Изучение морфологических особенностей представителей мицелиальных грибов проводят вначале при малом увеличении (10×) непосредственно на чашках Петри. Затем с помощью препаровальной иглы вырезают кусочек мицелия (~ 0,5 мм2) и осторожно помещают его в каплю воды на предметное стекло. Сверху на мицелий кладут покровное стекло. Если вода не целиком окружает исследуемый мицелий, следует из капельницы добавить ее под покровное стекло до полного погружения мицелия. Избыток воды можно удалить фильтровальной бумагой. При малом увеличении находят конидиеносцы, хорошо видимые на краях препарата. Их детальное строение изучают с объективом 40×. у фикомицетов спорангии обычно разрушаются при просмотре таким способом и видны лишь скопления спор.
Для выявления неразрушенных спорангиев следует осторожно взять препаровальной иглой небольшое количество мицелия и другой иглой снять его на сухое предметное стекло. Просматривая препарат без покровного стекла при малом увеличении, можно видеть спорангиеносцы и круглые темные шарики на их концах - спорангии. Чаще всего при самостоятельном выращивании плесневых грибов под микроскопом будет виден мукор (рисунок 32).
Рисунок 32 – Строение плесневого гриба мукора: 1 – гифы, 2 – головка со спорами, 3 – грибница (одна сильно разросшаяся клетка).
Мукор представляет собой род плесневых грибов класса зигомицетов. Гриб мукор развивается в почве, на продуктах питания, органических остатках растительного происхождения, что ведет к плесневению корнеплодов, плодов, кормов при неправильном хранении. Вначале невооруженным глазом виден пушистый налет белого цвета, который с течением времени темнеет. Это обусловлено формированием множества спорангиев со спорами для бесполого размножения. Если культивировать гриб мукор на питательной среде агар, то образуются колонии округлой формы. Гифы мукора нечленистые и сильно ветвятся. Споры гриба сконцентрированы в спорангиях, имеющих сферическую форму. Спорангии находятся на удлиненных гифах (спорангиеносцах), растущих вертикально вверх. Даже при небольшом увеличении спорангии можно хорошо разглядеть под микроскопом. Те участки мицелия, где находятся скопления спорангиеносцев, выглядят как множество булавок. В связи с этим грибы рода мукор именуют головчатыми плесенями.
Мицелий мукора не разделен перегородками и является одной огромной многоядерной разветвленной клеткой. В остальном внутреннее строение гиф типично для эукариот. Гифы мукора, имеющие несколько изогнутую форму, называются столонами. Края столонов обрамляют пучки укороченных гиф, что напоминает корневую систему. Нити мицелия гриба тонкие и прозрачные, поэтому вначале плесень имеет вид белого пушка до образования спорангий. После созревания спор оболочка спорангия, состоящая из каллозы, при повышенной влажности лопается, и несколько тысяч многоядерных неподвижных спорангиоспор рассыпаются. Они очень мелкие, поэтому их можно увидеть только с помощью микроскопа. Спорангиоспоры, появившиеся после редукционного деления ядер, являются предшественниками нового поколения грибов.
Существует способ полового размножения у мукора. При этом две нити одного (у гомоталличных видов) или разных (у гетероталличных видов) мицелиев соединяются с образованием диплоидной зиготы. Из нее прорастает короткая ростковая гифа с зародышевым спорангием, дающая начало новому грибу.
