   Суп із збірних овочів   Котлети м’ясні   Картопляне пюре     Хліб пшеничний Компот із сухофруктів Масло вершкове Сметана Морква Картопля Капуста білокачанна Яловичина І к. Хліб пшеничний І с. Картопля Масло вершкове Огірок солений Хліб пшеничний Цукор Сухофрукти   0,03 0,6 - - - 20,2 - - 0,03 - - - - - - 0,32 1,4 0,9 - 1,52 4,0 - 14,0 8,8 - 0,64 4,1 2,0 - - - 7,0 - - 4,1 - - - - - - 0,025 0,07 - - 0,18 0,2 - - 1,3 - - 0,04 0,64 1,7 13,7 2,7 1,1 9,94 39,4 0,04 0,75 48,1 9,9 13,6 37,5 23,0 8,28 61,03 14,4 148,2 47,46 175,4 37,15 8,6 237,3 39,8 56,96 3,7 17,2 12,70 7,0 24,0 10,0 5,2 20,0 3,7 12,5 33,0 0,1 22,2 0,95 12,0 13,70 39,9 15,5 210,0 16,6 116,0 0,95 10,0 130,0 сліди 15,4 0,02 0,02 - - - сліди - - 0,02 - - - - Сліди - 2,25 0,15 0,01 - - 0,04 - - - - 0,004 Сліди 0,006 0,015 0,084 0,06 0,07 0,03 0,24 сліди - 0,23 - 0,004 0,0005 0,022 0,017 0,140 0,025 0,18 0,015 0,10 0,0005 - 0,11 - 0,008 Сліди 0,06 1,25 14,0 25,0 - - 40,0 - - - - 0,4
Всього:   20,86 31,58 17,2 1,77 141,61 895,08 171,3   0,06 2,454 0,844 0,61 80,15
ВЕЧЕРЯ   Кефір Печиво Кефір Печиво     8,6 -   - 10,2 2,0 -   - 10,2 7,6 20,1 82,8 132,6 340,0 21,0 166,0 61,0 - - - - 0,08 0,04   0,34 0,04 1,4 -
Всього:   8,6 10,2 2,0 10,2 27,7 215,4 361,0 227,0 - - 0,12 0,38 1,4
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:   58,24 61,98   13,17 351,46 1981,24 1013,8 1088,3 0,19 2,541 1,255 1,327 83,23

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для хворого віком 35 років (1-а група).

2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.


 

СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 8

МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ДІЄТИ №15 ІЗ ХАРЧОВОГО БЛОКУ МІСЬКОЇ ЛІКАРНІ № 2

  Прийом їжі Продукти Маса, г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Енергетична цінність, ккал Кальцій, мг Фосфор, мг Ретинол, мг Каротин, мг Вітамін, мг Вітамін С, мг  
тварин. рослин. тварин. рослин. В1 В2
СНІДА-НОК І Яйце варене Хліб Масло вершкове Чай Яйце Хліб пшеничний Масло вершкове Цукор   6,3 - 0,12 - - 8,1 - - 5,7 - 16,5 - - 1,2 - - 0,35 46,6 0,12 19,9 77,9 229,6 148,5 79,6 27,5 32,0 4,4 0,4 94,5 128,0 8,80 сліди 0,175 - 0,10 - - - - - 0,035 0,23 сліди - 0,22 0,10 0,002 - - - - -
Всього:   6,4 8,1 22,2 1,2 66,9 535,5 64,3 225,5 0,275 - 0,265 0,322 -
СНІДАНОК ІІ   Хліб пшеничний Тріска смажена з пшеничною кашею   Чай Хліб пшеничний Тріска Олія соняшникова Сухарі паніровочні Крупа пшенична Масло вершкове Цукор   - 26,2 - - - 0,03 - 8,1 - - 0,22 5,08 - - - 0,9 - - - 4,1 - 1,2 - 9,9 0,07 0,44 - - 46,6 - - 3,62 28,2 0,04 19,9 229,6 112,9 89,1 16,0 137,08 36,18 79,6 32,0 58,5 - - 3,7 0,4 128,0 333,0 - 6,2 24,4 0,95 сліди - 0,015 - - - 0,02 - - - - - - - - 0,23 0,135 - 0,011 0,12 сліди - 0,10 0,24 - 0,006 0,04 0,005 - - сліди - - - - -
Всього:   26,23 13,4 5,0 11,6 98,36 701,56 96,45 492,6 0,035 - 0,38 0,39 Сліди
ОБІД   Суп картопляний з горохом     Салат з зеленої цибулі Рагу з відварного м’яса     Компот із сушених фруктів Хліб Картопля Цибуля ріпчаста Морква Горох лущений Цибуля зелена Сметана Яловичина ІІ к. Масло вершкове Картопля Морква Томат-паста Сметана Цукор Сушені фрукти Хліб пшеничний   - - - - - 0,3 20,2 0,06 - - - 0,3 - - - 1,4 0,17 0,32 4,6 1,5 - - - 2,0 0,65 0,24 - - 0,64 8,1 - - - - - 1,0 7,0 8,2 - - - 1,0 - - - 0,07 - - 0,24 - - - - 0,1 0,5 - - - - 1,2 13,7 0,9 1,75 10,66 3,6 0,29 1,1 0,06 19,7 3,5 0,94 0,29 9,9 13,6 46,8 61,03 4,3 8,28 63,2 20,4 11,36 143,2 74,3 87,7 17,6 4,72 11,36 39,6 57,0 230,4 7,0 3,1 12,7 23,0 43,5 9,0 10,0 2,2 10,0 23,0 3,9 9,0 0,1 22,2 32,0 39,9 5,8 13,7 65,8 29,0 6,2 210,0 1,9 58,0 30,0 3,4 6,2 сліди 15,4 - - - - - 0,006 сліди 0,10 - - - 0,006 - - - 0,15 сліди 2,25 0,014 0,05 0,003 - сліди 0,02 0,55 0,1 0,003 - 0,004 - 0,084 0,005 0,015 0,162 0,05 0,003 0,07 - 0,012 0,05 0,035 0,003 - 0,004 0,23 0,14 0,002 0,005 0,03 0,02 0,01 0,18 0,004 0,05 0,01 0,0015 0,01 - 0,008 0,10 14,0 1,0 1,25 - 17,5 0,05 - - 20,0 2,5 2,25 0,05 - 0,04 -
Всього:   20,86 20,68 17,2 1,8 125,6 839,2 232,3 612,8 0,106 3,144 0,635 0,47 29,0
ВЕЧЕ-РЯ   Кефір Кефір   8,6 - 2,0 - 7,6 80,0   166,0 - - 0,08 0,34 1,4
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:   62,09 42,18 46,42 14,6 298,46 2156,21 733,05 1496,9 0,39 3,144 1,37 1,52 30,4

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами.

2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.

 

 


СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 9

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-11-23; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 594 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Лучшая месть – огромный успех. © Фрэнк Синатра
==> читать все изречения...

593 - | 554 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.009 с.