Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќсобо важным моментом €вл€етс€ перекачка сусла в вирпул




ѕри этом следует прежде всего обратить внимание на то, чтобы насос дл€ сусла работал не слишком быстро и без кавитации, тогда взвеси не будут разрушатьс€ возникающими касательными напр€жени€ми.

¬ходна€ скорость сусла не должна превышать 3,5 м/с, часто достаточно значительно меньшей скорости, чтобы закрутить сусло и получить эффект вирпула. Ќо при этом важно, чтобы объемный расход на входе был максимальным.

ƒлительность паузы в вирпуле составл€ет 20-30 мин, при использовании решеток или колец эта длительность сокращаетс€ на 30-60% при неизменной прозрачности сусла, но она должна составл€ть не менее 20 мин. ћутное сусло нельз€ существенно улучшить в вирпуле.

—ледует стремитьс€ к тому, чтобы сделать термическую нагрузку на сусло после кип€чени€ по возможности минимальной, и этого можно достигнуть, сократив паузу в вирпуле.

—окращенна€ пауза дает:

Ј меньшее повышение цветности;

Ј лучшую стойкость вкуса пива.

ќбычно начинают с отбора сусла в верхней части, в то врем€ как внизу еще продолжаетс€ осаждение. ѕозднее сусло удал€ют внизу сбоку, если к этому моменту осаждение взвесей закончилось.

 огда конус взвесей по€вл€етс€ из поверхности сусла, он часто начинает размыватьс€. ѕричины этого состо€т в том, что при понижении общего уровн€ сусла уровень наход€щегос€ в конусе взвесей сусла либо (рис. 3.94):

Ј понижаетс€ с равной скоростью (1),в этом случае конус взвесей сохран€ет свою форму, либо

Ј снижаетс€ медленнее (2), в этом случае по€вл€юща€с€ из сусла часть конуса взвесей заполнена суслом как губка и выдавливает сусло из конуса, из-за чего конус взвесей в той или иной степени расплываетс€;

Ј как только из поверхности сусла по€вл€етс€ конус взвесей, исчезает подъемна€ сила, котора€ его стабилизирует.

”странить этот недостаток можно путем снижени€ объемного расхода сусла в конце процесса опорожнени€ вирпула.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 954 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

≈сли вы думаете, что на что-то способны, вы правы; если думаете, что у вас ничего не получитс€ - вы тоже правы. © √енри ‘орд
==> читать все изречени€...

1133 - | 1156 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.