Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Приемы, позволяющие исключить попадание кислорода на пути от лагерного танка до розлива




Перед знакомством с приемами, позволяющими исключить попадание кислорода в пиво на пути от лагерного танка до розлива, необходимо сделать несколько предварительных замечаний:

· на выходе из лагерного танка пиво имеет концентрацию О2 от 0,00 до 0,01 мг/л;

· попадание кислорода на всем пути пива до входа в разливочный автомат, должно составлять максимум 0,01-0,02 мг/л.

К возможным источникам попадания кислорода в пиво на пути от лагерного танка до розлива относятся:

· противодавление, создаваемое при выдавливании пива из лагерного танка;

· суспензия вспомогательного фильтрующего средства и фильтрационная установка;

· смарочное пиво, образующееся при фильтровании;

· карбонизация пива;

· противодавление, создаваемое при наполнении и опорожнении форфасов;

· сальниковые уплотнения насосов;

· трубопроводы, шланги и арматура;

· насосы, пластинчатые теплообменники и поточные пастеризаторы;

· все негерметичные места (там, где подтекает пиво, возможна диффузия кислорода).

Приемы, используемые для удаления кислорода из емкостей и трубопроводов

Меры, необходимые для недопущения или уменьшения попадания кислорода, уже обсуждались в соответствующих разделах. Отдельно следует сказать о необходимых мерах при создании противодавления в пустых емкостях и трубопроводах.

Обычно емкость предварительно наполняется водой. Вода сверху вниз вытесняется СО2. В недеаэрированной воде содержится относительно высокое количество растворенного кислорода, который частично растворяется в СО2, и таким образом повышает концентрацию кислорода в танке. Поэтому воду, выдавливаемую из емкости посредством СО2, необходимо предварительно деаэрировать (см. раздел 1.3.5.5) с помощью:

· стриппинговой деаэрации (промывание СО2);

· термической деаэрации;

· мембран в виде полых волокон;

· вакуумной деаэрации;

· каталитического снижения концентрации кислорода путем обработки водородом.

Конечно, деаэрация стоит денег - даже в том случае, если воду используют повторно. Кроме того, деаэрированная вода должна храниться в атмосфере СО2.

Удаление кислорода из трубопроводов, арматуры, изгибов, перекидных калачей и т. п. доставляет много трудностей. В определенных местах могут возникать пузыри воздуха, обусловливающие внесение в пиво кислорода. Типичный пример - калачи, которые всегда присоединяются вместе с содержащимся в них воздухом. Удаление воздуха в данном случае возможно при наличии деаэрационного клапана.

Еще больше хлопот доставляют трубопроводы, которые многократно изгибаются в вертикальной плоскости или имеют длинные горизонтальные участки. Вытеснение воздуха благодаря высокой скорости жидкости хотя и возможно, но несет с собой повышенный расход воды - даже при применении деаэрированной воды.

Существует возможность вымывать воздух из трубопроводов и емкостей посредством СО2. При этом кислород благодаря большому отличию его парциального давления от парциального давления СО2 вытесняется относительно быстро, а в трубопроводах затем можно снова создать избыточное давление СО2. Этот вариант дешевле, чем применение деаэрированной воды.

Чистота СО2 имеет большое значение. Концентрация СО2 порядка 99,97% об. в настоящее время считается уже недостаточной, так как обусловливает слишком высокое внесение кислорода. Чтобы исключить попадание кислорода, необходима чистота 99,998% об.





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-01-29; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 529 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Есть только один способ избежать критики: ничего не делайте, ничего не говорите и будьте никем. © Аристотель
==> читать все изречения...

2280 - | 2238 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.012 с.