Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 ислород в горлышке бутылки




¬ыше было показано, что содержание кислорода к концу дображивани€ в танке близко к 0% (0,0-0,01 мг кислорода/л), так как весь имевшийс€ кислород был использован дрожжами. ѕо ходу фильтровани€ содержание кислорода в ниве немного повышаетс€ (из-за привнесени€ воздуха с кизельгуром или с водой, из-за присутстви€ воздуха в самом фильтре и т. д.), так что следует считать, что при входе на разливочное устройство в пиве содержитс€ от 0,02 до 0,03 мг ќ2/л.

Ќебольшое привнесение воздуха происходит также в процессе розлива, и особенно приобретает значение кислород, остающийс€ после наполнени€ в горлышке бутылки, поскольку вследствие газообмена он попадает в пиво. –анее было показано, что дл€ удалени€ этого кислорода примен€ют вспенивание пива в горлышке бутылки путем впрыска воды при высоком давлении.

ќбщее содержание кислорода в разлитом пиве не должно превышать 0,10-0,15 мг ќ2/л.

ƒл€ определени€ воздуха в свободном пространстве или всего воздуха в бутылке существует целый р€д лабораторных методов, с помощью которых можно определить содержание растворенного кислорода, объем воздуха в газовом пространстве или всего воздуха в бутылке. ѕри этом, естественно, исследуютс€ выборочные бутылки.

»звестно, что создаваема€ впрыском высокого давлени€ мелкодисперсна€ пена поднимаетс€ до самого горлышка и вытесн€ет кислород воздуха вверх. ѕри этом пузырьки пены принимают все большее количество воздуха и станов€тс€ крупнее. Ѕольший объем пузырька может указывать на более высокое содержание растворенного кислорода.

ќднако не все бутылки наполн€ютс€ таким желательным образом.

Ј ” некоторых бутылок пена не поднимаетс€ до самого верха, так что в горлышке воздух еще остаетс€.

Ј ” некоторых бутылок шапка пены выходит наружу ивследствие центробежной силы в секторе шестерни форма пенной шапки сильно измен€етс€, способству€ проникновению воздуха.

Ј ѕри торможении, остановке и новом пуске разливочного автомата (например, при сбое) такие €влени€ особенно часты и увеличивают проникновение воздуха в пиво. ¬ результате получаетс€ нестабильность качества пива и потер€ репутации производител€.

—уществует возможность контролировать это проникновение воздуха посто€нно, то есть у каждой бутылки, ивысортировывать сомнительные бутылки. ƒл€ этого на ходу над каждой кронен-пробкой выдаетс€ электромагнитный импульс, создающий электромагнитное поле.  ронен-пробка благодар€ этому очень быстро приподнимаетс€ и отпускаетс€. ѕри этом в своем свободном центре пробка испытывает легкое колебание, которое улавливаетс€ и оцениваетс€ приемником звуковой частоты (рис. 5.38а). ѕо этим колебани€м (их частоте, амплитуде) можно сделать заключение:

1. «аполнена ли бутылка до самого верха мелкодисперсной пеной?

2. »меет ли место повышенное содержание кислорода из-за отсутстви€ пены или из-за слишком крупных ее пузырьков?

3. Ќе посажена ли кронен-пробка криво и поэтому укупоривание не герметично (так называемый Ђночной колпакї)?

4. Ѕутылка вовсе без пробки.

Ётот рисунок должен дать общее представление о действии на кронен-пробку электромагнитного импульса.

Ѕлагодар€ посто€нному контролю всех наполненных и укупоренных бутылок и изъ€тию из общего потока ненормально наполненных бутылок:

Ј обеспечиваетс€ неизменность качества продукта на рынке;

Ј гарантируетс€ предусмотренна€ стойкость пива, а отсутствие пробки или ее крива€ посадка обнаруживаетс€ незамедлительно.

«атем бутылки поступают:

Ј либо сразу на этикетировочный автомат;

Ј либо сначала на пастеризацию, а затем на этикетирование.

Ётикетирование происходит, естественно, после пастеризации, иначе свеженаклеенные этикетки размокнут и отдел€тс€.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 634 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

≈сли вы думаете, что на что-то способны, вы правы; если думаете, что у вас ничего не получитс€ - вы тоже правы. © √енри ‘орд
==> читать все изречени€...

305 - | 323 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.