![]() Поиск: Рекомендуем: ![]() ![]() ![]() ![]() Категории: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Пектиновые вещества. Составной частью пектиновых веществ является альфа-галактуроновая кислотаСоставной частью пектиновых веществ является альфа-галактуроновая кислота. Полигалактуроновая кислота сопровождается галактаном и арабаном, которые связаны ковалентными связями с кислыми фрагментами пектинов. ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
Карбоксильная группа каждого остатка галактуроновой кислоты может быть метоксилирована или образовывать соли с ионами Ca+2 и Mg+2 . Пектиновые вещества классифицируют в зависимости от строения мономеров и степени полимеризации. Различают: 1) пектиновые кислоты (карбоксильная группа не модифицирована) 2) пектаты (соли пектовых кислот, R=Н и СН3) 3) пектинаты (соли пектиновых кислот, R=Me+ и CH3 4) протопектины (нерастворимые в воде вещества, в которых полигалактуроновая кислота связана с целлюлозой). Пектиновые вещества содержатся в больших количествах в плодах, клубнях и стеблях растений в виде нерастворимого протопектина. При созревании плодов и их хранении протопектин переходит в растворимые формы, при этом улучшаются вкусовые качества плодов. Растворимые пектины изначально присутствуют в соках растений. Пектиновые вещества составляют межклеточное вещество и первичные стенки молодых растительных клеток. В бурых водорослях эту роль выполняют альгиновые кислоты. Мономерами альгиновых кислот являются бета-маннуровая и бета-гулуроновая кислоты, связанные 1-4 гликозидными связями. Карбоксильные группы маннуровой и гулуроновой кислот часто образуют соли с ионами Na+, Ca+2 и Mg+2. АЛЬГИНОВАЯ КИСЛОТА В медицинской практике используют сырье: - листья подорожника большого – Folia Plantaginis majoris (Plantago major) - листья подорожника большого свежие – Folia Plantaginis majoris recens - трава подорожника блошного свежая – Herba Plantaginis psyllii recens (Plantago psyllium) - слоевища ламинарии – Thalli Laminariae (Laminaria saccharina, L. japonica) Промышленным сырьем для получения пектина являются свекловичный жом, яблочные выжимки, кожура цитрусовых. Пектиновые вещества используются в текстильной и пищевой промышленности, в косметике.
Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 617 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов Читайте также:
Рекомендуемый контект: Поиск на сайте:
|