Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 летчатка (целлюлоза)




Ёто наиболее распространенный в природе полисахарид, составл€ет основную массу клеточных стенок растений.

ѕовтор€ющимс€ звеном в молекуле клетчатки €вл€етс€ целлобиоза.

ћолекул€рна€ масса целлюлозы может достигать от 1400 до 10 000 остатков глюкозы, которые соединены между собой β-1,4-гликозидными св€з€ми в линейные цепи.

ќна подвергаетс€ кислотному гидролизу и при кип€чении с концентрированной серной кислотой превращаетс€ в глюкозу.

 

 Ћ≈“„ј“ ј

 

 рахмал Ц Amylum

 рахмал не €вл€етс€ химически индивидуальным веществом.

ѕолисахариды крахмала представлены двум€ веществами Ц амилозой (17Ч24 %) и амилопектином (76Ч83 %).

ќба полисахарида €вл€ютс€ глюканами и образованы из альфа-глюкопиранозных остатков.

јмилоза представл€ет собой линейный глюкан, в котором остатки глюкана св€заны гликозидными св€з€ми между —1 и —4. ¬ амилозе число остатков глюкопиранозы в пределах 200Ч1500.

јћ»Ћќ«ј

 

 

јмилопектин Ц разветвленный глюкан, в котором глюкозные остатки соединены гликозидными св€з€ми не только между —1 и —4, но и между —1 и —6.јмилопектин может содержать до 20 000 остатков глюкопиранозы

 

јћ»Ћќѕ≈ “»Ќ

 рахмал образуетс€ и запасаетс€ в виде зерен.  рахмальные зерна Ц это высокоорганизованные структуры, форма и размер которых специфичны дл€ определенного вида растени€.  рахмальные зерна на 96 Ц 98 % состо€т из полисахаридов, которые сопровождаютс€ минеральными веществами, твердыми жирными кислотами и другими веществами.

јмилопектин - в наружных сло€х крахмальных зерен.

ќн растворим лишь в гор€чей воде, образует очень в€зкие растворы. –аствором йода окрашиваетс€ в крас≠но-фиолетовый цвет.

јмилоза - заполн€ет середину крахмального зерна, растворима в теплой воде, окрашиваетс€ раствором йода в синий цвет.

 

¬ медицинской практике используют:

- крахмал картофельный Ц Amylum Solani (Solanum tuberosum)

- крахмал пшеничный Ц Amylum Tritici (Triticum vulgare)

- крахмал кукурузный (маисовый) Ц Amylum Maydis (Zea mays)

- крахмал рисовый - Amylum Orizae (Oriza sativa).

ѕримен€ютс€ также продукты частичного гидролиза крахмала Ц декстрины (Dextrinum).

 артофельный и кукурузный крахмал Ц основные источники промышленного получени€ глюкозы.

ѕолучение крахмала. Ќаиболее просто получаетс€ картофельный крах≠мал. ѕоступившие на завод клубни картофел€ сортируют и тщательно моют. ѕоскольку крахмальные зерна наход€тс€ в клетках паренхимы клуб≠н€, необходимо разрушить клетки.

ƒл€ этой цели клубни измельчают в специальных машинах Ч картофельных терках, барабаны которых на своей поверхности несут пилки с косыми и пр€мыми зубцами.

«атем вымывают крахмал из кашки на ситах.

ѕолученное крахмальное "молоко" подвергают рафинированию, т. е. о чистке от мелких примесей, которую провод€т на плоских ситах, приводимых в поступательно-возвратное дви≠жение ("тр€сунки").

 онечной стадией €вл€етс€ выделение крахмала из рафинированного "молока" осаждением, в отстойниках или с помощью осадочных центрифуг.

 рахмал обладает высокой плотностью (около 1,5), поэтому легко отстаиваетс€ из тонкой суспензии Ч крахмального "молока".

—ушку его провод€т в камерных сушилках до остаточной влаги, не превы≠шающей 20 %.

¬ зернах злаков крахмала содержитс€ больше, чем в клубн€х картофел€ (например, в кукурузе до 70 %), но его получение несколько сложнее из-за белковых и других веществ, также нерастворимых в воде.

 

»нулин

ћолекула инулина построена из остатков бета-фруктофуранозы, цепь которых заканчиваетс€ остатком альфа-глюкопиранозы. ћолекула инулина сильно разветвлена.

 

»Ќ”Ћ»Ќ

 

»нулин в больших количествах содержитс€ в подземных органах растений семейства астровых (Asteraceae).

¬ медицинской практике используют инулинсодержащее сырье:

- корни одуванчика Ц Radices Taraxaci (Taraxacum officinale)

- корневища и корни дев€сила Ц Rhizomata et radices Inulae (Inula helenium)

- листь€ мать-и-мачехи Ц Folia Farfarae (Tussilago farfara)

 орни цикори€ и клубни топинамбура (земл€ной груши) €вл€ютс€ промышленным сырьем дл€ получени€ фруктозы.

 

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1757 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

“ак просто быть добрым - нужно только представить себ€ на месте другого человека прежде, чем начать его судить. © ћарлен ƒитрих
==> читать все изречени€...

2147 - | 1901 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.