Хотя серьезный недокорм может повредить нормальному развитию плода, развитию плода теленка (NRC6 1968), дается высокий приоритет материнским питательным веществам. Умеренный недостаток протеина или энергии не приводит к заметным изменениям в живой массе при рождении, жизненности или в здоровье (Davis and Drackley, 1998; Quigley and Drewry, 1998). Длительное ограничение в протеине и энергии в период беременности снижает термогенные способное™ у мясных телят при рождении (Carstens et al.,1987; Ridderetal.,1991).
Дефицит фосфора, марганца, кобальта, цинка и селена у маток может вызвать дефицит этих элементов у плода и новорожденного теленка (NRC, 1968). Плод имеет способность концентрировать некоторые из этих минералов, особенно медь (Hidiroglou and Knipfel. 1981) и селен (Van Saun et al.,1 989a), обеспечивая тем самым защиту против маргинального дефицита у матери. Добавка селена стельным коровам увеличивает резервы селена у новорожденных телят (Abdel-rahman and Kincaid, 1995). Плацентное снабжение витамина Е у развивающего плода является низким, хотя плод обладает способностью концентрировать запас витамина Е от матерей (Van Saun et al., 1989b). Теленок рождается с низким статусом витамина Е и сильно зависит от скармливания молозива, молока и ЗЦМ, чтобы получить необходимое количество витамина Е после рождения. Если рационы беременных коров сбалансированы по всем питательным веществам, то это способствует нормальному росту и развитию плода (Davis and Drackley. 1998; Quigley and Drewry, 1998).
Молозиво
Телята рождаются с отрицательной концентрацией иммуно-1 лобулинов (McCoy et al., 1 970). Раннее скармливание высококачественного молозива в количестве, достаточного обеспечить не менее 100 г иммуноглобулинов, которое является критическим для выживания и здоровья теленка (Davis and Drackley, 1998; Quigley and Drewry, 1998). Содержание иммуноглобулинов в молозиве крайне изменчиво (Pritchett et al.,1991), поэтому рекомендуется скармливать не менее 3 л молозива (от полновозрастных коров) теленку в течение первого часа после рождения, а теленку голштинской породы не менее 3.8 л молозива в первую выпойку, чтобы обеспечить необходимым количеством иммуноглобулинов (Besser et al.,1 991; Hopkins
252
and Quigley, 1997).
В дополнение к этому, молозиво является важным источником питательных веществ для теленка (Davis and Drackley. 1998; Quigley and Drewry. 1998). Углеводы, жир и белки, минеральные вещества и витамины молозива являются важными источниками «топлива» и питательных веществ для новорожденных телят (Foley and Otteby. 1978) и компенсируют дефицит минеральных веществ и витаминов, проявленный в этих веществах у коров в период стельности. Проведенные исследования на телятах и других видах животных показываю]. что молозиво также обеспечивает телят гормонами, ростовыми факторами, необходимыми для стимуляции роста и развития пищеварительного тракта и других органов (Hammon and Blum, 1998).
Коммерческие препараты, содержащие иммуноглобулины могут быть полезными при скармливании молозива плохою качества (Garry et al.,1996; Morin et al., 1997; Arthington et al.,2000). Для увеличения содержания иммуноглобулинов в сыворотке крови предлагаются для инъекций другие препараты (Quigley and Welborn, 1996). Но ни один из известных препаратов не может полностью заменить высококачественное молозиво. выпаиваемое в достаточном количестве (Arthington et al.,2000). Высококачественное молозиво должно быть использовано при любой возможности; добавки имеют небольшое дополнительное значение, когда телятам скармливаются дос laro'inue количества высококачественного молозива (Hopkins and Quigley, 1997). Разработка продуктов, которые могут' поставить организму новорожденных телят достаточное количество иммуноглобулинов могла бы быть важным резервом для использования в программах биологической безопасности против заразных болезней, таких, как болезнь Джонни (заболевание тонкого кишечника), при которых желательно избежать скармливания любого молозива или цельного молока. Хотя питательные вещества молозива могут быть заменены в правильно разработанном рецепте ЗЦМ, последствия отсутствия ростовых факторов и гормонов, потребляемых в нормальном молозиве, неизвестны.
Вода и электролиты
Вода является наиболее важным питательным фактором и хотя существенным, но на нее часто не обращают внимания. Часю считают, что если теленок получает жидкую липу, ю потребность в воде может быть удовлетворена, в то же время другие исследователи полагают, что вода крайне необходима для оптимального роста и потребления сухого корма (Leaver and Yarrow, 1972; Kertz et al.,1984).
Составляя 70-75% веса теленка, вода играет важную роль как растворитель для питательных веществ, как терморегулятор и регулятор осмотического давления (Davis and Drackley, 1998). Телята из-за их склонности к различным пищевари тельным нарушениям (поносам), имеют значительно больше проблем с водным балансом, чем взрослые животные. Во время поносов, 10-12% веса тела может быть потеряно за
Гл. 10. Потребности телят в питательных вещесгвах
счет воды. Потери воды с калом выносят основные потери электролитов натрия, хлора, калия (Lewis and Phillips, 1978; Phillips et a 1., 1 985). Такие потерн воды приводят к серьезной дегидратации и несбалансированности электролитов, которые, если их быстро не устранить, приводят к смерти. Реально смерть ассоциируется с поносом, проявленного от этого фактора, нежели от прямого инфекционного источника (Booth and Naylor. 1987). Последние исследования показываю!', что нарушения баланса электролитов являются более важными, чем сама дегидратация, которая приводит к смерти от поноса (Walker et al., 1998).
При нервом признаке поноса, с теленком должна быть начата регидратация (Davis and Drackley, 1998). Последние сообщения подтверждают, что теленок должен продолжать пить порцию, если не всю, то должно быть регулярное выпаивание молока или ЗЦМ вместе с электролитом, орально (McGuirk, 1992; (iarthwaite et al.. 1 994) и так долго, как это будет необходимым и I слепок будет хотеть пить. Телятам с серьезной дегидратацией уже не встающим на ноги, необходима внутривенная жидкая lepamni для восстановления.
Заменители цельного молока (ЗЦМ)
В США заменители цельного молока используются в большин-сше молочных ферм (Heinrichs el al.,1 995). С момента последней публикации данного издания (NRC, 1989) в рецептуре ЗЦМ произошли значительные изменения. Повышение рыночных иен на сухое снятое молоко, наряду с развитием низкотемпературной фильтрации для производства высококачественного белкового концентрата из молочной сыворотки, привело почти к полной замене сухого обрата продуктом из сыворотки (Davis and Drackley, 1998). Рецепты ЗЦМ классифицируются, в основном, как с цельно молочным белком или как с альтернативным протеином. ЗЦМ с цельным молочным протеином содержит белковый концентрат сыворотки, сухую сыворотку и безлактозную сыворотку, как источники протеина. Известны многие альтернативные рецепты протеинов, в которых часть.молочного белка (обычно 50%) заменена низко стоимостными ингредиентами, такими как соевый протеиновый концентрат, соевые протеиновые изоляты. плазма животных или цельно кровяной белок и модифицированный пшеничный глютен (Davis and Drackley, 1998). Примеры составления рецептов и обсуждение последних исследований, можно найти в главе 14 (Davis and Drackley. 1998). Вопросы по использованию ЗЦМ также были обсуждены (Heinrichs et al.,1 994, 1995). Способность этих источников протеинов заменять в определенных количествах аминокислоты, необходимых для роста молочных телят, зависит от профиля аминокислот в протеине, качества производи тельного процесса и способности теленка переваривать протеин. Высокие температуры во время сушки могут нарушить протеин и уменьшить его биологическую ценность (Wilson and Wheelock, 1972). Более того, антипитательные факторы, присутствующие в некоторых источниках протеинов, могут снизить эффективность использования
аминокислот (Huisman, 1989; Lalles. 1 993). Белковый концентрат сыворотки переваривается и используется телятами также хорошо, как и белок снятого молока (Terosky et al.,1 997; Lammers et al.,1 998).
Протеолитическая пищеварительная система молодых телят неразвита при рождении и до 3-х недельного возраста теленок не способен переваривать протеин немолочного происхождения (Toullec and Guilloteau, 1989). Поэтому для оптимальною роста в течение первых 3-х недель рекомендуется, чтобы 31 (М содержал только молочные белки. Более старшие телята способны использовать рецепты ЗЦМ, которые содержа! немолочные протеины.
ЗЦМ обычно содержат сало, отборное белое сало или лярд, как источники жира. Для высокой переваримости критическим моментом является степень гомогенизации (Raven, 1970). Чтобы стимулировать смешивание и переваримость жира, часто добавляются эмульсификаторы. такие, как лецитин и моно-глицериды. Растительные масла и жиры, которые содержат большие количества свободных жирных кислот, плохо используются телятами (Jenkins et al.,1985). Исследования по оптимальному содержанию жира в ЗЦМ противоречивы, с небольшим определенным доказательством, что содержание жира в ЗЦМ необходимо свыше 10-12%. по крайней мере, в средних условиях (Heinrichs et al.. I 995)..
Кормовые добавки
В ЗЦМ и рационах для телят испытаны многие кормовые добавки (Heinrichs et al.,1993). Добавление меднмекантозпых средств в ЗЦМ в США регулируется Администрацией по кормам и лекарствам. Широко используются в ЗЦМ такие антибиотики, как окситетрациклин и неомицин (Heinrichs et al.,1995).. Они устойчиво улучшают рост, использование корма и снижают случаи и тяжесть поносов у телят (Morn 11 сч al., 1 977; Quigley et al., 1 997a), хотя механизм действия все еще плохо понятен. Выгода от включения антибиотиков в ЗЦМ может быть еще более ощутима для телят, выращиваемых на крупных фермах, при перевозке телят из различных ферм п выращиваемых телят в стрессовых условиях (Morrill et al.,1977; (Morrill et al.. 1 995; (Davis and Drackley, 1998). Ласалоцид и декоквпнат, добавляемые в корма эффективны против кокцидоза (Heinrichs et a!.. 1 995); Heinrichs and Bush, 1991; Eicher-Pruiett et al.,1992; Quigley etal.,1997b)..Добавка в стартер требует адекватного количества корма, чтобы достичь эффекта доз, но кокцидные инфекции часто проявляются до использования или достаточного поедания стартера (Qliiц1еу et al., I 997b). Установлена эффективность некоторых бактериальных пробиотиков на рост и развитие телят, хотя реакция телят была различной и не постоянной (Jenny et al.,1 99 1; Higgmbotham and Bath, 1993; Morrill et al.,1995; Abe et al.,1995; Gruywagen et al.,1 996). Экспериментальные результаты от добавок грибковых культур (Beharka et al.. 1991) или культур дрожжевых продуктов (Quigley et al.,1 992) в стартерные рационы были неубедительны.
Нормы потребности молочного скота в питательных веществах
Бикарбонаты натрия в одном исследовании повышали потребление стартера и улучшали рост телят (Curnick et al.. 1983). но не влияли на развитие телят в другом исследовании (Quigley et al.,1992)..
Вопросы практического кормления
Как упоминалось в предисловии этой главы, в США, ремонтные телочки должны ограничиваться в количествах выпаиваемого молока или ЗЦМ (обычно 8-10% от живой массы новорожденного теленка), чтобы стимулировать раннее потребление стартера (NRC. 1989). Разработка раннего использования стартера является обратно пропорциональным скармливанию жидких кормов (Hodgson. 1971). Таким образом, степень роста молодых телят в период скармливания жидких кормов ниже, чем максимальный рост телят (Khouri and Pickering, 1968; Hodgson, 1971) и эффективность использования корма ниже, чем телята, потребляющие молоко вволю (Khouri and Pickering, 1968; Davis and Drakley, 1998). Тем не менее ограниченное кормление молочными кормами стимулирует ранее поедание стартера телятами и развитие рубца, что позволяет производить ранний отъем телят и более экономичные приросты живой массы. В исследованиях, схемы увеличенного жидкого кормления или вволю молочными кормами способствовали более высокой степени роста и улучшению использования корма в раннем периоде, но низкому потреблению сухих кормов и изменчивому влиянию на здоровье телят (Khouri and Pickering, 1968; Hodgson, 1971; Huber et al., 1984; Nocek and Braund, 1986; Richard et al., 1988). Методы превращения в капитал потенциала раннего роста исследуются в контексте программы ускоренного выращивания телок, которая включает все стадии роста от рождения до первого отела. Однако эти программы находятся еще в стадии разработки и оценки и пока не могут быть рекомендованы в практику в настоящее время. В период раннего использования жидких кормов, рост телят, получавших молоко или ЗЦМ, прямо пропорционален количеству скормленных молочных кормов (Khouri and Pickering, 1968; Hodgson, 1971; Huber et al.,1984). В противоположность этому, при ограниченном жидком кормлении молочными кормами, степень роста прямо пропорциональна количеству потребленного стартера (Kurtz et al., 1979, 1984). Специалисты и животноводы должны знать, что типичный ЗЦМ содержит на 10-20% меньше энергии, чем сравниваемый объем цельного молока из-за меньшего содержания жира в ЗЦМ. Теленок живой массой 40 кг потребляет ЗЦМ в количестве 9% от веса тела или 454 г СВ. Если ЗЦМ содержит 4.7 Мкал/кг СВ, теленок потребит достаточно энергии на поддержание при суточном приросте 234 г в термонейтральных условиях. В соответствие с моделью, представленной в данном издании, скармливание того же самого количества молока обеспечит 331 г суточного прироста. Если тот же самый теленок содержится при -20°С, ниже его критической температуры, 454 г ЗЦМ будет недостаточным даже для поддержания. Доказательства подтверждают, что эти низкие уровни также
25.4
неадекватны, чтобы поддержать оптимальное здоровье и функции иммунной системы, особенно, при неблагоприятных условиях окружающей среды (Williams et al.,1981; Griebel et al.,1987; Pollock et al.,1994).
Высокие количества молока и ЗЦМ важны для производства телятины. Различия в прогнозируемом росте телят, которым давали цельное молоко и ЗЦМ в равном количестве показали, что в цельном молоке содержалось на 13% больше О') в твердом остатке, чем в ЗЦМ. Приросты телят тесно согласуются с литературными данными, в которых пенолыо-вали высокие уровни молока (Khoun and Pickering. I9h8; Hodgson. 1971).
Телята крупных пород могут быть отняты при скармливании 0.68 кг хорошего качества стартера в день в течении 3-х последовательных дней. При хороших условиях содержания, при ограниченном скармливании молока или ЗЦМ отъем может быть в раннем 4-х месячном возрасте (Kurtz et al., 1979, 1984). Более агрессивная программа скармливания молока будет откладывать потребление стартера и отъемный возраст (Hodgson, 1971; Huber et al.,1984). Другими важными факторами для более раннего потребления сухого корма являются: свободный доступ к воде, обеспечение вкусным стартером (грубого помола), свежие, сухие корма, свободные от плесени и хорошее здоровье теленка. Основной обменный фактор должен быть установлен на стабильной рубцовой ферментации с рН свыше 5.5 (Williams and Frost. 1992).
Rhfhrhnit.s 10
Abdelgadir, 1. E. O., and J. L. Morrill. 1995. Effect of processing sorghum grain on dairy calf performance. J. Dairy Sci. 78:2040-2046.
Abdelgadir, I. E. O., J. L. Morrill, and J. J. Higgins. 1996a. Effect of roasted soybeans and corn on performance and ruminal and blood metabolites of dairy calves. J. Dairy Sci. 79:465-474.
Abdelgadir, I. E. O., J. L. Morrill, and J. J. Higgins. 1996b. Ruminal availabilities of protein and starch: effects on growth and ruminal and plasma metabolites of dairy calves. J. Dairy Sci. 79:283-290.
Abdelrahman, M. M.,andR. L. Kincaid. 1995. Effect of selenium supple-mentation of cows on maternal transfer of selenium to feial and new-born calves..1. Dairy Sci. 78:625-630.
Abe, F.. N. Ishibashi, and S. Shimamura. 1995. HiTeci of administration of bifidobacteria and lactic acid bacteria lo new bom calves and piglets..1. Dairy Sci. 78:2838-2846.
Agricultural Research Council. 1980. The Nutrient Requirements of Ruminant Livestock. Farnham Royal, Slough, England: Common-wealth Agricultural Bureaux.
11 Рост
| ДЛЯ |
ПОТРЕБНОСТИ ЭНЕРГИИ И ПРОТЕИНА РАСТУЩИХ ТЕЛОК
С момента последней публикации обзора (NRC, 1989), было опубликовано несколько статей но использованию ускоренных программ роста телок и их влияния на молочную продук-i ивноеть (Lammers et a 1., 1999; Radcliffet al.,1997; Van Amburgh et a!.. 1998a, 1998b). В дополнение к пому, было несколько сообщений об исследованиях по потребностям телок в протеине (Pirlo et al.. 1997; Tomlinson et al..1997). Этот новый интерес к выращиванию телок вызван стоимостью выращивания ремонтных животных и влияния периода роста на продолжительность жизни и молочную продуктивность. Эта экономическая необходимость подчеркивается важностью iочного прогнозирования погребное гей в питательных веществах для телок. Потребности в энергии и протеине установлены на основе резервного содержания энергии и протеина в тканях в период роста (NRC, 1996). Количество энергии, необходимой для роста рассчитано из отложенной)iiepi ни. Количество протеина, которое должно быть потреблено ежедневно для достижения целевой степени роста, слагается из суммы: 1) рубцового расщепляемого протеина (РРП). необходимого для роста микроорганизмов, который может быть обеспечен соответствующим уровнем доступных углеводов и 2) рубцового нерасщепляемого протеина (НРП), дополнительно к микробному протеину для поддержания энергии среднесуточного прироста (ССП). Preston (1982) показал, что потребности в протеине для роста могут быть выражены, как отношение сырого протеина (СП) рациона к сумме общих переваримых питательных веществ (СППВ). Однако, этот подход не учитывает во внимание различии в потребности РРП и НРП и размера тела взрослых животных. Tomlinson et al.,(1997) сообщал о влиянии добавки НРП в рацион на рост телок. Ростовая реакция была также наглядной, когда НРП был добавлен в низко энергетический рацион, при скармливании его телкам в возрасте менее 385 дней ((Bethard et al.. 1997). Телки реагировали, как на СППВ, так и СП, когда основной рацион содержал 90% прогнозируемой потребности NRC (Pirlo et al., 1997). Точная оценка потребностей протеина рациона должна быть обоснована по рубцовой и тканевым потребностям в изменяющейся продуктивности от условий окружающей среды (NRC, 1996; Van Amburgh et al., 1998a).
Терминология
В лом разделе используется несколько терминов, которые
менее известны представителям молочной индустрии, чем тем, кто работает в основном с растущими животными. В публикации по потребностям молочного скота (NRC, 1989) все расчеты были даны на основе полного веса тела (ПЖМ) животного или живой массой (ЖМ). В данной публикации также используются термины - живая масса, после ночного голодания живоthoi о (ГЖМ) и вес «пустого» тела животного (ПТЖ). Эти термины позволяют дать лучшее описание биологических функций, чем только одного веса. Например. ГЖМ. которая определяется, как 96% от ПЖМ (полной живой массы) равна весу животного после ночного «поста» без корма и воды. Термин используется, чтобы рассчитать потребности ЧЭпд, которая измеряется, как теплопродукция при голодной выдержке животного (NRC, 1984). Термин, так называемого «пустого» веса тела животного (ПТЖ) (без содержимого рубца) также используется для расчетов, чтобы определить количество чистой энергии в рационе для роста (ЧЭп) и целевого прироста голодного животного (ПрГЖ). «Пустой» вес тела животного (ПТЖ). который составляет 89.1% от ГЖМ или 85.5 от ЖМ был использован, чтобы составить уравнение для прогнозирования потребности в энергии ПрГЖ, поскольку потребность в чистой энергии является функцией отношения жира и протеина в приросте «пустого» тела животного (ПрПТЖ) (Garrett et al., 1 959). Прирост «пустого» тела животного (ПрПТЖ) составляет 96% от тела голодного животного ГЖМ
