Меню-розкладка добового харчового раціону дієти № 15 із харчового блоку обласної клінічної лікарні

Прийом їжі	Продукти	Маса, г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Енергетична цінність, ккал	Кальцій, мг	Фосфор, мг	Ретинол, мг	Каротин, мг	Вітамін, мг	Вітамін С, мг
тварин.	рослин.	тварин.	рослин.	В₁	В₂
СНІДАНОК І	Хліб Масло Кава	Хліб пшеничний Масло вершкове Цукор Молоко		- 0,12 - 4,2	8,1 - - -	- 16,5 - 4,8	1,2 - - -	46,6 0,12 19,9 7,0	229,6 149,46 79,6	4,4 0,4 181,5	3,8 сліди 136,5	- 0,1 - 0,03	- 0,06 - 0,015	0,23 сліди 0,015 0,04	0,10 0,02 - 0,195	- 0,12 - 1,5
Всього:		4,32	8,1	21,3	1,2	73,62	546,06	218,3	268,3	1,03	0,075	0,285	0,207	1,62
СНІДАНОК ІІ	Сир із сметаною Чай	Сметана Цукор Сир напівжирний		0,6 - 25,0	- - -	2,0 - 13,5	- - -	0,58 19,9 1,95	22,72 79,6 229,3	17,2 -	- сліди	0,03 - -	0,012 - -	0,006 - -	0,02 - -	0,06 - -
Всього:		25,06	-	15,5	-	22,49	329,62	263,2		0,03	0,012	0,006	0,02	0,06
ОБІД	Суп із збірних овочів Котлети м’ясні Картопляне пюре Хліб пшеничний Компот із сухофруктів	Масло вершкове Сметана Морква Картопля Капуста білокачанна Яловичина І к. Хліб пшеничний І с. Картопля Масло вершкове Огірок солений Хліб пшеничний Цукор Сухофрукти		0,03 0,6 - - - 20,2 - - 0,03 - - - -	- - 0,32 1,4 0,9 - 1,52 4,0 - 14,0 8,8 - 0,64	4,1 2,0 - - - 7,0 - - 4,1 - - - -	- - 0,025 0,07 - - 0,18 0,2 - - 1,3 - -	0,04 0,64 1,7 13,7 2,7 1,1 9,94 39,4 0,04 0,75 48,1 9,9 13,6	37,5 23,0 8,28 61,03 14,4 148,2 47,46 175,4 37,15 8,6 237,3 39,8 56,96	3,7 17,2 12,70 7,0 24,0 10,0 5,2 20,0 3,7 12,5 33,0 0,1 22,2	0,95 12,0 13,70 39,9 15,5 210,0 16,6 116,0 0,95 10,0 130,0 сліди 15,4	0,02 0,02 - - - сліди - - 0,02 - - - -	Сліди - 2,25 0,15 0,01 - - 0,04 - - - - 0,004	Сліди 0,006 0,015 0,084 0,06 0,07 0,03 0,24 сліди - 0,23 - 0,004	0,0005 0,022 0,017 0,140 0,025 0,18 0,015 0,10 0,0005 - 0,11 - 0,008	Сліди 0,06 1,25 14,0 25,0 - - 40,0 - - - - 0,4
Всього:		20,86	31,58	17,2	1,77	141,61	895,08	171,3		0,06	2,454	0,844	0,61	80,15
ВЕЧЕРЯ	Кефір Печиво	Кефір Печиво		8,6 -	- 10,2	2,0 -	- 10,2	7,6 20,1	82,8 132,6	340,0 21,0	166,0 61,0	- -	- -	0,08 0,04	0,34 0,04	1,4 -
Всього:		8,6	10,2	2,0	10,2	27,7	215,4	361,0	227,0	-	-	0,12	0,38	1,4
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:		58,24	61,98		13,17	351,46	1981,24	1013,8	1088,3	0,19	2,541	1,255	1,327	83,23

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для хворого віком 35 років (1-а група).

2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.

СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 8

МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ДІЄТИ №15 ІЗ ХАРЧОВОГО БЛОКУ МІСЬКОЇ ЛІКАРНІ № 2

Прийом їжі	Продукти	Маса, г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Енергетична цінність, ккал	Кальцій, мг	Фосфор, мг	Ретинол, мг	Каротин, мг	Вітамін, мг	Вітамін С, мг
тварин.	рослин.	тварин.	рослин.	В₁	В₂
СНІДА-НОК І	Яйце варене Хліб Масло вершкове Чай	Яйце Хліб пшеничний Масло вершкове Цукор		6,3 - 0,12 -	- 8,1 - -	5,7 - 16,5 -	- 1,2 - -	0,35 46,6 0,12 19,9	77,9 229,6 148,5 79,6	27,5 32,0 4,4 0,4	94,5 128,0 8,80 сліди	0,175 - 0,10 -	- - - -	0,035 0,23 сліди -	0,22 0,10 0,002 -	- - - -
Всього:		6,4	8,1	22,2	1,2	66,9	535,5	64,3	225,5	0,275	-	0,265	0,322	-
СНІДАНОК ІІ	Хліб пшеничний Тріска смажена з пшеничною кашею Чай	Хліб пшеничний Тріска Олія соняшникова Сухарі паніровочні Крупа пшенична Масло вершкове Цукор		- 26,2 - - - 0,03 -	8,1 - - 0,22 5,08 - -	- 0,9 - - - 4,1 -	1,2 - 9,9 0,07 0,44 - -	46,6 - - 3,62 28,2 0,04 19,9	229,6 112,9 89,1 16,0 137,08 36,18 79,6	32,0 58,5 - - 3,7 0,4	128,0 333,0 - 6,2 24,4 0,95 сліди	- 0,015 - - - 0,02 -	- - - - - - -	0,23 0,135 - 0,011 0,12 сліди -	0,10 0,24 - 0,006 0,04 0,005 -	- сліди - - - - -
Всього:		26,23	13,4	5,0	11,6	98,36	701,56	96,45	492,6	0,035	-	0,38	0,39	Сліди
ОБІД	Суп картопляний з горохом Салат з зеленої цибулі Рагу з відварного м’яса Компот із сушених фруктів Хліб	Картопля Цибуля ріпчаста Морква Горох лущений Цибуля зелена Сметана Яловичина ІІ к. Масло вершкове Картопля Морква Томат-паста Сметана Цукор Сушені фрукти Хліб пшеничний		- - - - - 0,3 20,2 0,06 - - - 0,3 - - -	1,4 0,17 0,32 4,6 1,5 - - - 2,0 0,65 0,24 - - 0,64 8,1	- - - - - 1,0 7,0 8,2 - - - 1,0 - - -	0,07 - - 0,24 - - - - 0,1 0,5 - - - - 1,2	13,7 0,9 1,75 10,66 3,6 0,29 1,1 0,06 19,7 3,5 0,94 0,29 9,9 13,6 46,8	61,03 4,3 8,28 63,2 20,4 11,36 143,2 74,3 87,7 17,6 4,72 11,36 39,6 57,0 230,4	7,0 3,1 12,7 23,0 43,5 9,0 10,0 2,2 10,0 23,0 3,9 9,0 0,1 22,2 32,0	39,9 5,8 13,7 65,8 29,0 6,2 210,0 1,9 58,0 30,0 3,4 6,2 сліди 15,4	- - - - - 0,006 сліди 0,10 - - - 0,006 - - -	0,15 сліди 2,25 0,014 0,05 0,003 - сліди 0,02 0,55 0,1 0,003 - 0,004 -	0,084 0,005 0,015 0,162 0,05 0,003 0,07 - 0,012 0,05 0,035 0,003 - 0,004 0,23	0,14 0,002 0,005 0,03 0,02 0,01 0,18 0,004 0,05 0,01 0,0015 0,01 - 0,008 0,10	14,0 1,0 1,25 - 17,5 0,05 - - 20,0 2,5 2,25 0,05 - 0,04 -
Всього:		20,86	20,68	17,2	1,8	125,6	839,2	232,3	612,8	0,106	3,144	0,635	0,47	29,0
ВЕЧЕ-РЯ	Кефір	Кефір		8,6	-	2,0	-	7,6	80,0		166,0	-	-	0,08	0,34	1,4
ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ:		62,09	42,18	46,42	14,6	298,46	2156,21	733,05	1496,9	0,39	3,144	1,37	1,52	30,4

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).

5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.

СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 9