Красящее пиво
Лекции.Орг

Поиск:


Красящее пиво




Красящее пиво (Farbebier)хотя и не является само по себе специальным солодом, но применяется в качестве заменителя специального солода. Красящее пиво - это очень темное пиво, приготовленное на 60% из светлого и на 40% из жженого солода с содержанием СВ в готовом сусле 18-20%. Как пиво оно совершенно непригодно к употреблению и предлагается в качестве красящего компонента с цветностью около 8000 ед. ЕВС.

Красящее пиво применяют для повышения цветности сусла или пива. Его преимущество состоит в том, что с его помощью можно без проблем придать пиву любую желаемую глубину цветности, даже на стадии готового пива (см. также раздел 1.5.6 о сахарном колере).

Применение различных типов солода для приготовления различных типов пива (по Нарциссу)

Тип пива Цветность, ед. ЕВС Тип солода Цветность, ед. ЕВС Доля солода %
Пилзнер (Pilsner) 6-7 Светлый солод пильзенского типа (3,0) 100-95
Карамельный солод типа Cara-Pils (4,0) 4-5
Светлое (Hell) Светлый солод (3,5) 100-95
Светлый карамельный солод (25) до 5
Экспортное (Export) Светлый солод или светлый солод пильзенского типа    
Темный карамельный солод (120) до 1
Темное 50-60 Темный солод (15)
Светлый солод (3,5)
Жженый солод или  
Темный солод (15)
Темный солод (25)
Светлый солод (3.5)
Темный карамельный солод (120)
Жженый солод или  
Темный солод (15)
Томленый солод (35)
Светлый солод (3,5)
Жженый солод  
Мерцен (Мarzen) Венский солод (5,5)
Светлый солод или (3,5)
светлый карамельный солод (25)
или Темный солод (15)
Светлый солод (3,5)
или темный карамельный солод (120)
или Темный солод (15)
или Светлый солод (3,5)
Томленый солод (35)
Темный солод (15)
Пшенично (Weizen) Пшеничный солод   50-90
Светлый солод (3,5) остальное
или Пшеничный солод  
Светлый карамельный солод (25)
Светлый солод (3,5)
Пшеничный солод  
Темный солод (15)
Светлый солод (3,5)
Светлый пшеничный солод  
Темный солод (15)
или Жженый солод  
Светлый пшеничный солод  
Темный пшеничный солод  
Темный солод (15)
Старое (Alt) Светлый солод (3,5)
Жженый солод  
Темный солод (15)
Светлый солод (3,5)
Светлый солод (3,5)
Темный карамельный солод (120)
Темный солод (15)
Кельш (Kelsch) Томленый солод (35)
Светлый солод (3.5)
Светлый карамельный солод (25)
Светлый солод (3,5)
Венский солод (5,5)
Безалкогольное (7,2%) 8,5 Светлый солод (3,5)
Темный солод (15)
Светлый карамельный солод (25)
Светлый солод (3,5)
Темный солод (15)
Светлый карамельный солод (25)
Венский солод (5,5)
Кислый солод  
Светлый солод (3,5)
Венский солод (5,5)
Темный карамельный солод (120)
Кислый солод  




Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 339 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов


Читайте также:

Рекомендуемый контект:


Поиск на сайте:



© 2015-2020 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.002 с.