Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ƒинамическое кип€чение при низком избыточном давлении (фирма Huppman, г.  итцинген)




ѕри динамическом кип€чении с низким избыточным давлением нет длительной стадии выдерживани€ при избыточном давлении, а посто€нно производитс€ поочередное повышение и сброс давлени€ (рис. 3.72д).

ќбычно начинают с 10-15-минугной стадии предварительного кип€чени€, котора€ должна служить главным образом дл€ коагул€ции белка и изомеризации хмелевых смол. ¬ конце этой стадии клапан выт€жной трубы дл€ вторичного пара закрываетс€ и давление в котле поднимаетс€ на 300-350 мбар. “емпература повышаетс€ до 104-105∞— и поддерживаетс€ в течение 3-5 мин

«атем давление снижаетс€ до 100-150 мбар, а температура соответственно понижаетс€ до 101-102∞—. „тобы ускорить снижение давлени€, подвод свежего пара перекрываетс€ и вод€ной регулирующий контур накопител€ тепловой энергии (см. гл. 3.4.25.3) включаетс€ на полную мощность. ѕосле стадии сброса давлени€ продолжительностью 3-5 мин вновь открывают подачу пара и весь процесс повтор€етс€. ћожно производить последовательно друг за другом до 6 таких повышений и сбросов давлени€.

„астое повторение сбросов давлени€ обеспечивает существенное повышение интенсивности и глубины испарени€ летучих веществ сусла. Ѕолее интенсивное кип€чение приводит к большей термической нагрузке на сусло, которое однако в этом случае не вли€ет на старение пива

¬ качестве преимуществ внутреннего кип€тильника можно назвать:

Ј простую и надежную конструкцию в сочетании с большим сроком эксплуатации;

Ј не требуетс€ дополнительной электроэнергии, поскольку нет принудительной перекачки;

Ј беспроблемное применение безразборной мойки (CIP);

Ј отсутствие необходимости в изол€ции кип€тильннка;

Ј отсутствие необходимости в дополнительных площад€х.

¬ качестве недостатков следует отметить следующие:

Ј при нагреве до температуры кипени€ возникает стади€ нестабильной работы, котора€ воздействует неблагопри€тно на со став сусла, этот существенный недостаток можно устранить только использу€ перекачку насосом (см. выше);

Ј трубы внутреннего кип€тильника быстрее загр€зн€ютс€ из-за высоких температур при нагреве сусла и из-за более низкой скорости течени€ в данный момент времени;

Ј конструктивно возможна€ площадь выбора поверхности нагрева ограничена определенными пространственными пределами.

–ешение о выборе между внутренним и выносным кип€тильниками €вл€етс€ в основном вопросом философии пивоваренной компании, так как существенной разницы между этими двум€ системами нет.

ƒл€ устранени€ стадии нестабильности, кроме описанной выше системы принудительной циркул€ции с помощью насоса имеетс€ еще возможность обогревать сусло с помощью внутреннего трубного перкол€тора, работающего в комбинации с мешалкой (рис. 3.73).

ќбогреватель такой конструкции иногда используетс€ дл€ заторных емкостей с целью обеспечени€ щад€щего перемешивани€ затора при высокой интенсивности нагрева

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 550 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќаглость Ц это ругатьс€ с преподавателем по поводу четверки, хот€ перед экзаменом уверен, что не знаешь даже на два. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

634 - | 433 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.012 с.