Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


‘изические и химические свойства полисахаридов




ќбычно, это аморфные вещества. Ќерастворимы в спирте и непол€рных растворител€х. –астворимость в воде варьирует:

Ø клетчатка, протопектины, вишнева€ камедь - не растворимы в воде;

Ø другие группы пектинов Ч образуют гели;

Ø трагакантова€ камедь, крахмал - набухают в воде. ¬ теплой воде образует в€зкий коллоидный раствор (клейстер);

Ø инулин, слизи, абрикосова€ камедь - растворимы в воде.

ќбычно сапонины бесцветны, без вкуса и запаха. ѕодвергаютс€ кислотному или ферментативному гидролизу с образованием моно- или олигосахаридов. ќбразующиес€ мономеры дают характерные дл€ них реакции.

—лизи обычно бывают в виде водных, в€зких и клейких коллоидных растворов. ќни бесцветные или желтоватые, без запаха, слизистого, иногда сладковатого вкуса.

 амеди -чаще твердые, аморфные куски.

‘изико-химические свойства.  амеди Ц большей частью экссудативные продукты, истечение которых (натеки) образуетс€ на местах различных случайных (естественных) дефектов (трещины в коре, повреждени€ насекомыми, животными и т.д.) или в результате искусственных воздействий на растение с целью интенсификации истечени€ камеди. ѕервоначально м€гкие или в€зкие натеки камеди на воздухе постепенно твердеют, превраща€сь в аморфные массы разнообразной формы, величины и окраски.  амеди безвкусны, но некоторые из них обладают сладковатым, реже - горьковатым вкусом. ≈сли камеди чисты и не включают загр€знений, то они не обладают запахом. ќни нерастворимы в этаноле, эфире, хлороформе и других органических растворител€х (это их основное отличие от натеков смол и веществ каучуковой природы). явл€€сь гидрофильными веществами, камеди раствор€ютс€ в воде, образу€ растворы, занимающие среднее положение между истинными и коллоидными растворами. ѕри этом растворы камедей обладают специфическими свойствами - в€зкостью, клейкостью и набухаемостью. Ќекоторые камеди в воде раствор€ютс€ не полностью или только набухают.

 лассификаци€. ѕо химическим признакам камеди можно разделить на следующие группы:

Ø  ислые полисахариды, кислотность которых обусловлена присутствием глюкуроновой и галактуроновой кислот (камеди разных видов акации и др.);

Ø  ислые полисахариды, кислотность которых обусловлена присутствием сульфатных групп (водоросли, мхи);

Ќейтральные полисахариды, представл€ющие собой глюкоманнаны или галактоманнаны (встречаютс€ в семенах).

ѕо растворимости в воде камеди раздел€ют на три группы:

Ø –астворимые - полностью растворимые в воде с образованием более или менее прозрачных клейких растворов (абрикосова€ камедь, аравийска€ камедь);

Ø ѕолурастворимые - частично раствор€ющиес€ в воде, причем остальна€ их часть набухает, образу€ желеподобную массу, переход€щую в раствор только при большом разведении (камеди вишни, сливы);

Ø Ќерастворимые - абсорбирующие значительные количества воды и набухающие, образующие желеподобные массы (трагакант, камедь лоха и др.).





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1815 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

¬аше врем€ ограничено, не тратьте его, жив€ чужой жизнью © —тив ƒжобс
==> читать все изречени€...

313 - | 307 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.007 с.