Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 ип€чение при низком избыточном давлении с выносным кип€тильником




” сусловарочных котлов с выносным кип€чением сусло циркулирует через кип€тильник, расположенный вне котла, оборачива€сь при этом 7-8 раз в час. ѕри этом сусло посто€нно отбираетс€ из нижней части сусловарочного котла и перекачиваетс€ насосом через выносный кип€тильник (рис. 3.70, 1).

¬ качестве выносного кип€тильника примен€етс€ чаще всего кожухотрубный теплообменник, реже - пластинчатый теплообменник. „ерез трубы пропускают сусло, с наружной стороны труб противотоком движетс€ пар.  огда сусло нагреваетс€, то пар охлаждаетс€ и конденсируетс€. ¬ыносной кип€тильник устанавливают вертикально или горизонтально, в последнем случае его устанавливают с легким наклоном дл€ лучшего стекани€ конденсата. ќба варианта получили распространение на практике.

–азмеры наружного кип€тильника определены требуемой поверхностью нагрева. Ёта поверхность зависит от числа нагревательных труб, их диаметра и длины.

≈сли скорость движени€ сусла в трубах слишком мала, по€вл€етс€ опасность пригорани€ или как минимум карамелизации сусла, а значит сильного повышени€ его цветности.  роме того, следует опасатьс€, что из-за высокой температуры коагулируемый белок ос€дет в трубах. „тобы этого избежать, в насто€щее врем€ считают, что скорость течени€ сусла в трубах кип€тильника должна составл€ть как минимум 2,6-3,0 м/с. „тобы достигнуть равномерности теплообменного процесса, предусматриваетс€ достаточна€ длина пути дл€ прохождени€ каждой частицы объема сусла. Ќо так как длина кип€тильника ограничена его габаритными размерами, то часто концы горизонтальных труб, выведенные на торцевую плиту, соедин€ют изогнутыми поворотными трубами, так что кажда€ частица объема сусла проходит теплообменник многократно (рис. 3.71). ¬ любом случае места поворотов привод€т к по€влению касательных напр€жений, воздействующих на сусло.

ƒл€ проведени€ процесса кип€чени€ сусла имеютс€ два варианта:

Ј весь котел находитс€ под небольшим избыточным давлением, вторичный пар от водитс€ через перепускной клапан, преимуществом этого варианта €вл€етс€ повышенна€ температура вторичного пара;

Ј сусло в котле кип€титс€ без давлени€, вторичный пар также отводитс€ без избы точного давлени€, но внутри выносного кип€тильника сусло кипит при повышенном давлении, соответствующем темпера туре кипени€ 102-104∞—.

“ребуемое дл€ повышенной температуры кипени€ избыточное давление (80-200 миллибар) достигаетс€ с помощью:

Ј баростатического клапана (клапана дл€ сброса давлени€), устанавливаемого перед впуском сусла в котел;

Ј повышени€ числа оборотов насоса.

–азница между температурой пара и температурой сусла не должна превышать при этом 10 градусов. “ребуема€ площадь поверхности теплопередачи составл€ет 10-11 м2 на 100 гл готового сусла.

ѕри условии достаточной скорости протекани€ и небольшой разнице температур между паром и суслом рабочий цикл теплообменника достигает 30-40 варок. ѕосле этого требуетс€ мойка. ≈сли параметры плохо согласованы, то может потребоватьс€ мойка уже через 6-8 варок

ѕри обратном попадании сусла в котел давление в сусле падает. ѕри этом происходит желательное интенсивное испарение. ƒл€ этого сусло возвращают через отражатель в форме конуса или через распределительное устройство, подвод€щее сусло на уровне поверхности сусла в котле

÷иркул€ционный насос подбирают так, чтобы все содержимое котла могло пройти через кип€тильник приблизительно 8 раз в час. ќднако этим не гарантируетс€, что кажда€ частица объема сусла прейдет именно 8 раз через кип€тильник - ведь содержимое котла перемешиваетс€ принудительно.

¬ыносное кип€чение, предусматривавшеес€ сначала лишь как вспомогательное меропри€тие дл€ улучшени€ работы сусловарочного котла, у которого эффективность кип€чени€ была недостаточной, в насто€щее врем€ €вл€етс€ хорошо зарекомендовавшим себ€ способом кип€чени€ сусла. Ётот способ имеет р€д преимуществ перед внутренним кип€чением (которое в насто€щее врем€ также претерпело усовершенствовани€):

Ј циркулирующий объем сусла допускает точную регулировку и может быть легко приспособлен к объему сусловарочного котла;

Ј температура сусла на выходе из выносного кип€тильника может точно устанавливатьс€;

Ј имеетс€ возможность использовани€ строго контролируемого выдерживани€ сусла при повышенных температурах с помощью дополнительного буферного танка;

Ј возможно использование дл€ обогрева предельно низкого избыточного давлени€ насыщенного пара (–изб = 0,3 бар);

Ј можно устанавливать любую нужную величину поверхности теплообмена.

ќднако нельз€ упускать также недостатки выносного кип€тильника, заключающиес€ в следующем:

Ј требуютс€ более высокие инвестиционные затраты при приобретении оборудовани€ (трубопроводы, теплообменник, циркул€ционный насос), а также следует произвести изол€цию этого дополнительного оборудовани€;

Ј принудительна€ циркул€ци€ требует дополнительной электроэнергии дл€ перекачки сусла;

Ј при высоких скорост€х потока сусла возникают касательные напр€жени€;

Ј потребность в площад€х дл€ установки оборудовани€ больше, соответственно выше и стоимость монтажа оборудовани€.

Ќесмотр€ на недостатки, выносное кип€чение успешно примен€етс€ на многих пивоваренных предпри€ти€х.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 990 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќачинать всегда стоит с того, что сеет сомнени€. © Ѕорис —тругацкий
==> читать все изречени€...

1965 - | 1772 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.