заключается в следующем:
- плановые остановки производства обычно осуществляются в связи с проведением различного рода ремонтов, осмотров, дезинфекций оборудования, коммуникаций частей зданий и т.д.;
- все остановы оборудования на ремонт должны проводиться в соответствии с графиком ППР, утвержденным главным инженером предприятия;
- указания на останов основного технологического оборудования дает начальник дрожжевого цеха. Останов всех видов оборудования должен производиться в полном соответствии требованиям технической эксплуатации на этот вид оборудования;
- частичная разборка или вскрытие аппаратов, емкостей, трубопроводов для внутреннего осмотра, чистки или ремонта может производиться только после освобождения их от продукта, после промывки и пропарки с последующим охлаждением и вентиляцией;
- после этого оборудование отключается на всех входящих и отводных патрубках инвентарными заглушками с ясно видными хвостовиками;
- анализом устанавливается отсутствие в зоне работ удушливых и ядовитых газов или отсутствие кислорода;
- в зависимости от назначения, все заглушки должны быть пронумерованы и проверены на прочность. А также изготовлены из соответствующего материала. Номера, расчетные данные, марка стали должны быть написаны на хвостовиках заглушек методом тиснения;
- все заглушки должны быть зарегистрированы и должны храниться у ответственного лица;
- установка и снятие заглушки должны отмечаться в журнале за подписью лица, установившего или снявшего заглушку;
- при наличии в аппарате мешалок или других видов механизмов они должны быть обесточены на электрораспредпункте (ЭРП), на которых вывешиваются предупреждающие аншлаги: «Не включать! Работают люди!»; наличие напряжения проверяется пробным пуском;
- перед проведением работ внутри аппаратов рабочие должны быть проинструктированы о правилах безопасного ведения работ и методах оказания первой помощи, а также получить наряд-допуск на проведение этих работ;
- без разрешения начальника цеха или руководителя работ к работам внутри аппаратов и емкостей приступать ЗАПРЕЩАЕТСЯ.
Останов всего производства и отдельных видов оборудования на ППР или дезинфекцию должны осуществляться по определенному порядку, который обеспечивает нормальные условия (без потерь продукта, перещелачивания, перегрева и т.п.), перевода биомассы культурных дрожжей в режим временной консервации. В связи с этим необходимо соблюдать следующий порядок останова технологических участков цеха БП и ВЩ.
Узел приема и подготовки щелоков.
Прекратить прием сульфитных щелоков из варочного цеха в щелоковые баки цеха БП и ВЩ (поз.624,102,101), предварительно согласовав свои действия с мастером варочного цеха. Если для дальнейших целей эти щелоковые баки надо иметь пустыми, необходимо провести полное опорожнение этих емкостей путем отбора щелока насосами (поз.622,101,102) и переработки его на последующих участках. После окончания отбора щелока из щелоковых сборников необходимо:
- закрыть подачу пара на отдувочные колонны (поз.4);
- прекратить подачу аммиачной воды на нейтрализацию, остановить насос подачи аммиачной воды (поз.2);
- выключить насосы (поз.622,101,102,6);
- остановить водокольцевой компрессор (поз.10);
- закрыть всю запорную арматуру на продуктовых и водяных коммуникациях. Останов и вывод из рабочего режима всех видов оборудования производить в соответствии правилам технической эксплуатации на это оборудования (ПТЭ).
Узел выращивания дрожжей.
Порядок планового останова выражается в следующем:
- остановить компрессора-турбовоздуходувки (поз.41.04,05,06,07) и перекрыть всю запорную арматуру на воздуховодах;
- перекрыть подачу в ферментеры греющего пара;
- перекрыть подачу в ферментеры аммиачной воды;
- перекрыть подачу в ферментеры сусла;
- перекрыть подачу питательных солей;
- содержимое ферментеров (поз.41.01,02,03) через коллектор опорожнения насосами (поз.42.01,02) перекачать в бак пеногашения; после опорожнения дрожжерастительных аппаратов освободить от дрожжевой суспензии бак пеногашения (поз.44.01), путем перекачки дрожжевой суспензии насосами (поз.42.01,02) на 1 группу сепарации, после чего насосы остановить;
- промыть все оборудование и трубопроводы дрожжевой суспензии водой и, в случае необходимости, продезинфицировать.
Узел сепарации дрожжей.
К останову узла сепарации приступить после того, как будут освобождены от дрожжевой суспензии все дрожжерастительные ферментеры и бак пеногашения. Останов узла сепарации производится по определенным правилам, которые предусматривают следующую очередность останова:
- останавливаются сепараторы I группы;
- останавливаются сепараторы II и III групп;
- останавливаются сепараторы контрольной группы.
Останов каждого сепаратора проводится в соответствии с ПТЭ на это оборудование. Останов узла заканчивается после переработки всей дрожжевой суспензии, имеющейся в баковом хозяйстве участка.
Полный останов узла предусматривает отключение всех мешалок, перекачивающих насосов (поз.19,21,23,25,17). После останова оборудования его необходимо промыть водой, а в случае необходимости, продезинфицировать. Всю запорную арматуру на узле сепарации закрыть.
Узел плазмолиза дрожжей.
К останову узла плазмолиза приступить после полной выработки дрожжевой суспензии из сборника (поз.24).
Порядок останова заключается в следующем:
- перекрыть подачу в плазмолизатор (поз.26) греющего пара;
- перекачать дрожжевую суспензию насосом (поз.25) из сборника (поз.24) в сборник-плазмолизата (поз.28);
- подать дрожжевую суспензию из сборника-плазмолизата (поз.28) на сушку, после чего остановить насос (поз.29).
Емкость, трубопроводы, теплообменную аппаратуру промыть и, в случае необходимости, продезифицировать. Всю запорную арматуру на узле закрыть.
