Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ћойка ÷ “




ћойка ÷ “ - очень важна€ задача. “ак как пиво длительное врем€ находитс€ в танке, в нем может развитьс€ вредна€ микрофлора. —уществуют различные варианты обработки ÷ “, которые рассмотрены в разделах 6.3 и 6.4.

4.4.8. –екупераци€ —ќ2

¬ разделе 4.3.1.2 было показано, что при главном брожении в открытом чане возникает около 4 кг —ќ2, который должен быть удален, гак как €вл€етс€ дыхательным €дом. — другой стороны, пивоваренные предпри€ти€ вынуждены покупать —ќ2 за большие деньги, поскольку он необходим дл€ многих операций. Ќиже приведено то количество —ќ2, которое необходимо дл€ осуществлени€ тех или иных операций, но некоторые из них исключают друг друга.

  кг —ќ2/гл
—оздание противодавлени€ и опорожнение фильтра лагерного танка 0,35-0,50
—оздание противодавлени€ и опорожнение фильтра камерного типа 0,40-0,50
‘орфас 0,30-0,50
—оздание противодавлени€ при бутылочном розливе без предварительного вакуумировани€ 0,18-0,22
—оздание противодавлени€ при бутылочном розливе с вакуумированием 0,35-0,40
—оздание противодавлени€  
при розливе в кеги 0,90-1,10
–озлив в банки 0,60-0,80
„астична€ карбонизаци€ 0,10-0,20
ѕолна€ карбонизаци€ 0,50-0,70
јвтоцистерна 0,30-0,50
–озлив пива в барах 0,20-0,50
–озлив лимонада в бутылки 0,60-0,70

ѕод карбонизацией (см. раздел 4.7) понимают добавление в пиво —ќ2 дл€ получени€ желаемой его концентрации в пиве.

¬ целом можно считать, что на 1 гл пива необходимо 1,8-2 кг —ќ2.

ѕри брожении и созревании в ÷ “ углекислый газ уходит из танка в концентрированном состо€нии, его можно отводить и собирать.  онечно, нельз€ обойтись без потерь, но практически можно получить около 2 кг —ќ2 на 1 гл пива, что почти соответствует потребност€м производства.

¬ св€зи с этим многие предпри€ти€, оснащенные ÷ “, перешли к рекуперации —ќ2 на специальных установках (рис.4.56).

”становка дл€ получени€ —ќ2 (рис. 4.56) включает в себ€ пеноуловитель (1), в котором отдел€етс€ унесенна€ из танка пена, а газ собираетс€ в газгольдере (2). ¬ понедельник утром газгольдер полон, и в течение недели он отдает накопленный —ќ2. “аким образом, газгольдер - буферный танк дл€ сбора —ќ2. ¬ вод€ном скруббере (3) —ќ2 освобождаетс€ от водорастворимых примесей.  омпрессор (4) засасывает —ќ2 и сжимает его в две ступени до давлени€ конденсации 18-22 бар. √аз при этом сильно нагреваетс€ и должен охлаждатьс€ в охладителе (5). ќсушители (б) по очереди дублируют друг друга. ¬ них от —ќ2 отнимаютс€ остатки влаги. „аще всего дл€ этого используют силикагели и оксид алюмини€. «атем газ проходит через фильтры с активным углем, которые используютс€ попеременно, и в которых адсорбируютс€ нежелательные ароматические вещества. ¬ конденсаторе (5) при низких температурах, дл€ создани€ которых используетс€ холодильна€ установка (9), газообразный —ќ2 становитс€ жидким. ∆идкий углекислый газ хранитс€ в танке (10), из которого забираетс€ по мере необходимости.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 856 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћибо вы управл€ете вашим днем, либо день управл€ет вами. © ƒжим –он
==> читать все изречени€...

447 - | 374 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.