Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ѕиохимические процессы




в собранном сырье в первое врем€ протекают, как и в живом растении, т.е. преобладает синтез биологически активных веществ.

«атем, по мере обезвоживани€, процессы обмена сдвига≠ютс€ в сторону распада, что приводит к снижению содержани€ биологичес≠ки активных веществ в сырье.

≈сли сушка проводитс€ при температуре, не денатурирующей ферменты, то реакции лизиса продолжаютс€ и в ходе всего процесса сушки.

ќднако в неко≠торых случа€х процессы, протекающие в сохнущем сырье, привод€т, напро≠тив, к увеличению содержани€ действующих веществ.

“ак, отмечено накоп≠ление эфирных масел, сердечных гликозидов в ландыше майском и кендыре коноплевом.

ќптимальный режим сушки должен основыватьс€ на экспери≠ментальных данных о вли€нии сушки и ее методов на содер≠жание тех или иных групп биологически активных веществ.

¬ отдельных случа€х сушке предшествует подв€ливание собранного сырь€, т.е. выдерживание сырь€ при обычной температуре под навесом. »ногда процедура подв€ливани€ способствует увеличению содержани€ дей≠ствующих веществ или убыстр€ет процесс последующего обезвоживани€.

¬лага находитс€ в растении в свободном и св€занном состо€нии.

—во≠бодна€ влага сохран€ет все свойства чистой воды:

- подвижность,

- активность,

- способность испар€тьс€ и замерзать,

- раствор€ть различные вещества.

—в€≠занна€ Ц

(химически, адсорбционно, капилл€рно, осмотически)

- в той или иной степени утрачивает эти свойства,

- труднее испар€етс€ и замерзает,

- обладает меньшей активностью и

- реакционной способностью.

—в€занна€ влага удал€етс€ из сырь€ значительно труднее, чем свободна€.

Ќа продолжительность процесса сушки и производительность сушиль≠ных установок оказывают вли€ние:

- морфологические особенности сырь€,

- его исходна€ влажность,

- обща€ поверхность высушиваемого материала,

- а также влажность,

- температура и скорость движени€ теплоносител€.

»спользуемые в насто€щее врем€ методы сушки лекарственного расти≠тельного сырь€ дел€тс€ на две группы:

Ѕез искусственного нагрева:

а) воздушно-тенева€, осуществл€ема€ на открытом воздухе, но в тени, под навесами, на чердаках, в специальных сушильных сара€х и воздушных сушилках;

б) солнечна€, под открытым небом или в солнечных сушилках; с искусственным нагревом, или теплова€.

¬оздушно-тенева€ сушка используетс€ дл€ сушки листьев, трав и цветков.

¬ простейших случа€х сырье дл€ сушки раскладывают под навесами или в специальных сушильных сара€х. ќднако предпочтительнее осуществл€ть сушку в специально оборудованных воздушных сушилках или на чердаках.

¬оздушные сушилки оборудуют стеллажами с рамами, на которые нат€нуты редкое полотно или металлическа€ сетка. —ушка в воздушных сушилках, сушильных сара€х и чердачных помещени€х протекает медленнее, чем на открытом воздухе под навесами, но обеспечивает сырье лучшего качества.

—олнечна€ сушка примен€етс€ в районах с жарким сухим климатом, преимущественно дл€ коры, корней, корневищ и других подземных органов, которые, как правило, почти не повреждаютс€ под вли€нием солнечной радиации.

ќсобенно "показана" солнечна€ сушка дл€ сырь€, содержащего дубильные вещества. ќднако следует учесть, что содержание некоторых алкалоидов при сушке сырь€ на солнце снижаетс€ (скополи€, крестовник).

»з-за повреждающего действи€ солнечных лучей на пигменты листь€, цвет≠ки и травы рекомендуетс€ сушить только в тени.

  преимуществам солнеч≠ного метода сушки относитс€ более быстрое обезвоживание, чем при воз≠душно-теневой сушке.

 ак при воздушно-теневой, так и при солнечной сушке во избежание увлажнени€ сырь€ на ночь его необходимо убирать в помещение или укрывать плотной тканью.

“епловую сушку используют дл€ высушивани€ различных морфологичес≠ких групп сырь€. ќна обеспечивает быстрое обезвоживание и может использоватьс€ при любых погодных услови€х и в любых районах заготовок.

»скусственна€ сушка может быть конвективна€, контактна€ и сублимационна€.

 онвективна€ сушка осуществл€етс€ в сушилках периодического или непрерывного действи€. ћногочисленные конструкции сушилок могут быть разделены на сушилки стационарного и переносного типов.

ѕри конвективной сушке сырье омываетс€ потоком нагретого сухого воздуха, причем устройство сушилки может быть разным. –азличают сушилки камерные, огневые и много€русные ленточные.

—тационарные сушилки обычно устанавливают в хоз€йствах, где возделываютс€ лекарст≠венные растени€, или на крупных заготовительных пунктах.

ќни состо€т из сушильной камеры, оснащенной стеллажами с рамами, на которые нат€нута ткань или металлическа€ сетка и изолированной от сушильной камеры котельной установки.

—ушилки обогреваютс€ водой, паром или топочными газами.

—ушилки по конструкции могут быть непрерывного или периодического действи€.

ѕереносные сушилки предназначены дл€ сушки главным образом "дикорастущего" лекарственного сырь€. –азборные переносные сушилки удобны дл€ транспортировки и позвол€ют организовать сушку сырь€ непосредственно в районе заготовки. »ндивидуальные сборщики дл€ тепловой сушки используют печи и нагретые плиты.

ѕри контактной сушке сырье соприкасаетс€ с нагретой поверхностью.

ѕри сублимационной сушке влага удал€етс€ при замораживании под вакуумом.

–адиационна€ сушка осуществл€етс€ с помощью инфракрасных лучей, обладающих большой проникающей способностью и позвол€ющих значи≠тельно сократить процесс обезвоживани€. Ётот метод примен€ют в лабора≠торных услови€х. ¬ эксперименте доказана эффективность использовани€ дл€ сушки ле≠карственного растительного сырь€ печей —¬„.

ќптимальный режим сушки приведен в инструкци€х по заготовке и сушке конкретных видов лекарственного растительного сырь€.

ќбщие правила сушки:

1) сырье, содержащее эфирные масла, следует сушить при температуре30Ч35(40) ∞ — довольно толстым слоем в 10Ч15 см, чтобы предотвратить испарение эфирного масла; сушка должна быть зат€нута во времени, т.к. в это врем€ продолжаетс€ биосинтез и накопление эфирного масла.

ƒиапазон t∞:

- если эфирное масло локализуетс€ в экзогенных эфирно-масличных образовани€х Ц ∞ = 25-30∞ —;

- если эфирное масло локализуетс€ эндогенно - t∞= 35-40∞ —;

- если в составе эфирного масла преобладают ароматические соединени€ - до 45∞ —.

2) сырье, содержащее гликозиды, сушат при температуре 50Ч60 ∞—. в течение часа, досушивают при более низкой t∞. ¬ысока€ t∞ необходима дл€ инактивации ферментов. “акой режим позвол€ет быстро инактивировать ферменты, разрушающие гликозиды.

3) если сырье содержит сердечные гликозиды, то первоначальную t∞ сушки повышают до 60-70∞ —. —ырье ландыша и адониса в хорошую погоду допускаетс€ сушить воздушно-теневым способом. »х ферментативные системы мало активны.

4) если сырье - подземные органы растений, содержащие полисахариды, то нельз€ сушить быстро при высокой температуре, т.к. может произойти карамелизаци€ поверхностного сло€, внутри же останетс€ влага и начнетс€ гниение. Ёто относитс€ к сырью одуванчика и дев€сила.

 орне≠вища и корни дев€сила, содержащие нар€ду с эфирным маслом сесквитерпеновые лактоны, рекомендуетс€ сушить при температуре 50 ∞—.

5) сырье, содержащее алкалоиды, сушат при температуре до 50 ∞—;

6) сырье, содержащее аскорбиновую кислоту, сушат при температуре

80-90 ∞—. ѕлоды шиповника (содержат аскорбиновую кислоту или витамин —), начинают сушить при t∞ = 80-90∞ C, досушивают при более низкой температуре. ѕри такой высокой температуре происходит денатураци€ ферментов.

7) если морфологическа€ группа сырь€ - почки, то сушат "на холоду", при тепловой сушке почки распускаютс€.

”становлено, что в корн€х барбариса, траве мачка желтого, пустырника, плодах бо€рышника, корн€х женьшен€, траве ландыша майского содержа≠ние действующих веществ выше при температурном режиме в пределах 60Ч90 ∞—, чем при сушке этих же видов сырь€ по общим правилам.

ѕри всех методах сушки лекарственное сырье, за исключением эфирно≠масличного, раскладывают тонким слоем и регул€рно переворачивают, при этом, однако, стрем€тс€ не увеличивать степень измельчени€.

Ќа основании экспериментальных исследований установлены потери массы при высушивании дл€ различных морфологических групп лекарст≠венного сырь€:

- почки Ц 65-70 %;

- цветки, бутоны Ц 70-80 %;

- листь€ Ц 55-90 %;

- травы Ц 65-90 %;

- корни и корневища Ц 60-80 %;

- кора Ц 50- 70 %;

- клубни Ц 50-70 %;

- плоды - 30-60 %;

- семена Ц 20-40 %.

—ушка считаетс€ законченной, когда корни, корневища, кора, стебли не гнутс€ при сгибании, а ломаютс€; листь€ и цветки растираютс€ в порошок;

сочные плоды не склеиваютс€ в комки, а при нажиме рассыпаютс€.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 2182 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќеосмысленна€ жизнь не стоит того, чтобы жить. © —ократ
==> читать все изречени€...

513 - | 450 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.015 с.