Питання
Для контрольної роботи теми № 1-7 з предмету
Товарознавство продуктів харчування“.
1. Класифікація харчових продуктів.
2. Харчова цінність продовольства.
3. Надати характеристику овочам свіжим (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк).
4. Категорійність та таврування м’яса.
5. М’ ясо птиці, його види та харчова цінність.
6. Консерви м’ясні, асортимент та маркування.
7. Консерви рибні, асортимент та маркування.
8. Молочні продукти та їх класифікація.
9. Асортимент молочних продуктів.
10. Яйця курячі, види та категорії.
11.Особливості зберігання та перевезення яєць курячіх.
12.Дати визначення забійної маси.
13.Правила та прядок зберігання картоплі та свіжих овочів.
14.Цукор та харчові концентрати, їх харчова цінність.
15.Асортимент та харчова цінність чаю, спецій та солі.
16.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
17. М’ ясо, його види, хімічний склад та харчова цінність.
18.Асортимент та маркування консервів овочевих.
19.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
20.Порядок виготовлення квашених та солених овочів.
Варіанти контрольних завдань
Контрольне завдання № 1
1.Класіфікація харчових продуктів.
2.Хімічний склад м’яса.
3.Порядок виготовлення квашеної капусти.
Контрольне завдання № 2
1.Класіфікація молочних продуктів.
2.Хімічний склад та харчова цінність молока.
3.Дати визначення забійної маси.
Контрольне завдання № 3
1.Консерви м’ясні, асортимент та маркування
2.Хімічний склад та харчова цінність риби.
3.Порядок соління помідорів.
Контрольне завдання № 4
1. Надати характеристику овочам свіжим (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк).
2.Цукор та харчові концентрати, їх харчова цінність.
3.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
Контрольне завдання № 5
1.Молочні продукти та їх класифікація.
2.Асортимент та харчова цінність чаю, спецій та солі.
3.Асортимент та маркування консервів овочевих.
Контрольне завдання № 6
1.Асортимент та маркування консервів овочевих.
2.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
3.Порядок виготовлення квашених та солених овочів.
Контрольне завдання № 7
1. Консерви рибні, асортимент та маркування.
2. Яйця курячі, види та категорії.
3. Молочні продукти та їх класифікація.
Контрольне завдання № 8
1. Надати характеристику овочам свіжим (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк).
2. Категорійність та таврування м’яса.
3. М’ ясо птиці, його види та харчова цінність.
Контрольне завдання № 9
1.Класіфікація харчових продуктів.
2.Хімічний склад м’яса.
3.Порядок виготовлення квашеної капусти.
Контрольне завдання № 10
1.Класіфікація молочних продуктів.
2.Хімічний склад та харчова цінність молока.
3.Дати визначення забійної маси.
Контрольне завдання № 11
1.Особливості зберігання та перевезення яєць курячіх.
2.Дати визначення забійної маси.
3.Правила та прядок зберігання картоплі та свіжих овочів.
Контрольне завдання № 12
1.Цукор та харчові концентрати, їх харчова цінність.
2.Асортимент та харчова цінність чаю, спецій та солі.
3.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
Контрольне завдання № 13
1.Асортимент та маркування консервів овочевих.
2.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
3.Порядок виготовлення квашених та солених овочів.
Контрольне завдання № 14
1.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
2. М’ ясо, його види, хімічний склад та харчова цінність.
3.Асортимент та маркування консервів овочевих.
Контрольне завдання № 15
1. М’ ясо птиці, його види та харчова цінність.
2. Консерви м’ясні, асортимент та маркування.
3. Консерви рибні, асортимент та маркування.
Контрольне завдання № 16
1. Класифікація харчових продуктів.
2.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
3. М’ ясо, його види, хімічний склад та харчова цінність.
Контрольне завдання № 17
1.Особливості зберігання та перевезення яєць курячіх.
2.Дати визначення забійної маси.
3.Правила та прядок зберігання картоплі та свіжих овочів.
Контрольне завдання № 18
1.Класіфікація молочних продуктів.
2.Хімічний склад та харчова цінність молока.
3.Дати визначення забійної маси.
Контрольне завдання № 19
1. Класифікація харчових продуктів.
2.Хімічний склад та харчова цінність молока.
3.Дати визначення забійної маси.
Контрольне завдання № 20
1. Надати характеристику овочам свіжим (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк).
2. Категорійність та таврування м’яса.
3. М’ ясо птиці, його види та харчова цінність.
Контрольне завдання № 21
1.Асортимент та маркування консервів овочевих.
2.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
3.Порядок виготовлення квашених та солених овочів.
Контрольне завдання № 22
1.Класіфікація харчових продуктів.
2.Хімічний склад м’яса.
3.Порядок виготовлення квашеної капусти.
Контрольне завдання № 23
1.Класіфікація молочних продуктів.
2.Хімічний склад та харчова цінність молока.
3.Дати визначення забійної маси.
Контрольне завдання № 24
1.Консерви м’ясні, асортимент та маркування
2.Хімічний склад та харчова цінність риби.
3.Порядок соління помідорів.
Контрольне завдання № 25
1.Консерви м’ясні, асортимент та маркування
2.Хімічний склад та харчова цінність риби.
3.Порядок соління помідорів.
Контрольне завдання № 26
1. Надати характеристику овочам свіжим (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк).
2.Цукор та харчові концентрати, їх харчова цінність.
3.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
Контрольне завдання № 27
1.Молочні продукти та їх класифікація.
2.Асортимент та харчова цінність чаю, спецій та солі.
3.Асортимент та маркування консервів овочевих.
Контрольне завдання № 28
1.Асортимент та маркування консервів овочевих.
2.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
3.Порядок виготовлення квашених та солених овочів.
Контрольне завдання № 29
1. Консерви рибні, асортимент та маркування.
2. Яйця курячі, види та категорії.
3. Молочні продукти та їх класифікація.
Контрольне завдання № 30
1.Класіфікація харчових продуктів.
2.Хімічний склад м’яса.
3.Порядок виготовлення квашеної капусти.
Контрольне завдання № 31
1.Особливості зберігання та перевезення яєць курячіх.
2.Дати визначення забійної маси.
3.Правила та прядок зберігання картоплі та свіжих овочів.
Контрольне завдання № 32
1.Цукор та харчові концентрати, їх харчова цінність.
2.Асортимент та харчова цінність чаю, спецій та солі.
3.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
Контрольне завдання № 33
1.Асортимент та маркування консервів овочевих.
2.Риба, її види, хімічний склад, харчова цінність.
3.Порядок виготовлення квашених та солених овочів.
Контрольне завдання № 34
1.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
2. М’ ясо, його види, хімічний склад та харчова цінність.
3.Асортимент та маркування консервів овочевих.
Контрольне завдання № 35
. Надати характеристику овочам свіжим (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк).
2.Цукор та харчові концентрати, їх харчова цінність.
3.Добові раціони, їх види та варіанти комплектування.
Контрольне завдання № 36
1.Консерви м’ясні, асортимент та маркування
2.Хімічний склад та харчова цінність риби.
3.Порядок соління помідорів.
Контрольне завдання № 37
1.Особливості зберігання та перевезення яєць курячіх.
2.Дати визначення забійної маси.
3.Правила та прядок зберігання картоплі та свіжих овочів.
Контрольне завдання № 38
1. Консерви рибні, асортимент та маркування.
2. Яйця курячі, види та категорії.
3. Молочні продукти та їх класифікація.
Відповіді
на запитання з навчального предмету (теми 1-7)
“Товарознавство продуктів харчування“:
Класифікація харчових продуктів.
Під класифікацією продуктів харчування варто розуміти систему розподілу предметів і явищ по групах і класах, розрядах і по загальних характерних ознаках. За походженням продовольчі товари бувають: рослінні та творинні.. По біологічній класіфікації вони поділяються на типи, підтипи, класи, загони, сімейства, виді та ін.
В основі такої класифікації лежить спільність товарів за походженням, призначенню, хімічному складу або особливостям виробництва.
Відповідно до класифікації продовольчі товари об’єднані в групи:
· Зерноборошняні (зерно і продукти його переробки (*борошно, крупа, хлібобулочні вироби і макаронні вироби);
· Плодоовочеві (свіжі плоди, овочі, гриби, і продукти їх переробки)
· Крохмаль, цукор, кондитерські товари (мед, патока, цукерки, карамель, фруктово-ягідні вироби, шоколад, какао-порошок, борошняні кондитерські вироби)
· Смакові товари (алкогольні вироби, безалкогольні вироби, чай кава, прянощі, сіль, харчові кислоти, тютюн і тютюнові вироби)
· Молочні продукти (молоко і молочні продукти: сир, вершки, сметана, творог, кисломолочні продукти, сухі молочні продукти та інш)
· Група харчових жирів (рослинні та тваринні жири, маргарин, кулінарні жири, майонез)
· Група м’ясних товарів (м’ясо, ковбасні вироби, м’ясо копченості і м’ясні консерви)
· Яєчні товари (яйця і продукти їх переробки)
· Рибні товари (риба і всі продукти ії переробки)
· Харчові концентрати (концентрати першиї, других і солодких страв, борошняні суміші, сухі продукти, сухі сніданки)
