Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін атаңыз: 3

*+ дәмі, иісі

* белоктың мөлшері

*+ түсі, сыртқы көрінісі

* витаминдердің мөлшері

*+ консистенциясы

Санитариялық-эпидемиялық қауіпті азық-түлік партиясына қандай шешімдер қабылданады: 3

* шектеусіз тарату

*+ ветеринарлық қызметтің шешімі бойынша мал жеміне жіберу

* жылулық өңдеуден кейін шектеусіз тарату

*+ техникалық утилизацияға жіберу

*+ жою

! Гигиеналық сараптаманың негізгі мақсатын атаңыз:

* азық-түліктің дұрыс тасымалдануы, сақталуы, таратылуын қадағалау

*+ халықтың денсаулығын сақтау және азық-түлікті ұтымды пайдалану

* азық-түлік құрамындағы микрофлораның құрамын анықтау

* адам денсаулығы үшін зиянсыз болуы және бүліну белгілерінің болмауын анықтау

* азық-түліктің сапасын және таратылу мүмкіндігі мен тәртібін анықтауға бағытталған шаралар

Андай жағдайда жоспардан тыс гигиеналық сараптама жүргізіледі: 2

* азық-түлікпен жанасатын ыдыстардың сапасын анықтау;

* өндірілетін азық-түлік рецептурасының мемлекеттік қадағалау

* ұйымдарымен бекітілген рецептураға сәйкестігі

*+ тамақтан улану кезінде

*+ жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

* азық-түліктің құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау мақсатымен

Азық-түліктің биологиялық құндылығы қандай көрсеткіштер арқылы бағаланады: 2

* ассортименттің көптігімен

*+ белоктың, майдың, көмірсудың мөлшерін анықтау

* жеңіл қорытылуы

* +витаминдердің, минералдық элементтердің мөлшерін анықтау

*аз шығындырғыштығымен

Жарамды азық-түлік қалай топталады: 2

*+ стандартты

* құнсыз

* жарамды

*+ стандартты емес

* жарамсыз

! Стандартты емес азық-түлік дегеніміз не:

* биологиялық құндылығы жоғары

* тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері стандартты құжаттарға сәйкес

*+ тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша аздаған ауытқуы бар, қосымша жылулық өңдеуді талап ететін азық-түлік

* микробтармен тұқымданған

* жылулық өңдеумен өңделген

! Қандай азық-түлікті "жарамсыз азық-түлік" деп атайды:

* биологиялық құндылығы жоғары азық-түлік

* тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері стандартты құжаттарға сәйкес

*тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша аздаған ауытқуы бар азық-түліктер

* микробтармен тұқымданған

*+патогенді микроорганизмдермен немесе олардың токсиндерімен ластанған, көзге көрінетін айқын бүліну белгілері бар азық-түлік.

Андай жағдайда жоспарлы гигиеналық сараптама жүргізіледі:3

*+азық-түлікпен жанасатын ыдыстардың сапасын анықтау;

*+ өндірілетін азық-түлік рецептурасының мемлекеттік қадағалау ұйымдарымен бекітілген рецептураға сәйкестігі

*тамақтан улану кезінде

*жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

*+азық-түліктің құрамындағы пестицидтердің қалдық мөлшерін анықтау мақсатымен

Шартты жарамды азық-түлікті халықтың қандай топтарына беруге болмайды:2

*+балаларға

* жастарға

* орта жастағы адамдарға

*+ қарттарға

* орта жастағы ерлерге

Азық-түліктің толыққұндылығын қандай көрсеткіштер сипаттайды:2

*+ тағамдық және биологиялық құндылығы

* азық-түліктің сапасы

*+ санитариялық-эпидемиялық мінсіздігі

*+ физикалық-химиялық қасиеттері

* азық-түлік құрамындағы микрофлораның құрамы.

! Зертелетін көлемі нормативтік құжатта көрсетілмесе, азық-түлік партиясының қанша мөлшерін ашу қажет:

* 3-5 пайызы

*+ 5-10 пайызы

* 15-20 пайызы

* 20-25 пайызы

* 25-30 пайызы

Азық- түлік сараптамасының кезеңдерін атаңыз: 3

*+ дайындық, мәліметтерді жинау

*+ партияны қарау

*+ лабораториялық зерттеу, қорытындылау

* тарату орындарына жеткізу

* жою

! Стандартты азық-түлік дегеніміз не:

* биологиялық құндылығы жоғары

*+ тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері стандартты құжаттарға сәйкес

* тағамдық және эпидемиологиялық көрсеткіштері бойынша аздаған ауытқуы бар азық-түліктер

* микробтармен тұқымданған

* жылулық өңдеумен өңделген

Азық-түлікті сараптауда физикалық әдіспен нені анықтайды: 3

*+ ылғалдылығы

* белоктың мөлшері

* түсі, сыртқы көрінісі

*+ температурасы

*+ кеуектілігі

Азық-түлікті сараптауда химиялық әдіспен нені анықтайды: 2

*ылғалдылығы

*+ химиялық құрамы

* түсі, сыртқы көрінісі

* температурасы

*+ pH ортасы