Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќценка качества помола




–егул€рный контроль помола €вл€етс€ решающим условием дл€ достижени€ хорошего результата дроблени€, однако количественна€ оценка качества возможна только дл€ сухого и кондиционированного помола. ќценка мокрого помола возможна только путем визуального и ручного обследовани€. ƒл€ правильного отбора проб в дробилках сухого помола под каждой парой вальцов устанавливаютс€ пробоотборные гильзы, а на выпуске дробилки имеетс€ специальное устройство дл€ отбора средней пробы помола (от 150 до 200 г), котора€ во избежание ошибок больше делитьс€ на части не должна. √рубые ошибки в составе помола можно эмпирически определить вручную, дл€ точной же оценки следует примен€ть сортировальные лабораторные сита.

ƒл€ точной оценки помола используют пфунгштедский планзихтер - небольшой лабораторный планзихтер (рассев), в котором 100-200 г помола с помощью п€ти сит делитс€ на 6 частей:

сита ‘ракции “олщина проволоки в мм –азмер отверстий в просвете в мм
  ќболочки 0,31 1,27
   рупна€ крупка 0,26 1,01
  ћелка€ крупка I 0,15 0,547
  ћелка€ крупка II 0,07 0,253
  ћука 0,04 0,152
ƒно сита ѕудра - -

¬ качестве нормативных значений хорошего состава помола дл€ фильтр-чана или фильтр-пресса может служить следующий рассев:

  ѕомол дл€ фильтр-чана ѕомол дл€ фильтр-пресса
—тарой конструкции —овременной конструкции (2001)
—ито 1 18% 11% 1%
—ито 2 8% 4% 2%
—ито 3 35% 16% 15%
—ито 4 21% 13% 29%
—ито 5 7% 10% 24%
ƒно сита 11% 16% 29%

¬ 1996 году в результате сравнительных исследований были определены следующие средние значени€:

–езультаты, % ѕомол дл€ фильтр-чана ѕомол молотковой дробилки
—итова€ фракци€ 1, шелуха 16,9 1,0
—итова€ фракци€ 2, крупна€ крупка 15,2 3,6
—итова€ фракци€ 3, мелка€ крупка I 36,2 20,9
—итова€ фракци€ 4, мелка€ крупка II 15,9 39,1
—итова€ фракци€ 5, мука 7,9 30,8
ƒно сита, пудра 8,0 4,6

ѕри этом важно, чтобы на первом сите не оставалось целых или слегка надломленых зерен.

 ачество помола вли€ет на:

Ј способ затирани€;

Ј врем€ осахаривани€;

Ј фильтрование затора;

Ј выход экстракта в варочном цехе;

Ј степень сбраживани€;

Ј фильтруемость пива (содержание ß-глюкана!);

Ј цветность, вкус и общий характер пива.

ƒл€ получени€ оптимального состава помола:

ƒроб€т более тонко ƒроб€т более грубо
ѕри солодах с высокой влажностью ѕри солодах с очень низкой влажностью
ѕри плохо растворенных солодах ѕри хорошо растворенных и рыхлых солодах
ѕри мало интенсивных способах затирани€ ѕри интенсивных способах затирани€
ѕри плохом выходе варочного цеха ѕри большой продолжительности фильтровани€ затора

ƒл€ точной регулировки дробилки нар€ду с оценкой результатов рассева следует провер€ть также содержание вымываемого и остающегос€ экстракта в дробине (см. разд. 3.3.5.2).

” всех дробилок верхн€€ пара вальцов (вальцы предварительного дроблени€) должна быть отрегулирована на содержание шелухи в помоле около 40%.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 835 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

80% успеха - это по€витьс€ в нужном месте в нужное врем€. © ¬уди јллен
==> читать все изречени€...

2012 - | 1864 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.