Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ќа организационную структуру




—уществуют организационные различи€ между ком≠пани€ми, даже когда они действуют в рамках одной стра≠ны. –азвитие альтернативных структур фирм зависит от возраста компании, вида собственности, географичес≠кой распространенности и т.д.

ѕо мнению јрвинда ‘атака, более подход€ща€ орга≠низационна€ форма дл€ многонациональных предпри€≠тий должна сочетать три предпосылки: 1) функциональ≠ную экспертизу; 2) новые продукты и технологическое ноу-хау; 3) знание местности и страны. ¬ зависимости от того, каким образом сочетаютс€ эти три предпосыл≠ки, могут или будут отличатьс€ международные компа≠нии друг от друга. Ќе существует наилучшего и един≠ственного пути дл€ организации международной ком≠пании, но кажда€ компани€ должна сочетать эти три предпосылки в своей организационной структуре, при этом придержива€сь своей собственной стратегии ‘ирмы, использующие матричные структуры, пытаютс€ ин≠тегрировать свои операции среди двух или более пред≠посылок одновременно.

–азные компании разрабатывают свои стратегии, особенно когда они выход€т на международную арену, и соответственно создают дл€ себ€ разные организаци≠онные структуры. ¬о многих случа€х организационные структуры многонациональных фирм не предопределе≠ны заранее и не посто€нны, а мен€ютс€ в зависимости от изменени€ стратегии фирмы. ѕо мере расширени€ операций на новых зарубежных рынках их организаци≠онна€ структура становитс€ перегруженной. “аким об≠разом, фирмы выбирают организационные формы, со≠ответствующие их новой экспансионистской стратегии и которые в состо€нии поддержать соответствующие операции.  ажда€ нова€ структура в свою очередь ощу≠щает на себе вли€ние предыдущей структуры.

—уществуют четыре аспекта организации структуры, св€занные с международной де€тельностью компании:

Х альтернативные организационные структуры;

Х формализаци€;

Х централизаци€;

Х организационна€ культура.

—овершенно мало изучено, как компании индуст≠рии гостеприимства организуют свою международную де€тельность. ќсобенно распространена мысль о том, что менеджеры на местах подотчетны региональным дирек≠торам компании, а те в свою очередь подотчетны вице-президенту или директору компании по операци€м. ѕос≠ледние курируют специальные департаменты, например департамент по закупкам, департамент Ќ»ќ –, депар≠тамент по развитию.   примеру, межнациональна€ гос≠тинична€ компани€ Ђ‘орте ’отелсї имеет централизо≠ванный корпоративный департамент дл€ прин€ти€ ре≠шений по продвижению в новые страны и по выбору подход€щих дл€ этого мест.

ћенеджеры на местном уровне след€т за нескольки≠ми предпри€ти€ми (отел€ми, ресторанами), собранны≠ми вместе по признакам сходства друг с другом. ¬ начале 90-х годов менеджеры на местах многих американских

–ис. 7.1. ћатрична€ структура компании ЂЅургер  ингї (—Ўј)

 

многонациональных ресторанных компаний отвечали сразу за пару дес€тков ресторанов. ј компани€ ЂЅургер  ингї в ≈вропе, јфрике и на Ѕлижнем ¬остоке разра≠ботала матричную структуру с трем€ вице-президента≠ми, ответственными за операции в разных географичес≠ких регионах, а также с вице-президентами по финан≠сам, маркетингу и персоналу, одновременно отвечаю≠щими за качество и цены (рис.7 1).  аждый региональ≠ный вице-президент в своем подчинении имел два вида менеджеров, а именно местных менеджеров, отвечаю≠щих за группы местных предпри€тий, и менеджеров по франчайзингу и услугам, работающих с владельцами

ресторанов.

ќпределению роли местных менеджеров посв€щено мало исследований. ќдним из них €вл€етс€ исследова≠ние ”мбрейта. »з этого исследовани€ можно сделать вывод, что в ресторанном бизнесе существуют три вида важных ролей:

1. –оль де€тельности, соответствующа€ стандартам компании; оценка качества продукта и составление но≠вых; обеспечение надежности обслуживани€; руковод≠ство внедрением нового продукта; мониторинг де€тель≠ности менеджеров подразделений

2. ќтносительно кадров местный менеджер руково≠дит эффективной профориентацией и тренингом; под≠готовкой менеджеров, обеспечением качества обратной св€зи и подготовкой подвижных менеджеров.

3. –оль финансового менеджера заключаетс€ в обес≠печении доходности предпри€тий путем составлени€ бюджета, его прогнозировани€ и исполнени€, сокра≠щени€ расходов, контрол€ за издержками и пересмотра результатов с менеджерами отдельных подразделений.

Ёто все может также относитьс€ и к гостиничным компани€м.

”ровень интернационализации компаний индустрии гостеприимства определ€ет меру их централизации или децентрализации. ќднако это не единственный фактор. –азные компании в процессе своей глобализации при≠держивались разных видов управлени€.

¬ такой сфере услуг, какой €вл€етс€ гостеприимство, культура организации может быть важным аспектом эффективного предложени€ клиентам. ’от€ основой культуры €вл€етс€ концепци€ разделени€ ценностей, интернационализаци€ призывает убедитьс€ в том, что делают менеджеры и работники, а это должно быть их участие в общих цел€х и ценност€х. »деи, применимые дл€ одной страны дл€ мотивации труда или поощрени€ работников, не могут примен€тьс€ в другой стране. — другой стороны, этот призыв может увеличить роль внут≠реннего маркетинга. Ќапример, та же компани€ Ђ‘орте ’отелсї имеет корпоративного директора по взаимосв€≠з€м, об€занностью которого €вл€етс€ направление этих вопросов в нужное русло.

 

7.2. ”правление операци€ми в международной

»ндустрии гостеприимства

 

”правление операци€ми мало изучено в мировой науке об управлении, а также мало работ посв€щено проблеме воздействи€ на него процесса интернациона≠лизации.

”правление операци€ми Ч это преобразование ис≠пользуемых ресурсов в желаемую продукцию, исполь≠зу€ определенные процессы. Ёти процессы дл€ опреде≠ленных операций в зарубежной литературе называют системой предоставлени€ услуг (—√√”). ¬ частности, —ѕ” определ€етс€ как система операций, с помощью кото≠рых продукты или услуги создаютс€ и предлагаютс€ кли≠енту одновременно. Ќапример, кафе в гостинице зани≠мает определенную площадь, имеет свое оформление, технологию приготовлени€ закусок и сладостей, в нем примен€ютс€ определенные операционные процедуры и многое другое, направленное на обслуживание кли≠ента, посетившего кафе. ¬ детал€х это все может отли≠чатьс€ (например, кафе гостиничной цепи ЂЎератонї отличаетс€ от кафе гостиничной цепи Ђћариоттї, а —ѕ” может оставатьс€ одинаковым дл€ обеих компаний).

¬се это взаимосв€зано с корпоративной стратегией компании. ¬ 1989 г. –оберт ƒжонстон разработал модель, описывающую взаимосв€зь между стратегией и —ѕ” ком≠пании (рис. 7.2).

ќчевидно, что, когда компани€ внедр€етс€ на меж≠дународные рынки, многие ключевые составл€ющие системы мен€ютс€.  омпани€ измен€етс€ не только внут≠ри, но если есть в этом необходимость, может провести и финансовую реструктуризацию и т.д. »змен€етс€ при≠рода конкуренции с другими компани€ми на иностран≠ных рынках, расшир€етс€ клиентура. “акже модифици≠руетс€ концепци€ предоставлени€ услуг, вплоть до из≠менени€ —ѕ”. Ќапример, компани€ может внедр€ть новые технологии при базировании в других странах.

ƒжонстон утверждает, что процесс составлени€ стра≠тегии предоставлени€ услуг проходит п€ть этапов, ко≠торые объедин€ют следующие ключевые элементы: про≠верка корпоративных целей, определение рыночной ориентации, построение критериев дифференциации, при необходимости адаптаци€ концепции предоставле≠ни€ услуг и модификаци€ —ѕ”. ƒалее стратеги€ будет исходить, в частности, из специфики концепции пре≠доставлени€ услуг, а само управление операци€ми бу≠дет зависеть от разработки системы предоставлени€ услуг.

ќбслуживание гостей в отеле и другие виды опера≠ций, проводимые в индустрии гостеприимства, отлича≠ютс€ в разных регионах мира. Ёто результат как местных особенностей, так и стратегического выбора самих ком≠паний. “акой выбор в свою очередь зависит от концеп≠ции предоставлени€ услуг и способов ее развити€, вы≠бора страны и способов использовани€ ее ресурсов. ‘ир≠мы используют разные приемы управлени€ операци€ми,


в частности, в зависимости от уровн€ восприимчи≠вости и благосклонности к ним местных управленцев. ћенеджеры зарубежных филиалов транснациональных компаний не должны отдел€ть проблемы компании от проблем филиала, от них требуетс€ добросовестное выполнение своих об€занностей при исполнении соот≠ветствующих операций дл€ достижени€ общих ключе≠вых целей компании «ависимость эффективности уп≠равленческих действий от местности определ€ет различ≠ные требовани€ к менеджерам, работающим в разных странах.

¬ основном выбор стратегии в операционном смысле касаетс€ всех решений и действий, происход€щих на корпоративном уровне и воздействующих на систему обслуживани€. ќн отличаетс€ в разных сферах обслужи≠вани€, а также в разных цеп€х, но в широком смысле включает в себ€ следующие четыре общие дл€ всех фун≠кции: определение концепции обслуживани€; развитие и адаптаци€ концепции обслуживани€; размещение кон≠цепции; ресурсное обеспечение концепции.

¬ некоторых секторах кажетс€ относительно легким точное определение и спецификаци€ природы концеп≠ции обслуживани€. ¬озьмем, например, классификацию отелей. ќднако при углублении в проблему мы увидим, что в гостиничном бизнесе разные страны имеют спе≠цифичные критерии классификации отелей.

Ќекоторые операторы в индустрии гостеприимства испытывают определенную сложность при точном оп≠ределении концепции управлени€ по трем основным причинам. ѕерва€ Ч не все фирмы действуют в глобаль≠ном масштабе с сильной конкурентной стратегией тор≠говой марки. ¬тора€ Ч стоимость инвестиций в некото≠рые виды бизнеса индустрии гостеприимства, напри≠мер в рестораны быстрого обслуживани€, относительно невелика по сравнению с гостиницами. » последн€€ причина Ч основой некоторых концепций €вл€етс€ уп≠рощение. Ќапример, в ресторанах быстрого обслужива≠ни€ скорость обслуживани€ достигаетс€ при наличии простого меню, основанного на некоторых ключевых продуктах, при упрощенной системе предложени€ ус≠луг со стандартными процедурами.

ќбслуживание в отеле в основном более комплекс≠ное, чем в других сферах индустрии гостеприимства. «десь существует огромное количество возможностей, кото≠рые осложн€ют определение концепции. Ќапример, го≠стиничный консорциум должен состо€ть из заново по≠строенных частных владений и его имидж создастс€ ско≠рее через маркетинговую де€тельность, чем через простое использование только торговой марки. √остинич≠ные цепи, действующие через контракты управлени€ и не владеющие своей собственностью, также вовлечены в этот нелегкий процесс определени€ концепции. — дру≠гой стороны, некоторые цепи с самого начала стро€т новые концепции с очень сильной и определенной спе≠циализацией, как это сделала французска€ гостинична€ цепь јккор.

 онцепци€ обслуживани€ в компани€х индустрии гостеприимства должна посто€нно пересматриватьс€, следовательно, и стратеги€ обслуживани€ должна быть динамичной дл€ отражени€ изменений среды “акой пересмотр часто становитс€ причиной расширени€ кон≠цепции «начимость развити€ новой концепции в меж≠дународных компани€х зависит от корпоративной стра≠тегии организации.

ћногие крупные международные фирмы индустрии гостеприимства имеют отделы корпоративного иссле≠довани€ и развити€ (Ќ»ќ –). –олью таких отделов €в≠л€етс€ посто€нный пересмотр и модификаци€ существу≠ющей продукции в соответствии с изменени€ми вкусов клиентов. —леду€ их рекомендаци€м, например, компа≠ни€ Ђћакдональдсї создала свой первый гамбургер с гов€диной без примесей, а также начала предлагать в своих ресторанах в —Ўј новые продукты, такие, как пицца, буритто, спагетти, куриные крылышки.

¬ международном контексте отделы Ќ»ќ – имеют другие основные функции. ќни должны рекомендовать изменени€ концепции при продвижении на новые рынки Ќапример, тот же самый Ђћакдональдсї проводит эк≠сперименты на своих продуктах перед их внедрением в другие страны дл€ их адаптации к вкусам местных по≠требителей. “акже и гостиничные компании обновл€ют дизайн интерьера своих гостиниц в других странах. “ак, например, в мусульманских странах из-за ограничений в социальной публичной де€тельности и запрета потреб≠лени€ алкогольных напитков сокращена площадь поме≠щений под кафе, клубы, рестораны и т.д.

–азмещение предпри€тий цепи индустрии гостепри≠имства имеет фундаментальное значение дл€ общей кон≠цепции и св€зано с операци€ми по обслуживанию, а также зависит от некоторых более важных решений в сфере корпоративных операций.

 онцепци€ размещени€ предпри€тий на международ≠ной арене должна отвечать тому, кака€ страна и далее какие города выбираютс€ дл€ экспансии. Ќесомненно, критерий выбора страны размещени€ нового отел€ или ресторана может быть четко построен и структурирован. ќднако в историческом плане мало фирм использовали этот критерий дл€ развити€ своей международной де€≠тельности. »зучение международной экспансии амери≠канских ресторанных цепей со стороны американских ученых √о и  ристенсен показало, что решение по раз≠мещению первого объекта вне —Ўј дл€ многих фирм не было рациональным выбором, основанным на бли≠зости от домашнего рынка, или на социально-полити≠ческой стабильности в целевой стране, или одинаково≠сти рыночных условий с домашними. ƒл€ приблизитель≠но половины фирм (всего 59) решение расшир€тьс€ в международном плане было результатом ожидаемого перспективного франчайзингового подхода к размеще≠нию и требовани€ строительства объектов в своих стра≠нах со стороны других стран. “акже цепи гостиничного сектора больше развивают свою де€тельность в новых странах через сли€ни€ с другими цеп€ми, чем через запланированный стратегический рост, основанный на критерии определени€ местности.

¬ прошлом дес€тилетии была тенденци€ увеличивать свое присутствие в основном в столице и в нескольких крупных городах страны. ¬о многих случа€х это было не≠удачным решением, так как операторы индустрии гос≠теприимства требуют мощной поддержки со стороны те≠левизионной рекламы, котора€ неэкономична, если в стране существует всего несколько их предпри€тий. ѕо≠этому сейчас многие операторы фокусируютс€ на опре≠деленной стране дл€ достижени€ необходимой крити≠ческой массы там дл€ оправданного обеспечени€ рекла≠мой.

’от€ в прошлом многие фирмы стали международ≠ными, ид€ по незапланированному пути, они все боль≠ше пытаютс€ начать применение рациональных неког≠да построенных критериев. Ёто похоже на то, что в бу≠дущем фирмы при осуществлении экспансии будут ис≠пользовать существующие модели размещени€. ј спе≠циалисты утверждают, что транснациональные корпо≠рации при своем расширении в международном плане должны решать, какую форму экспансии они будут при≠мен€ть Ч строительство собственных предпри€тий или обеспечение технической экспертизой уже существую≠щих объектов (через контракты управлени€), или инве≠стиции капитала, или комбинацию моделей размеще≠ни€. ќни также подчеркивают, что результат такого ре≠шени€, а также потребности строительства отелей или иного объекта в целевых или собственных странах €вл€≠ютс€ двум€ главными критери€ми размещени€.

ƒалее следует детальный анализ среды бизнеса. ¬ид используемых критериев здесь включает: экономичес≠кие факторы Ч скажем, репатриаци€ капитала и при≠были, стабильность уровн€ инфл€ции, ¬Ќѕ и др.; со≠циальные факторы, учитыва€ уровень преступности, демографию и €зыковой барьер; политические факторы Ч стабильность, частота выборов и государственна€ политика; технические и физические факторы Ч ска≠жем, климат, инфраструктура транспорта и стоимость строительства; факторы, св€занные с индустрией гос≠теприимства, Ч уровень заработной платы, размер рынка и уровень конкуренции.

“акой вид анализа теперь примен€етс€ при выборе местности в тех географических регионах, где существу≠ет зрелый и насыщенный рынок. Ќапример, в —Ўј, где рост цен на недвижимость, усиление конкуренции и мен€ющийс€ образ жизни значительно изменили спо≠собы выбора местности гостиничными и ресторанными цеп€ми. Ќаилучшие местности должны сочетать хоро≠шую гражданскую инфраструктуру с хорошей инфра≠структурой бизнеса, а также иметь хорошую перспективу роста. »сход€ из этого, многие американские ресто≠ранные цепи размещают свои предпри€ти€ в Ђдвориках питани€ї огромных торговых центров, в университетс≠ких городках, спортивных комплексах, а также на бен≠зозаправочных пунктах. —праведливости ради надо, од≠нако, отметить, что критерий выбора местности отли≠чаетс€ от страны к стране.

ѕосле определени€ концепции развити€ компании должны провести инвентаризацию своих ресурсов. √ос≠тиничный бизнес Ч капиталоемкий бизнес, поэтому го≠стиничные цепи пытаютс€ жестко стандартизировать де≠€тельность своих предпри€тий по всему миру, старают≠с€ максимально, насколько это возможно, обеспечить развитие с помощью зарубежных партнеров, использу€ их недвижимость и оборудование.

Ќемаловажным аспектом дл€ обеспечени€ развити€ компании после инвестировани€ €вл€етс€ процесс снаб≠жени€ местных предпри€тий всеми необходимыми по≠требительскими товарами. ѕо мнению зарубежных спе≠циалистов, снабжение в индустрии гостеприимства дол≠жно быть относительно высокоцентрализованной фун≠кцией дл€ большинства компаний. Ќапример, в ресто≠ранной цепи может функционировать департамент по снабжению, возглавл€емый вице-президентом компа≠нии. ¬ непосредственные об€занности этого департамента может входить покупка относительно дорогих м€со- и птицепродуктов, а также контроль за покупкой относи≠тельно дешевых и скоропорт€щихс€ продуктов, напри≠мер м€сомолочных продуктов на региональном и мест≠ном уровн€х.

≈сли свои отечественные поставщики не работают за рубежом, то компании индустрии гостеприимства на международной арене обычно работают следующим об≠разом: во-первых, они провод€т строгий отбор местных поставщиков дл€ сохранени€ аналогичного снабжени€, как и на других рынках; во-вторых, они расшир€ют круг своих поставщиков, при этом сохран€€ преемственность, и, наконец, в-третьих, они интегрируютс€ в сети снаб≠жени€ с целью установлени€ контрол€ над своими по≠ставщиками. ќднако де€тельность компаний в этом на≠правлении иногда ограничиваетс€ правилами ведени€ торговли в разных странах. Ќапример, в ≈вропе из-за закона ограничени€ торговли, прин€того в рамках ≈—, многие предпри€ти€, работающие по франчайзинговому договору с гостиничными и ресторанными цеп€ми, имеют право, мину€ своих основных поставщиков, про≠изводить закупки у других поставщиков. ќднако в этом случае франчайзеры вправе предупредить новых снаб≠женцев воздержатьс€ от демпинговых цен.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-11-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 641 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћучша€ месть Ц огромный успех. © ‘рэнк —инатра
==> читать все изречени€...

2057 - | 1939 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.021 с.