| Прийом їжі | Продукти | Маса, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Енергетична цінність, ккал | Кальцій, мг | Фосфор, мг | Ретинол, мг | Каротин, мг | Вітамін, мг | Вітамін С, мг | ||||
| тварин. | рослин. | тварин. | рослин. | В1 | В2 | |||||||||||
| СНІДАНОК І | Хліб Масло Кава | Хліб пшеничний Масло вершкове Цукор Молоко | - 0,12 - 4,2 | 8,1 - - - | - 16,5 - 4,8 | 1,2 - - - | 46,6 0,12 19,9 7,0 | 229,6 149,46 79,6 | 4,4 0,4 181,5 | 3,8 сліди 136,5 | - 0,1 - 0,03 | - 0,06 - 0,015 | 0,23 сліди 0,015 0,04 | 0,10 0,02 - 0,195 | - 0,12 - 1,5 | |
| Всього: | 4,32 | 8,1 | 21,3 | 1,2 | 73,62 | 546,06 | 218,3 | 268,3 | 1,03 | 0,075 | 0,285 | 0,207 | 1,62 | |||
| СНІДАНОК ІІ | Сир із сметаною Чай | Сметана Цукор Сир напівжирний | 0,6 - 25,0 | - - - | 2,0 - 13,5 | - - - | 0,58 19,9 1,95 | 22,72 79,6 229,3 | 17,2 - | - сліди | 0,03 - - | 0,012 - - | 0,006 - - | 0,02 - - | 0,06 - - | |
| Всього: | 25,06 | - | 15,5 | - | 22,49 | 329,62 | 263,2 | 0,03 | 0,012 | 0,006 | 0,02 | 0,06 | ||||
| ОБІД | Суп із збірних овочів Котлети м’ясні Картопляне пюре Хліб пшеничний Компот із сухофруктів | Масло вершкове Сметана Морква Картопля Капуста білокачанна Яловичина І к. Хліб пшеничний І с. Картопля Масло вершкове Огірок солений Хліб пшеничний Цукор Сухофрукти | 0,03 0,6 - - - 20,2 - - 0,03 - - - - | - - 0,32 1,4 0,9 - 1,52 4,0 - 14,0 8,8 - 0,64 | 4,1 2,0 - - - 7,0 - - 4,1 - - - - | - - 0,025 0,07 - - 0,18 0,2 - - 1,3 - - | 0,04 0,64 1,7 13,7 2,7 1,1 9,94 39,4 0,04 0,75 48,1 9,9 13,6 | 37,5 23,0 8,28 61,03 14,4 148,2 47,46 175,4 37,15 8,6 237,3 39,8 56,96 | 3,7 17,2 12,70 7,0 24,0 10,0 5,2 20,0 3,7 12,5 33,0 0,1 22,2 | 0,95 12,0 13,70 39,9 15,5 210,0 16,6 116,0 0,95 10,0 130,0 сліди 15,4 | 0,02 0,02 - - - сліди - - 0,02 - - - - | Сліди - 2,25 0,15 0,01 - - 0,04 - - - - 0,004 | Сліди 0,006 0,015 0,084 0,06 0,07 0,03 0,24 сліди - 0,23 - 0,004 | 0,0005 0,022 0,017 0,140 0,025 0,18 0,015 0,10 0,0005 - 0,11 - 0,008 | Сліди 0,06 1,25 14,0 25,0 - - 40,0 - - - - 0,4 | |
| Всього: | 20,86 | 31,58 | 17,2 | 1,77 | 141,61 | 895,08 | 171,3 | 0,06 | 2,454 | 0,844 | 0,61 | 80,15 | ||||
| ВЕЧЕРЯ | Кефір Печиво | Кефір Печиво | 8,6 - | - 10,2 | 2,0 - | - 10,2 | 7,6 20,1 | 82,8 132,6 | 340,0 21,0 | 166,0 61,0 | - - | - - | 0,08 0,04 | 0,34 0,04 | 1,4 - | |
| Всього: | 8,6 | 10,2 | 2,0 | 10,2 | 27,7 | 215,4 | 361,0 | 227,0 | - | - | 0,12 | 0,38 | 1,4 | |||
| ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ: | 58,24 | 61,98 | 13,17 | 351,46 | 1981,24 | 1013,8 | 1088,3 | 0,19 | 2,541 | 1,255 | 1,327 | 83,23 |
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами для хворого віком 35 років (1-а група).
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
| СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 8 |
МЕНЮ-РОЗКЛАДКА ДОБОВОГО ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ ДІЄТИ №15 ІЗ ХАРЧОВОГО БЛОКУ МІСЬКОЇ ЛІКАРНІ № 2
| Прийом їжі | Продукти | Маса, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Енергетична цінність, ккал | Кальцій, мг | Фосфор, мг | Ретинол, мг | Каротин, мг | Вітамін, мг | Вітамін С, мг | ||||
| тварин. | рослин. | тварин. | рослин. | В1 | В2 | |||||||||||
| СНІДА-НОК І | Яйце варене Хліб Масло вершкове Чай | Яйце Хліб пшеничний Масло вершкове Цукор | 6,3 - 0,12 - | - 8,1 - - | 5,7 - 16,5 - | - 1,2 - - | 0,35 46,6 0,12 19,9 | 77,9 229,6 148,5 79,6 | 27,5 32,0 4,4 0,4 | 94,5 128,0 8,80 сліди | 0,175 - 0,10 - | - - - - | 0,035 0,23 сліди - | 0,22 0,10 0,002 - | - - - - | |
| Всього: | 6,4 | 8,1 | 22,2 | 1,2 | 66,9 | 535,5 | 64,3 | 225,5 | 0,275 | - | 0,265 | 0,322 | - | |||
| СНІДАНОК ІІ | Хліб пшеничний Тріска смажена з пшеничною кашею Чай | Хліб пшеничний Тріска Олія соняшникова Сухарі паніровочні Крупа пшенична Масло вершкове Цукор | - 26,2 - - - 0,03 - | 8,1 - - 0,22 5,08 - - | - 0,9 - - - 4,1 - | 1,2 - 9,9 0,07 0,44 - - | 46,6 - - 3,62 28,2 0,04 19,9 | 229,6 112,9 89,1 16,0 137,08 36,18 79,6 | 32,0 58,5 - - 3,7 0,4 | 128,0 333,0 - 6,2 24,4 0,95 сліди | - 0,015 - - - 0,02 - | - - - - - - - | 0,23 0,135 - 0,011 0,12 сліди - | 0,10 0,24 - 0,006 0,04 0,005 - | - сліди - - - - - | |
| Всього: | 26,23 | 13,4 | 5,0 | 11,6 | 98,36 | 701,56 | 96,45 | 492,6 | 0,035 | - | 0,38 | 0,39 | Сліди | |||
| ОБІД | Суп картопляний з горохом Салат з зеленої цибулі Рагу з відварного м’яса Компот із сушених фруктів Хліб | Картопля Цибуля ріпчаста Морква Горох лущений Цибуля зелена Сметана Яловичина ІІ к. Масло вершкове Картопля Морква Томат-паста Сметана Цукор Сушені фрукти Хліб пшеничний | - - - - - 0,3 20,2 0,06 - - - 0,3 - - - | 1,4 0,17 0,32 4,6 1,5 - - - 2,0 0,65 0,24 - - 0,64 8,1 | - - - - - 1,0 7,0 8,2 - - - 1,0 - - - | 0,07 - - 0,24 - - - - 0,1 0,5 - - - - 1,2 | 13,7 0,9 1,75 10,66 3,6 0,29 1,1 0,06 19,7 3,5 0,94 0,29 9,9 13,6 46,8 | 61,03 4,3 8,28 63,2 20,4 11,36 143,2 74,3 87,7 17,6 4,72 11,36 39,6 57,0 230,4 | 7,0 3,1 12,7 23,0 43,5 9,0 10,0 2,2 10,0 23,0 3,9 9,0 0,1 22,2 32,0 | 39,9 5,8 13,7 65,8 29,0 6,2 210,0 1,9 58,0 30,0 3,4 6,2 сліди 15,4 | - - - - - 0,006 сліди 0,10 - - - 0,006 - - - | 0,15 сліди 2,25 0,014 0,05 0,003 - сліди 0,02 0,55 0,1 0,003 - 0,004 - | 0,084 0,005 0,015 0,162 0,05 0,003 0,07 - 0,012 0,05 0,035 0,003 - 0,004 0,23 | 0,14 0,002 0,005 0,03 0,02 0,01 0,18 0,004 0,05 0,01 0,0015 0,01 - 0,008 0,10 | 14,0 1,0 1,25 - 17,5 0,05 - - 20,0 2,5 2,25 0,05 - 0,04 - | |
| Всього: | 20,86 | 20,68 | 17,2 | 1,8 | 125,6 | 839,2 | 232,3 | 612,8 | 0,106 | 3,144 | 0,635 | 0,47 | 29,0 | |||
| ВЕЧЕ-РЯ | Кефір | Кефір | 8,6 | - | 2,0 | - | 7,6 | 80,0 | 166,0 | - | - | 0,08 | 0,34 | 1,4 | ||
| ВСЬОГО ЗА ДЕНЬ: | 62,09 | 42,18 | 46,42 | 14,6 | 298,46 | 2156,21 | 733,05 | 1496,9 | 0,39 | 3,144 | 1,37 | 1,52 | 30,4 |
Етапи вирішення ситуаційної задачі:
1. Визначити розподіл енергетичної цінності за прийомами їжі, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами.
2. Оцінити добову енергетичну цінність та збалансованість раціону, забезпеченість основними харчовими речовинами, мінеральними речовинами і вітамінами.
3. Встановити фактори ризику для здоров’я індивідуума (колективу).
4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я індивідуума (колективу).
5. Розробити гігієнічні заходи з оптимізації добового харчового раціону.
СИТУАЦІЙНА ЗАДАЧА з гігієни № 9
