Организация работы точек питания

В РЭУ им. Г.В. Плеханова есть 4 столовые, в которых могут питаться студенты, преподаватели и администрация данного учебного заведения. Столовые представляют удобный график для посещения студентов-очников с любым расписанием. Практически в каждом учебном корпусе есть столовая. В своем исследовании мы не рассматривали пятый корпус, потому что он является корпусом администрации университета.

Самой большой столовой является главная столовая, расположенная в Большом Строченовском переулке. В нее можно попасть через переход из второго корпуса. Следует отметить, что ещё в этой столовой есть кафетерий, где продаются различные кондитерские изделия, свежевыжатые соки и иная еда, которую не всегда можно купить в стандартной столовой.

Шестой корпус располагает сразу двумя столовыми: на первом и втором этажах. Студентам бюджетного отделения при получении направления в санаторий-профилакторий предоставляется возможность один раз в год на протяжении трех недель бесплатно питаться в столовой 6 корпуса на втором этаже.

Безусловно, и главный корпус вуза не остался без точки общепита. На первом этаже 3 корпуса находится кафе "Плехановец".

По вместительности на первом месте в РЭУ стоит главная столовая, за ней – столовая 3 корпуса, далее столовая 6 корпуса на втором этаже и на финальной позиции – столовая на первом этаже шестого корпуса.

Заметим, что каждая столовая оборудована санитарным узлом, поэтому студентам не составляет труда вымыть руки перед едой. Практически каждая точка питания имеет микроволновую печь, где можно разогреть остывшие блюда.

Все столовые имеют свою отличительную черту. К примеру, в столовой 3 корпуса есть уютные столики рядом с видовыми окнами, выходящими на площадь с фонтаном. В главной столовой на стенах висят картины, подаренные ассоциацией выпускников.

Рассмотрев меню трёх столовых, мы пришли к выводу, что ассортимент изо дня в день довольно разнообразный, хотя наблюдаются и некоторые сходства. Столовые предоставляют большой выбор различных блюд, на любой вкус. (Исследовалось меню с 14.11.2014 по 26.11.2015; в качестве примера приведено меню от 17.11.2014 и 24.11.2015).[1]

Стоит также отметить, что ассортимент столовых не ограничивается только главными блюдами, здесь также продаются различные десерты: пончики, пирожные, торты.

При исследовании калорийности блюд столовых было отмечено, что предлагаемое меню позволяет питаться практически всем в стенах вуза: есть блюда для людей, соблюдающих строгую диету, для тех, кто просто хочет соблюдать нормы правильного питания, и, конечно, для тех, кто любит побаловать себя жирной или сладкой пищей.

При исследовании столовых нашего вуза, не была упущена такая важная его часть как дегустация. Наши эксперты опробовали различные блюда столовых и буфетов и сделали вывод: практически вся еда слабосолёная и без перца, но при этом на каждом столе в любой столовой есть соль и перец, которые можно добавить по своему вкусу, что является особенным плюсом для людей, по каким-либо причинам ограничивающих их потребление. Вся предлагаемая еда довольно сытная и обладает превосходными вкусовыми качествами.

Помимо столовых в РЭУ есть несколько буфетов и множество автоматов. В них можно приобрести напитки и снеки для быстрого перекуса. Одной из проблем в данном контексте является постоянный наплыв голодных студентов во время перемен вследствие чего возникают большие очереди. Без сомнения, этот вопрос требует решения. Однако такие пункты питания практически не располагают полезными продуктами, которыми можно перекусить, поэтому, по возможности, следует все же избегать подобных перекусов фастфудом (шоколад, булочки, торты, пироги, сладкая газированная вода, сырки и питьевые йогурты). Такие продукты оказывают отрицательное влияние на рацион студента, поэтому, нужно рассмотреть корректировку предложения буфетов и автоматов с едой.