Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Свободное пространство для подъема пены




ЦКТБ заполняется для брожения не полностью, так как и здесь при брожении из-за подъема СО2образуются завитки, занимающие значительный объем. В крайнем случае завитки поднимаются через верхушечные клапаны и могут закупорить предохранительную арматуру. Это очень опасно, так как засохшее сусло может так заблокировать арматуру, что она не сможет больше функционировать.

Поэтому за основу принимают, что свободное пространство для пены в случае ЦКТБ должно составлять не менее 18-25% от объема начального сусла.

В нашем примере к объему сусла в 969 гл необходимо добавить еще 25% свободного пространства (V1). Какая высота должна быть у этого ЦКТ?

Объем сусла = 96,9 м3 +25% = 24.2 м3 Объем ЦКТ = 121,1 м3

Высоту свободного пространства (Н1) для пены высчитывают по формуле:

 

Общая высота ЦКТБ должна составлять:

.

Итак, ЦКТ должен иметь общую высоту 11,15м.

ЦКТБ для производства пшеничного пива наполняются из-за сильного пенообразования только на 50%. Свободное пространство должно составлять по меньшей мере 40%.

В лагерных танках для иены требуется меньший объем. Это, однако, зависит от процессов, проходящих в ЦКТЛ:

· если пиво выдерживается только при низких температурах 5-8%

· если еще происходит расщепление диацетила 10-12%

· если работают с добавлением завитков 25%





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-01-29; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 926 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Своим успехом я обязана тому, что никогда не оправдывалась и не принимала оправданий от других. © Флоренс Найтингейл
==> читать все изречения...

2422 - | 2239 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.012 с.