![]() Поиск: Рекомендуем: ![]() ![]() ![]() ![]() Категории: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Количество аппаратов и их размещениеВ варочном цехе размещаются все аппараты, необходимые для приготовления сусла. Небольшие варочные агрегаты состоят только из двух емкостей: · одного чана, являющегося одновременно и заторным, и фильтрационным чаном; · котла, который функционирует как заторный и как сусловарочный котел. На таком простом агрегате с двумя аппаратами можно производить 1-2 варки в сутки. Они часто используются на небольших предприятиях. В зависимости от количества дней работы варочного цеха в неделю на таком оборудовании можно производить до 600 варок в год. Классический четырехпосудный варочный агрегат, то есть агрегат с четырьмя аппаратами состоит из: · одного заторного чана или одного заторного чана-котла; · одного заторного котла для кипячения части затора; · одного фильтр-чана или одного заторного фильтр-пресса; · сусловарочного котла (рис. 3.85а). В связи с увеличившейся оборачиваемостью в настоящее время в состав оборудования варочного цеха включают: · сборник сусла с обогревом для сбора первого сусла или полного набора сусла до тех пор, пока еще занят сусловарочный котел; · вирпул (если только сусловарочный котел не является аппаратом, комбинированным с вирпулом). На небольших и относительно старых предприятиях аппараты варочного цеха расположены так, что фильтрационный чан располагается несколько выше и вблизи сусловарочного котла, так что сусло течет через фильтрационную батарею в котел самотеком. В настоящее время все аппараты располагают на одном уровне. В современные варочные цехи включают также дробильное отделение. Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 478 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов Читайте также:
Рекомендуемый контект: Поиск на сайте:
|