Значение и особенности культуры. Персик — одна из самых ценных плодовых культур

Персик — одна из самых ценных плодовых культур. Тонкий аромат и неповторимый вкус, крупный размер красивых плодов, богатое содержание в их мякоти Сахаров, кислот и различных био­логически активных веществ: пектинов, витаминов С, А, В_ь В₂, В₉, Е, Р-активных веществ, минеральных солей 27 элементов, по­лезных для человека, скороплодность и высокая продуктивность деревьев — все это обусловливает привлекательность персика для садов России. Персик — прекрасное сырье для производства цен­ных консервов: свежезамороженных плодов, соков с мякотью, компотов, джемов, конфитюров и др.

Однако невысокая зимостойкость и неустойчивость к болезням ограничивают возможность его возделывания в нашей стране только самым южным регионом — Северным Кавказом. Но и

здесь условия недостаточно комфортны для персика. Это северная граница его промышленного возделывания. Лишь очень немногие сорта могут приносить здесь товарный урожай. Поэтому только селекционным путем можно обеспечить надежность культуры персика в южной зоне плодоводства России.

Положительный опыт в решении этой проблемы, накоплен­ный садоводами-опытниками, позволяет полагать, что вполне возможно продвижение культуры персика по всей южной зоне плодоводства России. Этому способствует и тот факт, что персик особенно эффективно использует преимущества новых интенсив­ных и суперинтенсивных технологий возделывания.

ВИДОВОЙ СОСТАВ

Все сорта персика относятся к виду персик обыкновенный (Persica vulgaris Mill.) подсемейства сливовых (Prunoideae Focke) се­мейства розовых (Rosaceae Juss.). Этот вид культигенный — в при­роде он не встречается. Родина персика — Китай. Там обитают его дикорастущие предки — виды, участвовавшие в происхождении сортов персика. Однако его распространение сначала в Средней Азии, Иране и Закавказье, затем в странах Средиземноморья, далее в Северной Америке привело к образованию вторичных центров происхождения, формированию оригинальных сортотипов.

Большой полиморфизм персика обсусловлен, в частности, тем, что в результате интрогрессивной гибридизации ему были переда­ны отдельные признаки (или их комплексы) от других видов. Ус­тановлено, что в этом процессе принимали участие следующие виды: персики гансуанский, Мира и Давида, миндаль обыкновен­ный, слива китайская, абрикос обыкновенный, алыча.

Классификацию сортов персика разработал И. Н. Рябов. В со­ставе вида персика обыкновенного выделены две разновидности:

P. v. var. rosaeflora Kiab. — с розовидными цветками. В разно­видности выделены основные сортотипы: американские скоро­спелки (Амсден, Майский цветок, Победитель, Ранний Риверса и др.), преимущественно интродуцированные из США; североки­тайского сорта типа Чайез клинг, в основном Закавказья и Сред­ней Азии (Наринджи, Зафрани, Шадиновский, Горинсий белый, Хидиставский белый, Кесма, Кирким, Брусский); туркестано-за-кавказская группа (Ак-Шафтали, Рогани гоу, Самаркандский бе­лый, Пахови, Алау-Чогови, Картумит и ряд американских сор­тов); южнокитайские сорта типа Хоней (медовые персики) — сор­тотипы Хоней и Пин-ту;

P. v. var. campanulaeflora Kiab. — с колокольчатыми цветками. В разновидности выделены основные сортотипы: иранские сорта типа Филлипс-клинг (Хидиставский поздний желтый, Сухум­ский оранжевый, Тоскан-клинг); иранские сорта типа Эльберта-

Эльберта (Ранний Кравфорда, Никитский, Сальвей, Дакота, Дж. X. Хейл и др.).

Несколько особняком стоят голоплодные сорта — нектар и-н ы, выделяемые в разновидность P. v. var. nucipersica Schneid. Об­щераспространенные представления о них как о мутации персика получили впоследствии иную трактовку. Установлено, что у некта­ринов есть специфические белки, такие же, как у алычи, что по­зволяет считать алычу донором признака голоплодности нектари­нов. Факт сцепления этого признака с рядом других (мелкоплод-ность, крупная косточка, специфическая окраска кожицы и т. д.) позволяет предположить, что одна из хромосом в геноме нектари­на принадлежит алыче или китайской сливе. Распространены сле­дующие сорта нектаринов: Лола, Обильный, Краснодарец, Некта-ред 6, Старк Делишес, Стар Мей, Фантазия, Спринг стар, Мей гранд и др.

Самостоятельна и группа инжирных персиков, также выделяе­мых иногда в подвид или даже в самостоятельный вид персик фер­ганский {P.ferganensis Riab. et Kost.). Плоды у представителей этой группы плоские, косточка с характерной продольной бороздчатос-тью, листья с дуговидным жилкованием. Предполагают, что в формировании сортов этой группы принимал участие персик Да­вида, по многим признакам сходный с персиком ферганским. Сорта инжирного персика: Инжирный белый, Инжирный новый, Владимир.

Одни из основных сортовых признаков персика — окраска мя­коти (сорта беломясые, желтомясые и красномясые), ее консис­тенция (волокнистая и хрящеватая) и отделяемость косточки.

В зарубежных странах сорта персика делят по признакам опу­шения и отделяемости косточки на следующие группы:

настоящие персики — плоды опушенные с косточкой, отделяющейся от мякоти;

п а в и и — плоды опушенные с неотделяющейся от мякоти ко­сточкой. Эти сорта нередко называют клингами;

нектарины — плоды без опушения с отделяющейся косточ­кой;

бруньоны — плоды без опушения, косточка не отделяется.

Персик гансуанский (P. kansuensis Rend.). Это базовый вид, на основе которого сформировался персик обыкновенный. В дикора­стущем виде обитает в Китае. Дерево или куст высотой до 4 м. Цветки мелкие, розовидные, розовые. Плоды мелкие, мякоть бе­лая, вкус посредственный. Косточка мелкая, округлая. Вид моро­зостойкий, есть формы, устойчивые к мучнистой росе. Представ­ляет ценность в селекции семенных подвоев для персика (типа сорта Памирский 5) и выведении зимостойких и устойчивых к мучнистой росе сортов.

Персик Мира (P. mira Koehne). В диком виде растет в восточной части Тибета. Дерево высотой до 8 м. Цветки крупные (до 25 мм в

диаметре), белые. Плоды диаметром до 3 см, шаровидные, косточ­ка гладкая. Устойчив к мучнистой росе, цветение позднее, но име­ет очень короткий период покоя и низкую морозостойкость.

Персик Давида (P. davidiana Carr.). В дикорастущем состоянии встречается в Китае. Дерево высотой до 2 м с характерной красно­ватой корой ветвей. Цветки крупные, белые или розовые, диамет­ром до 25 мм. Плоды шаровидные, диаметром до 2,5 см, с сухим околоплодником и мелкоячеистой косточкой. Цветет рано, пери­од покоя короткий. Отличается высокой морозо- и засухоустойчи­востью, невосприимчив к курчавости и мучнистой росе. Исполь­зуют как декоративное растение. Близок к персику Давида персик Потанина [Persica potanini (Botal.) Kost. et Koval.]. У него также плоды с сухим околоплодником, но более удлиненная косточка. Некоторые исследователи этот вид классифицируют как разно­видность персика Давида. Он мало известен садоводам, и перс­пективы использования его в селекции пока невелики.

23.3. СОРТИМЕНТ

Большое разнообразие плодов персика и особенности их ис­пользования обусловливают необходимость выделения отдельных групп сортов. Различают десертные сорта с волокнистой нежной мякотью и консервные с хрящеватой мякотью. Возделывают сорта и с белой, и с желтой мякотью, с отделяющейся и неотделяющей-ся косточкой.

В мировом плодоводстве персик занимает второе после яблони место по объему производимой продукции. В странах его про­мышленного возделывания (США, Италия, Франция, Испания и др.) сортимент персика богат и разнообразен. Благодаря уси­ленной селекционной работе, прежде всего специалистов США (Ф. Андерсена, Ф. Зайгера, Н. Бредфорда и др.), создание новых сортов поставлено на поток и сортимент персика и нектарина в большинстве коммерческих.питомников США, Австралии, стран Европы и др. меняется очень быстро. Лишь очень немногие сорта размножают более 10—15 лет. Это сорта персика Золотой юбилей, Эльберта, Ред Хейвен, Ред Гон, Бэбиголд 5, 6, 7, 9, Лаура, некта­рины Инденепдепс, Фантазия, Мей Гранд и др. По многим пара­метрам (размеру плодов, интенсивности их окраски, вкусу, про­дуктивности) сорта персика достигли очень высокого уровня. Од­нако по адаптивности к неблагоприятным условиям среды боль­шинство этих сортов оставляет желать лучшего. Поэтому следует очень осторожно подходить к интродукции их в нашу страну, по­скольку даже Северный Кавказ находится на северной границе ареала культуры персика— в зоне его рискованного разведения.

Основу сортимента персика в России составляют отечествен­ные, а также наиболее адаптивные к местным условиям зарубеж-

ные сорта. К сожалению, стародавних сортов персика, способных выдержать конкуренции с лучшими современными сортами, не существует. Местные дагестанские сорта Хадусамент желтый, Хас-киль и др. уступают им по размеру и качеству плодов. Местные сеянцы персика, встречающиеся в садах по всему Северному Кав­казу, также дают мелкие плоды невысокого качества. Среди них выделены хорошие семенные подвои (Тихорецкий 4, Кавказский 2 и ряд других), но сортов, пригодных для возделывания в про­мышленных насаждениях, выделить не удалось.

Современный сортимент персика на Северном Кавказе вклю­чает ряд интродуцированных сортов, из которых наибольшее рас­пространение получили желтомясые сорта с волокнистой мяко­тью десертного и универсального направлений (Золотой юбилей, Ред Топ, Ветеран, Коллинз, Фаворит Мореттини, Вальянт, Глоу Хейвен, Ред Берд Клинг, Санкрест, Хале), а также сорта, выведен­ные в ГНБС (Ялта, Крым, Пушистый ранний, Сочный, Дружба народов) и в Узбекистане (нектарин Обильный, цв. ил. 26).

Из отечественных сортов районированы сорта, выведенные на Крымской опытно-селекционной станции ВНИИР: Ранний Куба­ни, Память Симиренко, Радужный 86 (цв. ил. 27), Стойкий, некта­рин Краснодарец. В настоящее время проходит испытание боль­шая группа сортов, в основном зарубежной селекции, поэтому есть надежда, что сортимент персика в ближайшие годы попол­нится новыми сортами, сочетающими высокое качество плодов с приспособленностью к местным условиям.

Отечественные сорта превосходят зарубежные по адаптивности к местным условиям, прежде всего к морозам, недостатку влаги и некоторым болезням, и поэтому более регулярно плодоносят. Од­нако и они пока не обеспечивают достаточную надежность выра­щивания в большинстве районов Северного Кавказа, за исключе­нием Дагестана и Черноморского побережья Краснодарского края. Поэтому подбор новых сортов, более приспособленных к местным условиям, — важнейший фактор стабилизации культуры персика в нашей стране.

В Киеве Н. Ф. Кащенко и его последователями (А. П. Родионо­вым, Н. М. Шайтаном, Б. И. Шабловским и И. А. Шереметом) со­зданы зимостойкие сорта (Дружба, Румяный, Киевский ранний, Киевский самый ранний, Нектарин киевский и др.), представля­ющие интерес для возделывания на Северном Кавказе.

23.4. ЗАДАЧИ СЕЛЕКЦИИ

Современные цели селекции персика связаны с улучшением качества плодов, расширением сроков поступления продукции, а также с устойчивостью к неблагоприятным условиям среды (зим­ним морозам, болезням, засухе) и технологичностью.

Проблема улучшения качества плодов персика наиболее остра для северных районов его возделывания, в частности Северного Кавказа, где не хватает тепла для реализации потенциальных воз­можностей этой культуры. Особое значение в этом плане имеет создание высококачественных крупноплодных нектаринов. Успе­хи селекционеров США, Украины и других стран показывают, что вполне возможно создать и для наших условий сорта нектарина, не уступающие по качеству плодов сортам Обильный и Лола, и с массой плода 150—200 г, как у сортов, выведенных Е. П. Шофери-стовым в Государственном Никитском ботаническом саду (Пасей-дон, Рубиновый, Никитский крупный).

В селекционных программах предпочтение отдают созданию десертных сортов, поскольку потребность в свежих плодах перси­ка особенно велика. Однако с насыщением рынка свежими плода­ми, а также в районах традиционного консервирования плодов персика (Дагестан) важное значение приобретает выведение и консервных сортов, пригодных для перспективных видов консер­вирования (замораживания, производства компотов, соков и т. д.). Представляют также интерес и сорта с хрящеватой мякотью, наи­более пригодные для транспортировки плодов в промышленные центры.

Стремление максимально разнообразить сортимент персика благодаря его оригинальным формам побудило в ряде стран вести селекцию инжирных персиков, беломясых и красномясых некта­ринов.

Персик отличается длительным сезоном созревания плодов (с июня по октябрь). Особенно ценятся ранние сорта персика и некта­рина. В связи с недостаточно высоким качеством ранних сортов и стремлением получить еще более ранние сорта селекция на ран­неспелость — одно из главных направлений в селекции персика и нектарина. За рубежом достигнуты определенные успехи в этом направлении, позволившие на 2—3 нед раньше получать зрелые плоды сверхранних сортов, таких, как Старкрест, Праймрайз, Майрайз, Майкрест, нектарина — Майбелл, Стармей, Ермкинг, Ерли стар и др.

Высокой продуктивности персика мешает проявиться неустой­чивость его сортов к экстремальным факторам среды. Выведение зимостойких сортов — основная селекционная проблема в север­ных районах возделывания персика, причем у этой культуры в от­личие от абрикоса ведущий компонент — морозостойкость. Пока даже самые зимостойкие сорта персика, выведенные на Украине (Киевский ранний, Киевский самый ранний, Полесский), а также сорта Стойкий, Майский цветок, Тихорецкий 4 недостаточно мо­розостойки.

В США создано достаточно много сортов — генетических кар­ликов, однако они не представляют интереса для широкой про­мышленной культуры. Более интересны в этом отношении мутан-

ты известных сортов с компактной кроной (типа Пратт Компакт, Ред Хейвен), высота которых на 25—40 % меньше, чем у исходных сортов. Кроме слаборослости при работе над программой выведе­ния технологических сортов очень важно учитывать прочность ко­жицы и мякоти, дружность созревания плодов, интенсивность их окраски и т. д.

Одно из основных направлений в селекции персика — создание новых семенных и особенно клоновых подвоев. Кроме высокой семенной продуктивности или легкого вегетативного размноже­ния, совместимости с привитыми сортами для них важно дости­жение сочетания этих показателей с адаптивностью к некоторым специфическим почвенным условиям — устойчивостью к корне­вым гнилям, нематодам, повышенному содержанию извести в по­чве, плотным и переувлажненным почвам. Для интенсивных са­дов необходимы слаборослые подвои.

ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

У персика накоплено больше сведений по частной генетике и идентифицировано больше генов, чем у других косточковых рас­тений.

Многие признаки (табл. 12) у персика контролируются не­сколькими генами. И. М. Ряднова и Ю. А. Волчкова установили, что признак окраски мякоти плода у персика контролируется не­сколькими доминантными генами желтой окраски и одним доми­нантным к ним геном-ингибитором.

Полигенное наследование установлено для таких признаков, как содержание кислоты (низкое доминирует над высоким), габи­тус дерева (прямостоячий габитус не полностью доминирует над раскидистым), размер плодов (мелкоплодие доминирует над круп-ноплодием), форма плодов (округлая форма доминирует над овальной), окраска кожицы, окраска и консистенция мякоти, соч­ность, волокнистость, размер косточки и многие другие.