Поиск:
Рекомендуем:
Почему я выбрал профессую экономиста
Почему одни успешнее, чем другие
Периферийные устройства ЭВМ
Нейроглия (или проще глия, глиальные клетки)
Категории:
Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника
Пектиновые вещества. Составной частью пектиновых веществ является альфа-галактуроновая кислота
Составной частью пектиновых веществ является альфа-галактуроновая кислота.
Полигалактуроновая кислота сопровождается галактаном и арабаном, которые связаны ковалентными связями с кислыми фрагментами пектинов.
ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
Карбоксильная группа каждого остатка галактуроновой кислоты может быть метоксилирована или образовывать соли с ионами Ca+2 и Mg+2 .
Пектиновые вещества классифицируют в зависимости от строения мономеров и степени полимеризации.
Различают:
1) пектиновые кислоты (карбоксильная группа не модифицирована)
2) пектаты (соли пектовых кислот, R=Н и СН3)
3) пектинаты (соли пектиновых кислот, R=Me+ и CH3
4) протопектины (нерастворимые в воде вещества, в которых полигалактуроновая кислота связана с целлюлозой).
Пектиновые вещества содержатся в больших количествах в плодах, клубнях и стеблях растений в виде нерастворимого протопектина. При созревании плодов и их хранении протопектин переходит в растворимые формы, при этом улучшаются вкусовые качества плодов. Растворимые пектины изначально присутствуют в соках растений.
Пектиновые вещества составляют межклеточное вещество и первичные стенки молодых растительных клеток. В бурых водорослях эту роль выполняют альгиновые кислоты.
Мономерами альгиновых кислот являются бета-маннуровая и бета-гулуроновая кислоты, связанные 1-4 гликозидными связями.
Карбоксильные группы маннуровой и гулуроновой кислот часто образуют соли с ионами Na+, Ca+2 и Mg+2.
АЛЬГИНОВАЯ КИСЛОТА
В медицинской практике используют сырье:
- листья подорожника большого – Folia Plantaginis majoris (Plantago major)
- листья подорожника большого свежие – Folia Plantaginis majoris recens
- трава подорожника блошного свежая – Herba Plantaginis psyllii recens (Plantago psyllium)
- слоевища ламинарии – Thalli Laminariae (Laminaria saccharina, L. japonica)
Промышленным сырьем для получения пектина являются свекловичный жом, яблочные выжимки, кожура цитрусовых. Пектиновые вещества используются в текстильной и пищевой промышленности, в косметике.
Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 515 | Нарушение авторских прав | Изречения для студентов
