Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


»зготовление, форма и материал ÷ “




÷илиндроконические танки изготавливаютс€ с верхней частью в виде цилиндра, а с нижней - в виде конуса. “ака€ форма дает возможность хорошо и полно отдел€ть от пива осевшие дрожжи, а также улучшает опорожнение и мойку танка.

ѕервоначально ÷ “ изготавливались из обычной, черной стали. ƒл€ защиты материала от коррозионного воздействи€ пива предусматривалось покрытие из эпоксидной смолы, которое требовало регул€рной проверки и обновлени€ по мере износа. —егодн€ ÷ “ так же, как и варочные пор€дки, фильтры и т.д. изготавливают почти исключительно из нержавеющей стали, различные виды которой в среде немецких пивоваров часто объедин€ют под общим обозначением V2A. —уществует множество марок нержавеющей стали (подробнее о них см. в разделе 6.12).

«начение имеет не только материал танка, но и его внутренн€€ поверхность. ќна должна быть возможно более гладкой и ни в коем случае не содержать микроскопических углублений. Ёти завис€щие от изготовител€ танков углублени€ называютс€ шероховатостью. ¬ысота микрошероховатости определ€етс€ тщательностью обработки материала. ¬еличина, характеризующа€ свойства поверхности, называетс€ средним арифметическим отклонением профил€ (Rа √ќ—“ 2789-73 - прим. ред.), котора€ зависит от глубины микрошероховатости. —редн€€ величина шероховатости поверхности, Rа должна быть <1,6 мкм, причем изготовители стрем€тс€ к величине <0,8 мкм. Ѕлагодар€ шлифовке и полировке можно уменьшить Ra до 0,3-0,4 мкм, что, конечно, св€зано со значительными дополнительными расходами.

ƒл€ предотвращени€ оседани€ инфицирующей микрофлоры в днище и на стоке из конуса средн€€ величина шероховатости должна быть очень низкой. Ёто относитс€ и к сварным швам, которые подвергают тщательной шлифовке, чтобы предотвратить накопление в них микроорганизмов (рис. 4.26).

 ультурные дрожжи имеют размер 6-10 м км, и на такой поверхности столь крупные клетки удержатьс€ не смогут. Ќо бактерии и споры имеют величину от 0,7 до 4 мкм, так что существует возможность, что на днище с большой высотой микрошероховатости закрепитс€ и будет размножатьс€ посторонн€€ микрофлора. Ёто относитс€ к бактери€м и клеткам диких дрожжей с малым размером клетки, которые таким образом закрепл€ютс€ на поверхности и со временем станов€тс€ очагом инфекции. ѕоэтому внутреннее пространство танка необходимо провер€ть и перепровер€ть на наличие инфекции, и при ее обнаружении примен€ть усиленную мойку и дезинфекцию (см. раздел 4.4.7).

¬ышесказанное €вл€етс€ серьезной задачей дл€ биологического контрол€ производства.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 960 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќадо любить жизнь больше, чем смысл жизни. © ‘едор ƒостоевский
==> читать все изречени€...

1984 - | 1708 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.