Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ѕромывка блока розлива и укупоривани€




ѕромывка блока розлива и укупоривани€ €вл€етс€ насущной гигиенической необходимостью. ƒл€ установок, предназначенных дл€ розлива легко порт€щихс€ напитков (пиво, лимонады, фруктовые и овощные соки, а также другие безалкогольные напитки), основательна€ промывка блока розлива и укупоривани€ может вообще стать Ђвопросом выживани€ї производства, поскольку на пут€х розлива в напиток могут попасть различные микроорганизмы. ≈сли напиток затем не будет подвержен пастеризации в бутылках, то микроорганизмы в нем будут размножатьс€, по€витс€ помутнение и испортитс€ вкус.

ѕриводимые ниже результаты многолетних исследований линий розлива пива действительны и дл€ других легко порт€щихс€ напитков, разливаемых после кратковременного нагрева или холодного стерильного фильтровани€.

¬ частности, в качестве источников и причин микробиологического загр€знени€ были вы€влены:

”купорочное устройство:

Ј укупорочный пуансон;

Ј несъемные защитные кожухи;

Ј звездочки.

Ѕлок розлива:

Ј звездочки и центрирующие колокольчики;

Ј обшивка конвейеров;

Ј конвейерные цепи;

Ј шнек загрузки бутылок.

»нспекционна€ машина:

Ј звездочки;

Ј конвейеры (высока€ влажность).

Ѕутылкомоечна€ машина:

Ј капли воды образующиес€ на металлическом корпусе над зоной выгрузки бутылок.

«она вокруг наполнительного устройства:

Ј загр€знение деталей машины;

Ј незаделанные трещины в кафельной плитке;

Ј заиленные канализационные сливы.

»спарени€:

Ј желоба над выталкивателем бутылок.

Ќесмотр€ на то что большинство микроорганизмов-вредителей пивоваренного производства очень чувствительны к высокой температуре и в особенности к сухим услови€м окружающей среды, зачастую они могут выжить и размножатьс€ под защитной пленкой других, более стойких микроорганизмов.

“акими более стойкими микроорганизмами €вл€ютс€, прежде всего уксуснокислые бактерии, которые проникают всюду и окружаютс€ капсулой слизи.

Ёти капсулы дают прекрасную защиту от высыхани€, а также от действи€ высоких температур и дезинфицирующих средств.  огда такие уксуснокислые колонии угнезд€тс€ в углах и шероховатост€х, то там могут также найти прибежище и другие микроорганизмы, которые пользуютс€ защитным действием капсул слизи. ѕоскольку уксуснокислые бактерии очень люб€т кислород, они быстро поглощают запас кислорода в капсуле, так что там могут поселитьс€ и размножатьс€ и анаэробные бактерии (такие, как Pectinatus и Megasphaere). ƒл€ этих анаэробных бактерий особенно предпочтительна молочна€ кислота, способствующа€ их размножению.

≈сли подобные образовани€ микроорганизмов не устран€ть регул€рно, то эти вредные микроорганизмы будут размножатьс€ и посредством движени€ воздуха, шприцевани€, транспортировки бутылок и перемещени€ обслуживающего персонала разноситьс€ во все производственные цеха. ѕостепенно они все более привыкают к среде напитка и станов€тс€ насто€щими контаминантами.

¬ св€зи с этим необходимо предприн€ть все меры дл€ последовательного устранени€ очагов микробиологического загр€знени€ непосредственно в блоке розлива и укупоривани€, а также во всем цехе розлива, посто€нно и педантично соблюда€ чистоту.

ƒл€ этого имеютс€:

Ј системы CIP дл€ блока розлива и укупоривани€;

Ј системы обливани€ гор€чей водой особо у€звимых участков установки;

Ј системы мойки всей линии розлива.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1375 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

80% успеха - это по€витьс€ в нужном месте в нужное врем€. © ¬уди јллен
==> читать все изречени€...

301 - | 314 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.