Пример расчета выхода экстракта в варочном цехе
Лекции.Орг

Поиск:


Пример расчета выхода экстракта в варочном цехе




Для приготовления пива типа "Пилзнер" мы использовали засыпь массой 4600 кг, состоящую из солода типа ''Пилзнер", и при этом выход горячего охмеленного сусла с экстрактивностью 10,7% составил 331 гл. Каков выход экстракта в варочном цехе?

 

Выход экстракта к варочном цехе составляет 76,95%.

Если считать с использованием коэффициента выхода, то расчет изменится так

Результат отличается на четыре сотых. Разница мала и для приближенных расчетов не имеет значения, однако она имеет значение при сопоставлении с лабораторным выходом (тонкий помол воздушно-сухое вещество, см. раздел 2.8.3.2). Естественно, что это сопоставление имеет смысл только в том случае, если оно проводится с одинаковым солодом. Для получения статистически достоверных результатов необходимо отбирать средние пробы солода в течение всего сравниваемого периода и с ними проводить лабораторный анализ.





Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 428 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов


Читайте также:

Рекомендуемый контект:


Поиск на сайте:



© 2015-2020 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.002 с.