Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ѕолезни, вредители, семена (0 - 15 баллов)




—юда относ€тс€ повреждени€ переноспорой, чернота (тл€), лежалость (клещ патинный), красный кончик лепестка (галлина), наличие отмерших шишек, листьев и сем€н (сем€нность), а также прорастание листьев в шишки.

Ќеправильна€ обработка (0 - 15 баллов)

  признакам неправильной обработки относ€т коричневый или пережженный лупулин из-за слишком высокой температуры сушки, прорастание сем€н из-за избыточной влажности, сильное разрыхление шишки, наличие п€тен от опрыскивани€ и посторонние запахи.

ќбща€ оценка хмел€ производитс€ в зависимости от общего количества баллов следующим образом:

до 60 баллон плохой хмель
от 60 до 66 баллов средний
от 67 до 73 баллов хороший
от 74 до 79 баллов очень хороший
80 баллов и выше отборный

—одержание в хмеле горьких веществ

ƒл€ пивовара содержание в хмеле горьких веществ €вл€етс€ важнейшей характеристикой. ќно может определ€тьс€ только в лаборатории путем экстракции, дл€ чего используют различные общеизвестные методы.

ѕри помощи кондуктометрического метода определ€ют содержание общих смол, общих м€гких смол, твердых смол, ориентировочные нормативные значени€ которого составл€ют приблизительно (в % на ¬—¬):

  ’мель в шишках и молотый ќбогащенный молотый хмель ’мелевой экстракт
ќбщие смолы 12-24 22-40 30-60
ќбщие м€гкие смолы 10-18 18-36 24-54
ѕоказание кондуктометра 4-10 7-20 9-30
ß-фракци€ 5-9 11-16 15-24
“вердые смолы 2-4 2-7 3-10

ѕоказание кондуктометра соответствует содержанию α-кислоты.

„тобы иметь возможность осуществить надежное дозирование, на вакуумных упаковках или на банках всегда указываетс€ общее количество α - кислоты в граммах.

≈сли, например, вакуумна€ упаковка содержит 1350 г хмелепродукта, и нар€ду с обозначением происхождени€, сорта и года сбора хмел€ напечатано также Ђ196 гаї (Ђ196 Gaї), то это означает следующее: в упаковке, содержащей 1350 г молотого хмел€ или гранул, содержитс€ 196 г α-кислоты.

ѕроцентное содержание рассчитываетс€ решением обычной пропорции:

1350 г содержимого упаковки = 100%

196 г α-кислоты = х %

»так, в данном хмелевом продукте содержитс€ 14,52% α-кислоты.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 539 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћаской почти всегда добьешьс€ больше, чем грубой силой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

503 - | 453 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.007 с.