Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


—ем. зонтичные - Apiaceae (Umbelliferae)




ƒругие названи€: ганус, чанус, чануш

Ѕотаническа€ характеристика. ќднолетнее растение до 50-60 см высотой. —тебель пр€мосто€чий, округлый, в верхней части ветвистый. ѕрикорневые и нижние стеблевые листь€ длинночерешковые, цельные или неглубоко трехлопастные, округло-почковидной формы, с крупнозубчатым краем; средние Ц также длинночерешковые, тройчаторассеченные, при этом боковые сегменты двулопастные, конечный сегмент трехлопастный. ¬ерхние листь€ трех- и п€тирассеченные на узкие линейные сегменты. ÷ветки мелкие п€тичленные, белые, собраны в соцветие сложный зонтик. ѕлод Ц нераспадающийс€ вислоплодник (рис. 5.34). ÷ветет в июне - июле, плоды созревают в августе.

 

–ис. 5.34. јнис обыкновенный Ц Pimpinella anisum L.

–аспространение. –одина аниса Ц страны —редиземноморь€.  ультивируетс€ во многих странах. ¬ –оссии возделываетс€ с 30-х годов XIX века.

ћестообитание. Ќа плодородных почвах.

«аготовка. —кашивают машинами в период, когда побурели 60-80 % зонтиков.

—ушка. —кошенные растени€ в хорошую погоду оставл€ют на поле или св€зывают в пучки и досушивают под навесами, затем обмолачивают, очищают от примесей, плоды рассыпают на брезенте и досушивают.

—тандартизаци€. √‘ ’I, вып. 2, ст. 30.

¬нешние признаки. ѕлоды Ц вислоплодники, состо€щие из двух не отделенных друг от друга полуплодиков (мерикарпиев), иногда распавшиес€. ѕлоды €йцевидной или обратногрушевидной формы, с боков слегка сплюснутые, к основанию более широкие, к верхушке суженные. Ќа верхушке имеютс€ остатки п€тизубчатой чашечки и вздутый надпестичный диск с двум€ расход€щимис€ столбиками. ѕоверхность плода шероховата€. Ќаружна€ сторона мерикарпи€ выпукла€, внутренн€€ - плоска€.  аждый мерикарпий имеет п€ть слабо выступающих продольных ребрышек: три из них наход€тс€ на выпуклой стороне, два Ц по бокам (рис. 5.35). ¬ мерикарпии одно сем€, сросшеес€ с околоплодником. ƒлина плодов 3-5 мм, ширина 2-3 мм. ÷вет плодов желтовато-серый или буровато-серый. «апах сильный, ароматный. ¬кус сладковато-пр€ный.

–ис. 5.35. ѕлод аниса: 1 Ц внешний вид; 2 Ц поперечный срез.

ћикроскопи€. Ќа поперечном срезе плода виден эпидермис (экзокарпий), имеющий многочисленные одно-, реже двуклеточные, слегка изогнутые бородавчатые волоски. ¬ мезокарпии полуплодика проход€т многочисленные (от 15 до 35) эфирномасличные канальцы, из них два проход€т на плоской стороне, остальные Ц на выпуклой. ¬ ребрышках располагаютс€ 5 мелких провод€щих пучков. Ёндокарпий и семенна€ кожура плотно срослись и видны в виде желто-коричневого сло€ деформированных клеток. Ёндосперм состоит из многоугольных клеток, заполненных алейроновыми зернами, капл€ми жирного масла и мелкими друзами кальци€ оксалата (рис. 5.36).

 

–ис. 5.36. ћикроскопи€ плода аниса:

ј Ц схема поперечного среза плода; Ѕ Ц часть поперечного среза плода:

1 Ц эпидермис (экзокарпий); 2 Ц эфирномасличные канальцы; 3 Ц эндокарпий; 4 Ц эндосперм семени; 5 Ц сем€доли зародыша; 6 Ц провод€щий пучок.

’имический состав. ѕлоды содержат эфирное масло от1 до 3 %, реже до 6 %. ¬ состав масла вход€т анетол (до 80-90 %), метилхавикол (до 10 %), анисовый альдегид, анисовый кетон, кислота анисова€.  роме того, плоды аниса обыкновенного содержат жирное масло (15-30 %) и белковые вещества; плотна€ часть жирного масла (до 20 %) с температурой плавлени€ 29-31 ∞— предложена в качестве заменител€ импортного масла какао.

’ранение. ѕо правилам хранени€ эфирномасличного сырь€. Ќа складе в мешках, отдельно от других видов сырь€. —рок годности 3 года.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 996 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„то разум человека может постигнуть и во что он может поверить, того он способен достичь © Ќаполеон ’илл
==> читать все изречени€...

497 - | 432 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.