Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ѕектиновые вещества. —оставной частью пектиновых веществ €вл€етс€ альфа-галактуронова€ кислота




—оставной частью пектиновых веществ €вл€етс€ альфа-галактуронова€ кислота.

ѕолигалактуронова€ кислота сопровождаетс€ галактаном и арабаном, которые св€заны ковалентными св€з€ми с кислыми фрагментами пектинов.

ѕ≈ “»Ќќ¬џ≈ ¬≈ў≈—“¬ј

 

 арбоксильна€ группа каждого остатка галактуроновой кислоты может быть метоксилирована или образовывать соли с ионами Ca+2 и Mg+2 .

ѕектиновые вещества классифицируют в зависимости от строени€ мономеров и степени полимеризации.

–азличают:

1) пектиновые кислоты (карбоксильна€ группа не модифицирована)

2) пектаты (соли пектовых кислот, R=Ќ и —Ќ3)

3) пектинаты (соли пектиновых кислот, R=Me+ и CH3

4) протопектины (нерастворимые в воде вещества, в которых полигалактуронова€ кислота св€зана с целлюлозой).

ѕектиновые вещества содержатс€ в больших количествах в плодах, клубн€х и стебл€х растений в виде нерастворимого протопектина. ѕри созревании плодов и их хранении протопектин переходит в растворимые формы, при этом улучшаютс€ вкусовые качества плодов. –астворимые пектины изначально присутствуют в соках растений.

ѕектиновые вещества составл€ют межклеточное вещество и первичные стенки молодых растительных клеток. ¬ бурых водоросл€х эту роль выполн€ют альгиновые кислоты.

ћономерами альгиновых кислот €вл€ютс€ бета-маннурова€ и бета-гулуронова€ кислоты, св€занные 1-4 гликозидными св€з€ми.

 арбоксильные группы маннуровой и гулуроновой кислот часто образуют соли с ионами Na+, Ca+2 и Mg+2.

јЋ№√»Ќќ¬јя  »—Ћќ“ј

¬ медицинской практике используют сырье:

- листь€ подорожника большого Ц Folia Plantaginis majoris (Plantago major)

- листь€ подорожника большого свежие Ц Folia Plantaginis majoris recens

- трава подорожника блошного свежа€ Ц Herba Plantaginis psyllii recens (Plantago psyllium)

- слоевища ламинарии Ц Thalli Laminariae (Laminaria saccharina, L. japonica)

ѕромышленным сырьем дл€ получени€ пектина €вл€ютс€ свекловичный жом, €блочные выжимки, кожура цитрусовых. ѕектиновые вещества используютс€ в текстильной и пищевой промышленности, в косметике.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1764 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ѕобеда - это еще не все, все - это посто€нное желание побеждать. © ¬инс Ћомбарди
==> читать все изречени€...

441 - | 470 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.