Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 рас€щее пиво




 рас€щее пиво (Farbebier) хот€ и не €вл€етс€ само по себе специальным солодом, но примен€етс€ в качестве заменител€ специального солода.  рас€щее пиво - это очень темное пиво, приготовленное на 60% из светлого и на 40% из жженого солода с содержанием —¬ в готовом сусле 18-20%.  ак пиво оно совершенно непригодно к употреблению и предлагаетс€ в качестве крас€щего компонента с цветностью около 8000 ед. ≈¬—.

 рас€щее пиво примен€ют дл€ повышени€ цветности сусла или пива. ≈го преимущество состоит в том, что с его помощью можно без проблем придать пиву любую желаемую глубину цветности, даже на стадии готового пива (см. также раздел 1.5.6 о сахарном колере).

ѕрименение различных типов солода дл€ приготовлени€ различных типов пива (по Ќарциссу)

“ип пива ÷ветность, ед. ≈¬— “ип солода ÷ветность, ед. ≈¬— ƒол€ солода %
ѕилзнер (Pilsner) 6-7 —ветлый солод пильзенского типа (3,0) 100-95
 арамельный солод типа Cara-Pils (4,0) 4-5
—ветлое (Hell)   —ветлый солод (3,5) 100-95
—ветлый карамельный солод (25) до 5
Ёкспортное (Export)   —ветлый солод или светлый солод пильзенского типа    
“емный карамельный солод (120) до 1
“емное 50-60 “емный солод (15)  
—ветлый солод (3,5)  
∆женый солод или    
“емный солод (15)  
“емный солод (25)  
—ветлый солод (3.5)  
“емный карамельный солод (120)  
∆женый солод или    
“емный солод (15)  
“омленый солод (35)  
—ветлый солод (3,5)  
∆женый солод    
ћерцен (ћarzen)   ¬енский солод (5,5)  
—ветлый солод или (3,5)  
светлый карамельный солод (25)  
или “емный солод (15)  
—ветлый солод (3,5)  
или темный карамельный солод (120)  
или “емный солод (15)  
или —ветлый солод (3,5)  
“омленый солод (35)  
“емный солод (15)  
ѕшенично (Weizen)   ѕшеничный солод   50-90
—ветлый солод (3,5) остальное
  или ѕшеничный солод    
—ветлый карамельный солод (25)  
—ветлый солод (3,5)  
  ѕшеничный солод    
“емный солод (15)  
—ветлый солод (3,5)  
  —ветлый пшеничный солод    
“емный солод (15)  
или ∆женый солод    
  —ветлый пшеничный солод    
“емный пшеничный солод    
“емный солод (15)  
—тарое (Alt)   —ветлый солод (3,5)  
∆женый солод    
“емный солод (15)  
—ветлый солод (3,5)  
—ветлый солод (3,5)  
“емный карамельный солод (120)  
“емный солод (15)  
 ельш (Kelsch)   “омленый солод (35)  
—ветлый солод (3.5)  
—ветлый карамельный солод (25)  
—ветлый солод (3,5)  
¬енский солод (5,5)  
Ѕезалкогольное (7,2%) 8,5 —ветлый солод (3,5)  
“емный солод (15)  
—ветлый карамельный солод (25)  
—ветлый солод (3,5)  
“емный солод (15)  
—ветлый карамельный солод (25)  
¬енский солод (5,5)  
 ислый солод    
—ветлый солод (3,5)  
¬енский солод (5,5)  
“емный карамельный солод (120)  
 ислый солод    




ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 600 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—вобода ничего не стоит, если она не включает в себ€ свободу ошибатьс€. © ћахатма √анди
==> читать все изречени€...

1309 - | 1219 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.