Ліпіди – загальна назва жиру і жироподібних речовин. Поряд із вільним жиром в організмі існують жири, що пов’язані з вуглеводами та білками у вигляді ліпопротеїдів, гліколіпідів, фосфоліпідів.
Жири складаються з однієї молекули гліцерину і трьох молекул жирної кислоти. У тварин різних видів вміст різних жирних кислот, склад жиру, точка його плавлення неоднакові. Жирні кислоти з одної або декількома подвійними зв’язками мають назву ненасичені. До складу будь якого жиру входять насичені і ненасичені жирні кислоти. Жири, що містять більшу кількість насичених жирних кислот більш тугоплавкі і тверді, і навпаки, жири, в яких присутня значна кількість ненасичених жирних кислот, як правило, рідкі. Ненасичені жирні кислоти знаходяться головним чином у рослинних жирах.
Завдання. Вкажіть три основні незамінні поліненасичені жирні кислоти:
1. –
2. –
3. –
Вкажіть функції, які виконують незамінні жирні кислоти:
1 –
2 –
3 –
Для самостійного опрацювання:
1. Роль легень в обміні жирів.
2. Функції, що виконують в організмі ліпіди.
Робота 6.4. Обмін води і мінеральних речовин.
Для самостійного опрацювання:
1. Роль води в організмі
2. Заповніть таблицю 30.
Таблиця 30
Потреба тварин у мінеральних речовинах
| Тварини | Na | K | Ca | P | Mg | S | Fe | Cu | I | Zn | Co | Mn | Se |
| Велика рогата худоба | |||||||||||||
| Кінь | |||||||||||||
| Вівця | |||||||||||||
| Свиня | |||||||||||||
| Птахи |
3. Заповніть таблицю 31 за формою
Таблиця 31
Фізіологічне значення мінеральних речовин
| Елемент | Участь в процесах травлення та обміну речовин | Участь в процесах кровотворення та серцево-судинної діяльності | Участь в процесах розмноження та кісткоутворення | Участь в нервово-м’язових процесах |
| Na | ||||
| K | ||||
| Ca | ||||
| P | ||||
| Mg | ||||
| S | ||||
| Fe | ||||
| Cu | ||||
| I | ||||
| Zn | ||||
| Co | ||||
| Mn | ||||
| Se |
Робота 6.5. Обмін вітамінів.
Вітаміни – це група низькомолекулярних органічних сполук, необхідних тваринам у дуже невеликих кількостях, які забезпечують нормальний перебіг біохімічних та фізіологічних процесів в організмі. Роль вітамінів подібна до дії ферментів і гормонів, вони є каталізаторами обмінних процесів у організмі. Значна частина вітамінів входить до складу ферментів. Нормальне життя без вітамінів неможливе, тому вони повинні постійно надходити в організм тварин з кормом. Деякі вітаміни утворюються в організмі з попередників – провітамінів, інші синтезуються мікроорганізмами у травному тракті.
Для самостійного опрацювання: 1. Заповніть таблицю 32.
Таблиця 32
Потреба тварин у вітамінах
| Тварини | А | В1 | В2 | В3 | В4 | РР | В6 | В12 | С | D | Н | Е | К |
| Велика рогата худоба | |||||||||||||
| Кінь | |||||||||||||
| Вівця | |||||||||||||
| Свиня | |||||||||||||
| Птиця |
Заповніть таблицю 33 за формою
Таблиця 33
