Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ѕон€тие о витаминах




¬итамины Ц сложные биологически активные органические вещества растительного, реже животного происхождени€, разнообразной химической структуры, не образующиес€ в достаточном количестве клетками человеческого организма, но в малых дозах необходимые дл€ нормальной жизнеде€тельности организма.

Ќедостаток витаминов в пищевом рационе вызывает недомогани€ Ц гиповитаминозы, а отсутствие Ц серьезные расстройства, авитаминозы, угрожающие жизни.

„асто витамины вход€т в состав ферментов, €вл€€сь их коферментами, то есть биологических катализаторов процессов живой клетки. ƒл€ про€влени€ активности обычно необходимы кофакторы Ц ионы некоторых металлов, чаще всего Mg, Zn, Cu, Fe, Mn.

¬итамины про€вл€ют биологическую активность в очень малых концентраци€х. ќни выполн€ют функции регул€торов обмена веществ и практически вли€ют на все биохимические процессы в организме.

ѕриоритет открыти€ витаминов принадлежит русскому врачу Ќиколаю »вановичу Ћунину. ќткрытие было опубликовано в 1880 г. Ћунин Ќ.». утверждал, что в пище, кроме Ђказеина, жира, молочного сахара и солей, содержатс€ другие вещества, незаменимые дл€ питани€ї.

“ермин Ђвитаминыї был предложен польским ученым  азимиром ‘унком в 1912 году.

ЂVitaї - (лат. Ц жизнь), т.е. дословно термин означает - амины жизни. ѕоскольку первое выделенное вещество в кристаллическом виде тиамин (¬1) из отрубей риса, содержало аминогруппу, то  .‘унк предполагал, что наличие азота характерно дл€ всех витаминов. “ермин Ђвитаминыї не точен, но сохранилс€ до насто€щего времени.

Ќекоторые вещества, не €вл€ю≠щиес€ витаминами, способны пре≠вращатьс€ в них в организме в ре≠зультате простых реакций. ќни назы≠ваютс€ провитаминами.

“аковы каротиноиды, молекулы которых расщеп≠л€ютс€ на 2 (бета-каротин) или 1 (α- и γ-каротины) молекулу витамина ј, и не≠которые стерины (эргостерин), пре≠вращающиес€ в коже человека при действии ультрафиолетовых лучей солнца в витамины D.

¬ещества, благопри€тно вли€ю≠щие на отдельные виды обмена ве≠ществ или определенные структуры организма, но с не доказанной неза≠менимостью, называютс€ витаминоподобными.   ним относ€тс€: биофлавоноиды (витамины –), кислота пангамова€ (витамин ¬15), кислота парааминобензойна€ (витамин Ќ1), кис≠лота оротова€ (витамин ¬13), холин (витамин ¬4), инозит (витамин ¬8), карнитин (витамин ¬5), метилметио-нинсульфони€ хлорид (витамин U), липоева€ кислота.

 аждому витамину, помимо хими≠ческого названи€, исторически при≠сваивалось буквенное (латинское) обозначение, нередко св€занное с особенност€ми его действи€. “ак, кис≠лота никотинова€ (может быть получе≠на лабораторно окислением алкалои≠да никотина) получила название вита≠мин –– по первым буквам английских слов Ђpellagra preventingї Ч предотв≠ращающа€ пеллагру (пеллагра Ч ави≠таминоз из-за отсутстви€ упом€нутого вещества в пище). Ѕиотин получил на≠звание витамин Ќ, поскольку его недо≠статок вызывает сухость и шелушение кожи (от нем. ЂЌаutї Ч кожа), и т. п.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1926 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

¬аше врем€ ограничено, не тратьте его, жив€ чужой жизнью © —тив ƒжобс
==> читать все изречени€...

434 - | 434 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.