Тип специализированиых мясных пород

Лучшей частью туши считают поясничную часть. Под поясничны­ми позвонками располагаются поясничные и подвздошно-поясничныс мышцы, которые дают самое высококачественное и вкусное мясо ­филей (высший сорт говядины). Сверху на поясинчных и грудных по­звонках располагается длиннейшая мышца спины - антрекот, кото­рая идет на приготовление ростбифа (поджаренный кусок говядины. вырезанный из хребтовой части туши). В связи с этим как спинная, так й поясничная части при оценке на живом животном должны бьггь n возможности более широкими и достаточно длинными; неширокие плоские спинная и поясничная части нежелательны, так как они Д мало мяса высшего сорта и качества.

На втором месте по качеству мяса стоят крестец и бедра мясно скота, которые у телят идут на приготовление шницелей, а у бол взрослых животных - на рулет и тушенку. Задняя линия бедер со роны седалищных бугров должна бьггь по возможности более прям до самого скакательного сустава. Желательно, чтобы ахиллово сух жилие бьшо коротким, а поверхность попс.:речного сечения бедра вь скакательного сустава должна быть широкой. Нежелательны силь округленные бедра, напоминающие свиные окорока, потому что о

в большинстве случаев бывают недостаточно длинны и часто связ с покатым крестцом и пор очным строением скакательного су (прямой скакательный сустав). Требуется также развитие бедер в рину. Наружные и внутреиние стороны бедер должны быть хоро заполнены мускулатурой и спускаться до самого скакательного су ва. Очень важен для мясного скота, для суждения Q его способности наращиванию мяса, правильный, без пороков скакательный сустав достаточно далеко выступающей пяткой.

Хорошая длина и ширина таза создает предпосьшки для разв высокоценной обильной мускулатуры. Сухой угловатой формы таз бедной мускулатурой - нежелателен.

Высокого качества мякоть получают, как правило, со спины. С на животного, если смотреть на нее сзади, должна бьггь широкой округлой, с хорошо заполненной мускулатурой, межреберья и п странство между остистыми отростками грудных позвонков и ве ней частью ребер и постепенно переходящую в среднюю по шир хорошо заполненную мускулатурой холку. Острая холка и узкая широкая спина редко свидетельствуют только об одном недокорме.; большинстве случаев этот признак генетически обусловлен неудовл ворительной способностью животных к образованию мускулатуры

у животных с коротким туловищем и низкими (короткими) но ми слишком мало места для образования достаточного количества спинной, так и грудной мускулатуры. С другой стороны, нельзя

пускать, чтобы крупный рогатый скот мясного направления продук­тивности достигал такой длины, при которой страдала крепость спи­ны и поясницы.

О мясности скота можно судить не только по перечному сечению туши между 8 и 9-м р~бром, но И по площади разреза туши в этом месте можно составить представление о мраморности мяса, от кото­рой зависят его сочность, нежность и вкусовые качества.

Весь перед мясного скота должен быть ПО крыт хорошо развитой мышечной тканью, ребра заполнены обильной мускулатурой и долж­ны бьrrь округлыми. Грудь имеет выдющийсяя далеко за линию пере­дних ног подгрудок. Туловище у мясного скота должно быть бочко­образной формы, у молочныIx корова оно имеет форму клина. Корот­коногость и глубоко посаженное туловище свидетельствуют о боль­шой глубине груди. Голова должна быть относительно короткой и ши­рокой; кожа мягкой и эластичной, но более толстой, чем у молочного скота.

Вместе с этим следует признать, что мясной скот разводится, в пер­вую очередь, там, где имеются большие массивы естественных паст­Бищныlx угодий, и В географических зонах, где нельзя наладить нор­мальные пути сообщения, чтобы реитабельно вести молочное ското­водство, реализовать и транспортировать скоропортящуюся молоч­ную продукцию. Мелкие крестьянские хозяйства заинтересованы, прежде всего, в повышении производительности труда и получении более высокого уровня рентабельности, поэтому они будут и в буду­щем отдавать предпочтение ведению молочного скотоводства.

Разведение специализированных мясных пород начато впервые было в Англии, и ему английское животиоводство обязано своей ши­рокой славой и популярностью в мире. Впоследствии ЭТИlIОРОДЫ (глав­ным образом шортгорныl, герефорды, абердин-ангусы) довольно быс­тро распространились в слабо заселенные обширные регионы, далеко удаленные от рынков сбьrrа - Южную и Северную Америку, Австра­.1ИЮ.

В последние годы все большее значение стали приобретать в раз­витии мясного скотоводства франко-итальянские породы - шароле,;rиМ)'Зин, мен-анжу, кианская, романьольская, а так же гибридные по­роды США. Современные породы мясного скота отличаются боль­шим разнообразием по продуктивныlM и биотехнологическим особен­ностям.

Мясные породы крупного рогатого скота, по основным биологи­ческим особенностям и хозяйствениымценным качествам, А.В. Пани­на (1973) разделяет на 3 основные группы (табл. 5.3).

1) мясные скоро­спелые (шортгор­ны, герефорды, абердин-анryсы, казахская белого­ловая) А

2) мясные высокорослые (шароле, лимузин, киан­ская, романьольская, маркиджанская и серый украинский скот)

3) мясные зональные (калмыцкая, породы, создан­ные при участие зебу: санта-гертруда, бифмастер, брангyс, чарбрей)

Классификация мясных пород скота

Еще более сложную классификацию предлагает Н.А. Кравч (1979):

1) породы британского происхождения (шортгорны, герефорды, абердин-ангусы, галловейская, бифбилд);

2) французского (лимузинская, шароле, салерс, менанжу, с аквитанская (блондаквитанская);

3) итальянского (кианская, романьольская, маркиджанская):

4) породы отечественного ПРОИСХОЖДЕНИЯ (калмыцкая, каза. белоголовая, серый украинский скот);

5) породы, происходящие от зебу, и другого гибридного п хождения (санта-гертруда, шаробрей, бифмастер, брангус, бифало, каттало).

При этом Н.А. Кравченко систематизирует их следующим зон:

• первый тип - аборигенные породы отечественного происхождения: а) некрупные - казахская белоголовая, калмьщ б) крупные - серый украинский скот;

• второй тип - скороспелые британские породы (шортгорнский, галловейская, абердин-ангусы, герефордская);

• третий тип - крупных пород Франции и Италии (лимузин шароле, маркиджанская, романьольская);

• четвертый тип - очень крупных порд (кианская);

• пятый тип - средних пород, происходящих от зебу (санта­руда, бифмастер, брангус, брафорд и др.).

Л.К Эрнст (1992) с сотрудниками выделяет три большие группы

• первая группа - герефордская, шортгорнская, абердин-ангунская и галловейская (британского происхождения), казахская белоголовая и калмыцкая (отечественного происхождения). породы отличаются высокой мясной продуктивностью логической скороспелостью. Они способны в сравните.l молодом возрасте интенсивно накапливать сало в теле. П личине живой массы они относятся к средним породам.

• вторая группа - шароле, светлая аквитанская, мен-анжу,:т зинская, кианская, маркнджанская, пьемонтская (франко- лыiнского происхождения). К этой группе относится и симмен­тальская порода. Животные этих пород являются самыми круп­ными и относительно позднеспелыми, достигающими высокой живой массы к 1,5-2-годичному возрасту, длительное время со­храняющих высокую интенсивность роста; полученное от них мясо, содержит сравнительно небольшо~ количество как внут­реннего, так и подкожного сала.

• третья группа - санта-гертруда, брангус, брафорд, драфмастер, барзона, ДIарбрей, броментал, брамузин и другие породы, по­лученные от скрещивания с зебу британских и французских пород. Животные этих пород достаточно крупные, приспособ­лень! к жаркому климату, хорошо использующие грубостебель­чатую растительность и устойчивы к кровепаразитарным за­болеваниям.

Этой систематики будем придерживаться и мы при изучении по­род мясного скота.

Герефордская порода является самой многочисленной и популяр­ной породой мясного скота мира. Ее численность превышает 200 млн голов. Во Всемирную ассоциацию по этой породе входят 23 страны в различных регионах нашей планеты.

Создана герефордская порода в Англии - в результате длительно­го отбора и разведения (<В себе» местного скота в середине 18 столе­тия. Работа по совершенствованию местного позднеспелого скота ра­бочего типа связана с именем Б. Томкинса, который, применяя тес­ный инбридинг и отбор, достиг значительных успехов в развитии про­дуктивных качеств породы. Формирование породы происходило в ус­ловиях продолжительного пребывания на пастбище, что способство­вало развитию у них выносливости, меньшей требовательности к кор­мам и хорошей адаптации к условиям разведения. Запись племенных животных в книгу герефордского высокопродуктивного скота была начата с 1846 г.

Скот этой породы особенно широко распространен в США, Кана­де, Мексике, Южной Америке, Австралии, Новой Зеландия и Южной Африке. В европейских, кроме Англии, и азиатских странах, кроме России, он не получил широкого распространения.

Впервые в нашу страну герефорды были завезены в 1928-1932 гг. из Англии и Уругвая, а размещены они были в Поволжье, Ростовской, Оренбургской областях, а также в Казахстане. Их использовали для скрещивания с казахским и калмыцким скотом. В результате разведе­ния помесей «в себе» 11 и 111 поколений, полученных от этого скрещи­вания, создана казахская белоголовая порода, утвержденная в 1950 г. С целью «освежения крови» в эти регионы завозы герефордов были повторены в 1947 г. и 1960-1975 гг.

Масть герефордского скота красная разных оттенков: голова. грудок, нижняя часть брюха и конечности, а также кисть хвоста лые. Носовое зеркало светлой розовой окраски. Масть при скре нии герефордов с другими породами довольно устойчиво перед по наследству.

Герефорды по типу телосложения имеют классическую форму типичную для мясного специализированного скота (прямоугольную свойственна небольшая голова, а перед характеризуется вьщаю подгрудком, выступающим далеко за линию передних ног. Жив некрупные (высота в холке 124-126 см); передняя часть хорошо та, грудь глубокая (глубина груди 67-71), широкая (ширина ГР. 46-49 см); средней длиннотелости (косая длина тела 152-158 см): на и поясница - широкие, короткие; зад широкий, прямой с хо развитой мускулатурой; кожа толстая эластичная, покрыта не волосом; рога большие, толстые. В начале ХХ в. В США выведен ·молыЙ герефорд, который получил большое распространение не ко в США, Англии, но и других странах мира.

Живая масса телят при рождении - 28-34 кг, к 18 месяцам достигают 40~50 кг, коровы - 500-580 кг, быки - 800-900 кг. дельные коровы отличаются высокой жнвой массой - до 750, а б до 1100-1200 кг. Молочность коров - удовлетворительная. Тел отъему от взрослых коров имеют живую массу 218-240 кг, а месячному возрасту достигают 43~60 кг. Средний суточный рост при испьпании бычков по собственной продуктивности с ляет 1000-1040 г при затрате корма 7-8 корм. ед. Лучшие бычки в расте 15 месяцев имеют живую массу - 500-550 кг, средний суго прирост - 1200-1500 г, при расходе корма на 1 кг прироста - 5. корм. ед. При интенсивном выращивании бычки наращивают массу к 15 месячному возрасту - 500 кг, в 18 - 600 кг, при убо­выходе - 60-62 %.

Лучшие чистопородные стада герефордов сосредоточены в n; заводах «Юбилейныю> Омской, «Чарышский» Алтайского, «Сон Красноярского краев, а также в экспериментальном хозяйстве В ИМС Оренбургской области.

В породе имеются ценные генеалогические линии, на основе к рых сформированы новые заводские линии (Стандарта, Донгуза).

Шортгорнекая порода - одна из старейших и высокопродуктив мясных пород планеты, родиной которой является Англия. Прои дит она от местного тисватерского скота (тиссвотауотер. - тис вода), разводимого в долине реки Тиссы в графствах Йорк и Дур который называли еще дургамским скотом. Он имел двойное исп зование - молочное и мясное. Позднее в эти районы ввозили голл ский скот. На основе изучения материалов о происхождении дур кого, тисватерского скота П.Н. Кулешов (1890) пришел к выводу. Под этим названием разводился голландский скот, от которого и был выведен шортгорнский скот в 1783 г., а с 1822 г. учреждена первая за­водская книга племенных животных в животноводстве именно по шор­тгорнской породе.

Наименование шортгорны получили за 'форму коротких рогов.

П.Н. Кулешов отмечал, что иногда шортгорнским, т. е. короткоро­гим, называли в Англии, по мнению авторитетных старых английских авторов, голландский скот. В шортгорнской породе скотозаводчики братья Роберт и Чарльз Коллинги, Бэтс, Бутс и братья Томас и Амос Круикшенки и другие отселекционировали животных высокой обиль­номолочности (корова Мельба ХV и Черри были мировыми рекорди­стками по молочной продуктивности, от первой получен удой -14635, а от второй - 18889 кг молока за лактацию). Родство с голландской породой, вероятно, облегчило эту задачу, как и то, что современные голландизированные породы (фризы, голштины И черно-пестрые) 'больше, чем другие специализированные породы, проявляют склон­ность К проявлению улучшенных мясных качеств при интенсивном вы­ращиваннн. Вндимо, потому, что В этих породах сохранились генети­ческие задатки животных, которые в свое время послужили исходным материалом для выведения всемирно известного мясного шортгорн­ского скота.

Чарльзу Коллингу приписывается высказывание о том, что «легче найти сотню людей, которые могли бы занять пост премьер-миннстра Англии, чем одного, который смог бы правильно оценить шортгор­нов» (И. Иоганссон, Я. Рендель, О. Граверт, 1970). По экстерьеру мяс­ной шортгорнский скот признан идеальным. Животные братьев Кол­лннгов отличались прекрасным экстерьером, исключительными мяс­ными формами и большой крупностью. Для того чтобы продемонст­рировать шортгорнов, как мясную породу, братья Коллинги откор­мили шортгорнского вола, которого показывали как большую ред­кость. Живая масса этого вола составила 1388 кг. Этот вол был про­дан Джеймсу Даю, который разъезжал с ним по Англии и Шотланднн в течение 6 лет. При убое вола, в 11- летнем возрасте (1807 г.) оказалась масса туши - 1022 кг (73,63 %), сала - 68 кг (4,9 %). Убойная масса­1090 кг, убойный выход -78,5 %, шкура - 62,5 кг (4,5 %). Им же была откормлена белая телка-путешественница до живой массы 1040 кг, которую тоже как редкость показывали в городах Великобританнн и Франции.

Порода была создана благодаря полученню целого ряда замеча­тельных животных, в частности быков-производителелей - Губбака, Фаворита, Комета, Red Rose, Ariadna, Isabella, Duchess, Oxford. Для закрепления высоких продуктивных качеств в стадах шортгорнов при­меняли тесный инбрндинг на выдаюшихся животных и получали положительные результаты.

Американские ученые подчеркивают, что шортгорнскую породу как у себя на родине, так и n США разводили в условиях обильног кормления (Х.М. Брикс, 1949). Формированию высокой мясной про­дуктивности способствовало интенсивное выращивание быков-про­изводителелей. Известно, что в стадах шортгорнской породы иног..1 практиковали подсос племенных телят (особенно бычков) под ДВУМI коровами.

Шортгорны мясного типа - это наиболее перспективное направ­ление совершенствования породы. так как по строению тела они счи­таются отлично сложенными мясопроизводящими животными (косая длина тела - 150-155, высота в холке - 128-130 см). Голова у них не­большого размера, сухая, пропорционально сложена, с короткой ли­цевой частью, небольшими рогами. В США, Канаде встречаются ко­молые животные. Шея у шортгорнского скота короткая, с хорошо раз­витой мускулатурой; грудь достаточно шцрокая (42 см), глубокая (см), большая по объему (обхват груди 190-200 см) с далеко выступающим вперед подгрудком (соколок, как правило, хорошо наследу при скрещивании с молочными породами); холка, спина, поясница ши­рокие, прямые, хорошо обмускулены; туловище бочкообразной формы с широкими, горизонтальным прикреплением ребер к позвоночнику, благодаря чему увеличивается площадь мускулатуры; задняя треть туловиша широкая, с хорошо развитой мускулатурой; обла крестца, седалищных бугров, тазобедренного сочленения хорошо ­ложены мускулатурой и выглядит округлой (ширина зада в маклок 55 см); конечности короткие, прямо поставлены; костяк тонкий (хват пясти - 18-20 см). Кожа мягкая, рыхлая, равномерно покрь волосом; молочные признаки хорошо выражены (из мясных по шортгорны имеют наибольшую молочность - 240-320 кг). На подс можно выращивать по 2 теленка, что является эффективным для про­изводства молочной телятины.

Масть шортгорнов разнообразная: красная (разных оттенк 50 %), белая - 3 %, красно-пестрая - 27 %, чалая - 20 %. Масти п совершенствовании шортгорнского скота не придавал ось принципиального значения; во внимание принимались только крепость конституции и высокая продуктивность.

Для шортгорнов как молочных, так и мясных типов характерена высокая продуктивность. В Англии, Канаде. США разводят в основном мясных шортгорнов. Коровы этого типа имеют живую массу 500-550 кг, быки - 700-900 кг. Убойный выход У хорошо откормлен животных 65-70 %, а у вьщающихся особей достигает до 82 %. При этом выход мякоти В туше составляет 80-81 %, в том числе сала - до 8 %.

Шортгорны нашей страны также характеризуются высокими дуктивными качествами: живая масса телят - 25-30 кг, взрослых' Р.?В - 550-600 кг, быков-производителей;- 900-1000 кг, в отдельн случаях - до 1277 кг. Такую живую массу имел бык Закат РА-127 при оценке экстерьера 99 баллов. Живая масса бычков в 15-18-месячном возрасте - 470-600 кг, убойный выход - 58-62 %. Мясо шортгорнского скота высокого качества, нежно волокнистое, с равномерными прослой­ками жира между мускульными волокнами, что обуславливает мра­морность.

Молочная продуктивность коров мясо-молочного типа: удой ­2400-2500 кг, жирность молока - 3,7-3,9 %. Лучшие коровы дают за лактацию 4,5-6 тыс. кг молока. От рекордистки Мельбы ХУ за 365 дней лактации надоено 14635 кг молока, или 760 кг молочного жира, что эквивалентно 900 кг масла, а от Черри за 365 дней получе­но 18889 кг молока.

В шортгорнской породе мясного направления созданы 3 завод­ские линии: Проспектора-РА-240, Наполеона РА-241, Кристалла 3618 ФА-19.

Мясные шортгорны проникли на все континенты нашсй планеты и стали разводиться почти во всех странах мира, за что их американ­цы назвали «космополитами», а Е.Ф. Лискун на лекциях в Тимирязев­ской академии - «всемирными пройдохами», многие ученые и практи­ки шортгорнов именуют традиционной, и даже классической, мясной породой.

Использование шортгорнов на нашей планете дало начало более -о породам крупного рогатого скота. В частности в Англии создано 5, Авcrралии - 6, США - 5, Франции - 4, Германии - 3, в СНГ - 8, в Т.Ч. России - 3 (бестужевская, курганская, красная степная). Особенно в последние годы шортгорны за рубежом широко использовались в по­родообразовательном процессе: в Великобритании на базе мясных opтropHoB создано 2 породы (лингсюtя, бифбилд), в США - 2 (БJ:!фа­-о и бифмастер), в Австралии -4 (виболлабола-шортгорн, мандолонг­• 'ая, бельмонтская, драфмастер), в Канаде - одна (капало).

Однако D последние годы шортгорны как за рубежом, так и в на­_ей стране стали терять свою популярность. Ввиду того, что с ними - бота велась в меньшей степени, чем с другими породами. И такие роды как шароле, герефорды заняли лидирующее положение. В в настоящее время остались небольшие гнезды шортгорнского _ ота в Ростовской, Оренбургской и Курганской областях, а также Башкнрии.

АНН представляют собой в настояшее время рассыпавшееся ожере­~ великолепного скота. Шортгорнскую породу можно уподобить

.:-..• рому дереву, которое следует омолодить, то есть убрать не нужные вн, а нужным создать благоприятные оптимальные условия и тог­порода оживет.

Абердии-ангусская порода создана в конце XVIII века в Щотлан­дии. Это третья классическая порода. Особенно больших успехов добился в улучшение мясных качеств абердин-ангусов скотозаводчика Хью Уотсон, применявший тесный инбридинг и отбор. С помощь селекционных приемов он получил скороспелых с хорошими мясны­ми качествами комолых, черной масти животных. Первая книга запи­си абердин-ангусских племенных животных началась вестись с 1862

Абердин-ангусы имеют ярко выраженный мясной тип. Они ко пактно сложенные, низконогие (высота в холке -liЯ-120 см), с глу~ ким (глубина груди у коров - 66-67 см), широким (ширина груди - 4~ 46 см) туловищем на коротких конечностях. Для животных хара на высокая скороспелость. Они рано заканчивают рост и прояв теиденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими по дами мясного скота.

При рождении живая масса телят составляет 24-27 кг, к отъеМ) ­190-200 кг. Живая масса коров - 450-500 кг, некоторые достигаюТ' вой массы 600 кг, быки - 750-850, отдельные - до 1200 кг. Мясн качества очень высокие, мясо тонковолокнистое, с хорошей мрамо ностью. В Англии выставочные животные в 22 мес. достигали 620 Убойный выход у откормленных животных - 65-70 %. Бычки 15-месячном возрасте в среднем имеют массу 380-400 кг, средний. точный прирост в период с 8 до 15 мес. - 900 г, затраты корма 6,5 ко мовых единицы.

В Россию ввоз абердин-ангусов осуществлялся до 1917 г. Одна никаких сведеинй о его использовании в литературе не имеется. В 193_ небольшая партия абердин-ангусов из Англии поступила в Рост скую и Волгоградскую области. В 1948 г. в племенной завод им. рижской Коммуны вновь было завезено 20 абердин-ангусов, а зат периодически поступал скот в Волгоградскую область и Краснода кий край. На основе целенаправленной селекционно-племенной ра­ты создан отечественный, так называемый приволжский тип абер ангусского скота. Создано 3 заводских линии: Ассистента, Азота, мира. Дальнейшая работа направлена на повышение живой массы энергии роста. Скот абердин-ангусской породы широко использо ся для промышленного скрещивания.

Галловейская порода - наиболее древняя порода Британии. Голловейский скот сходен по масти, телосложению с абердин-ангусами: молый, черной масти, иногда серой, с бурым оттенком. Создан в С) вых условиях горной Шотландии. Живая масса коров - 400-500, б ков -700-800 кг. Живая масса телят при рождении 20-25 кг, суто приросты - 700-800 г, летом приросты выше и составляют от 800 1000 г. Используются для промышленного скрещивания. Хорошо чу ствуют себя в горных условиях.

Галловеев широко используют для создания мясного скотовод в горных условиях Алтая, Кабардино-Балкарии, а также Казахстана Азербайджана. Галловеев завозили в 1962-1971 гг. в Алма-Атинс и Восточно-Казахстанскую области Казахстана (172 телки и 47 быков, всего 219).

Шароле. Породе больше 200 лет. Племенная книга основана в 1864 г.

Свое названне порода получила от города Шарля (Франция), откуда она стала распространяться в другие провинции Франции. Создана порода путем совершенствования местного скота, обитавшего в Аль­пах, который связан генеалогически с пестрым бернским скотом Швей­царии. Одно время, в середине XIX века, была сделана попытка улуч­шить шароле шортгорнским скотом. Скрешивание проводил ось с це­лью повышения крепости конституции. В дальнейшем от скрешива­ния отказались и продолжали шаролезскую породу совершенствовать методом чистопородного разведения.

Шароле по праву называется жемчужиной мясного скотоводства Франции. Численность шаролезского скота во Франции составляет 2,3 млн. голов. Сначала порода совершенствовалась в направлении рабочей продуктивности, а в последствии - мясного направления про­дуктивности. В результате целенаправленной работы селекционеров бьша создана высокопродуктивная мясная порода, пользующаяся боль­шим спросом в мясном скотоводстве мира.

Скот белой масти, носовое зеркало светлое, голова короткая с широким лбом, шея короткая мясистая; грудь глубокая (70-78 см) и широкая (50-54 см), но подгрудок слабо развит, спина широкая, со слабой провислостью, зад длинный и широкий. Скот крупный (высо­та в холке коров - 133-135 см), длиннотелый (косая длина туловища 166---170 см), костяк грубый (обхват пясти - 20-24 см), глубокая грудь, объемистая средняя часть туловища и великолепно заполненный мус­кулатурой зад. Для животных шаролеской породы характерно долго­летнее использование - во Франции они используются до 13-14 лет.

Исключительная особенность шароле - высокая энергия роста мо­лодняка (940-1300 г). Высшие среднесуточные приросты он сохраняет в течение длительного периода роста (до 20-24-месячного возраста). Живая масса телят при рождении - 38-48 кг (трудные случаи отелов у первотелок составляют около 3,5 %), в 4 мес. - 110-140 кг, в 6 мес. ­210-260 кг. Живая масса коров - 780-1045 кг, быков-производителей­1100-1500 кг. При откорме прирост получают в основ·ном за счет мы­шечной ткани, а не жировой, как у других пород. Бычки в возрасте 12 месяцев достигают живой массы 450-500 кг, а в 18 мес. - 610-620 кг, убойный выход - 60-70 %.

Молочная продуктивность у шаролезских коров высокая, в сред­нем составляет 1800-2000 кг молока, жирностью молока - 4 %. При доении коров удои достигают (во Франции) 2500-2700 кг молока. Вы­сокая молочная продуктивность коров обусловлена влиянием шорт­горнов. Молочность коров: живая масса бычков в 8-месячном возрас­те - 320 кг, телок - 280 кг.

Шароле в нашей стране разводятся в Ставрополье (племза «Кумской»). Совершенствуется шаролезский скот методом чист родного разведения. Создается популяция шароле с легким оте.; Использование шароле в промышленном скрещивании позволяет лучать прибавку в живой массе на 10-20 % больше по сравне материнской породой.

ЛИМУЗИНСКАЯ порода. Родина - Франция. Является ответвление светлого скота и родственная светлой (белой) аквитанской породе создана в 1850 г. Книга учета племенных животных ведется с 1865 г.

Современные животные лимузинской породы сравнительно ные, с пышной развитой мускулатурой и тонким костяком. Живая масса взрослых коров - 590--650 кг и больше, быков-производител ­1000-1100 кг. Высота в холке коров - 127-128, быков-производители достигает 140-145 см. Масть красная, яркая, более светлая на жи рога и копыта белые; голова коротая с широким лбом. Рога коро слегка наклонены вниз. Туловише хорошо обмускулено; грудь о лая, недостаточно глубокая; сmша очень широкая и ровная, с сlU развитой мускулатурой; крестец длинный, хорошо обмускулен; бс развиты отлично. Ноги крепкие, с тонким костяком.

Живая масса телят при рождении - 36-40, при отъеме - 240-300 суточные приросты - 800-1000 г. В 14-15-месячном возрасте масса бычков составляет 510-600 кг, убойный выход 58--60" % при держании костей в туше 15-16 %. Используют лимузинский скот В новном для промышленного скрещивания.

Мен-анжу. Родина - Франция. Порода местного значения, СОЗ,.'I на основе местного скота и шортгорнов в 1850 г. Животные этой n роды очень крупные: живая масса коров - 700-800, быков-произ дителей - 1000-1200 кг. Молодняку свойственна высокая скор роста: средние суточные приросты - 1000-1300 г. Порода является..1 горослой, красно-пестрой масти. Удой коров - 2800-3000 кг молока жирностыо - 3,6 'Уо. Используется для промышленног.о скрещиван как в молочном, так и мясном скотоводстве.

Кllанская порода. Родственная серому украинскому скоту. Про ходит от старого римского короткорогого скота, распространенно

в Италии, и относится к самым крупным мясным породам мира. вотные очень крупные, их назвасш великанами вида. Племенные бы производители имеют живую массу 1200-1400, отдельные экземпля -до 1900 кг, коровы -700 кг. Несмотря на крупные размеры (высота холке у коров - 158, быков - 170 см, косая длина туловища у коров ­173, быков - 193 см), они пропорционалыIO сложены и имеют гарм ничное телосложение. При рождении бычки имеют живую масс} ­47-55 кг, телки - 42-48 кг. Но отелы проходят легко, так как тел имеют длинное туловише, тонкие конечности, узкую голову.

Молодняк растет с очень большой скоростью - до 1500 г в сутки.

Средняя живая масса в 6-месячном возрасте бычков - 360 и телок ­225; в 12 месяцев - 480 и 360; в 18 месяцев - 690 и 470; в 24 месяца - 850 и 550 кг. При убое бычков получают хорошо облускуленные туши. Удельная масса костей в туше невелика, и у молодняка в 17-18-месяч­ном возрасте составляет около 14 %. Мясо характеризуется малой оса­ливаемостью и у потребителей пользуется широким спросом.

Романьолъская порода - создана в Италии, имеет местное значе­ние. Очень крупная порода. Живая масса коров - 760, быков-произво­дителей - 1000-1150 кг. Скороспелая, в основном светло-серой масти. Живая масса телят при рождении: 48 кг у бычков и 43 кг - У телок. Средний суточный прирост у бычков - 1340 г, у телок - 950 г до годо­валого возраста, а с 12 до 24-месячного возраста соответственно - 1150 и 750 г. Для скотоводства нашей страны представляет интерес при ис­пользовании в промышленном скрешивании как в молочном, так и мясном скотоводстве.

Маркджанская порода. Создана и утверждена в 1932 г. (открыта запись в книгу племенных ЖИВОТНЫХ) на основе скрещивания кианс­кой, романъольской и подольской (итальянской серой степной). Близ­кородственна этим породам и серому украинскому скоту. В перс­пективе должна стать породой мирового значения. Животные этой породы очень крупные: живая масса коров - 650-700,' бы­ков - 1000-1200 кг. Скороспелая: в 6-месячном возрасте бычки весят 271 кг; в 12 - 508; в 18 - 720 кг. Скотозаводчики ДЛЯ. использования отбирают быков в возрасте двух лет с живой массой не менее 1000 кг. Вот и вся система отбора этого скота, позволяющая сохранять высо­кую живую массу у животных маркиджанской породы.

Санта-гертруда - создана в США в 1940 г. путем воспроизводи­тельного скрещивания шортгорнских коров с зебу. Животные поро­ды санта-гертруда имеют 3/8 генотипа зебу (браман, полученный от скрещивания иидийского зебу Х с местным лонтгорнским скотом) и 5/8 генотнпа шортгорнов. Порода создавалась в течение 30 лет. Рабо­та по созданию породы начата была в 1910 г. На создание породы большое влияние оказал бык-производитель из ранчо Ричарда Кинга по кличке Манка, 1920 г. рождения, сложного происхождения: 13/32 генотипа браман и 19/32 шортгорнов, который в 12-месячном возрас­те имел живую массу 500 кг. от него получено 150 инбредных сыновей и внуков, которые хорошо передавали по наследству желательный мяс­ной тип. Эффективное использование этих быков позволило создать породу санта-гертруда.

Масть скота - темно-вишневая. Он обладает устойчивостью к мес­тным условиям. Имеет крепкую конституцию, хорошо использует степ­ные засушливые травы естественных пастбищ с грубостебельчатым растительным травостоем, устойчив к высоким (30 ос и более) температурам, повышенной инсоляции, неприхотлив к условиям содер ния (без помешений). Животные не болеют кровепаразитарными за­болеваниями и малочувствительны к кровососущим насекомым.

Живая масса при рождении телят - 29-30, в 8 месяцев - 220-240 В 18-месячном возрасте телки достигают живой массы 400 кг, бычки­500 кг. Живая масса взрослых коров - 560-620 кг, отдельных - 7 быков-производителей - 830-1100, отдельных - 1200 кг.

Таким же путем, каким выводилась порода санта-гертруда, СОЗ;:la­ны породы: брагорн(зебу Х шортгорны), шаробрей(зебу Х шаРО.lе брафорд(зебу Х герефорд), бифмастер(шортгорн Х герефорд Х зеб брангус(абердин-ангусх зебу) и другие, которые характеризуют примерно одинаковыми качествами, что и санта-гертруда.

Калмыцкая порода старейшая отечественная порода. Создана 3 лет тому назад. Калмыцкий скот азиатского происхождения и относится к скоту монгольского корня. П.Н. Кулешов считал, что он посредственно произошел от индийского зебу или имеет значите; кую примесь его генотипа. Н.М. Кулагин, Н.Н. Колесник, КК С ковский и другие исследователи придерживаются мнения, что он атского происхождения. Единого мнения по происхождению калм кого скота до сих пор нет.

Калмыцкий скот в европейской части России (юго-востока) вп вые появился в начале ХУН столетия, когда из Джунгарии в низов Волги перекочевали калмыцкие племена. До 1917 г. племенная раба не носила определенного планомерного характера, бьmа стихийная зависела от природно-климатических условий. Скот содержался в. лов иях кочевого хозяйства круглый год на пастбище. Гололед снежные бураны в зимний период, возникавшие в степи, а также э ЗООПIИ часто приводили к гибели большого количества скота. В т. условиях содержания скотоводы оставляли для Д.альнеЙшего разве ния наиболее крепких, выносливых, здоровых животных, способ выдержать экстремальные условия зимовки. В результате калмы скот приобрел высокую устойчивость, выносливость, адаптивность использованию скудных пастбищ и хорошую способность нажиров ваться весной и осенью. Эти же условия сказались отрицательно развитии продуктивности и форм телосложения калмыцкого скот

ПЛаномерной селекционной работой по совершенствованию J(мыцкого скота начали заниматься с 1932 г., когда был создан Став поль-Кавказский племсовхоз по разведению калмыцкого скота в С ропольском крае. В 1934 г. начали проводить запись племенных' вотных в книгу высокопродуктивного скота.

Масть калмыцкого скота - красная, с оттенками от рыжей до но-красной, белоголовость, встречаются отметины на холке, гp~ ногах, спине, пояснице, крестце. У коров средняя высота в холке - 1 глубина груди - 69, косая длина туловища - 148, ширина груди - ширина таза в маклаках - 50, обхват груди - 176, обхват пясти ­17,5 см. У быков - 146, 80,181,47,57,207 и 19 см соответственно.

Живая масса телят при рождении - 20-25 кг, коров - 450-480 кг, максимальная - 6Q0-650, быков-производителей - 800-1100 кг. В сред­нем по породе живая масса коров составляет 386 кг (350-430) и быков­производителей - 650-700 кг. Объясняется это недостаточным уров­нем кормления молодняка после рождения и неполноцениым кормлени­ем стельных коров в зимний период. Молочность коров - 900-1200 кг при жирности молока 4-4,5 %. Живая масса телят при отъеме в 8-ме­сячном возрасте - 170-200 кг, в 15 месяцев у бычков - 400 кг, телок­300, в 18·месяцев - 450 и 350 кг.

Созданы 2 заводские линии Дуплета 825 РЖ-I0 и Моряка 12054.

Распространены на Северном Кавказе, Поволжье, Урале, Сибири.

Казахская белоголовая порода выведена за 20 лет путем скрешива­ния казахского и частично калмыцкого скота с герефордским, заве­зенным в 1929-32 гг. из Англии и Уругвая в зону Поволжья, Оренбур­жья и Казахстана. Основной массив породы создан на основе разведе­ния «в себе» помесей II и III поколения и осуществления целенаправ­леииого отбора и подбора. Утверждена в 1951 г. Авторы породы Ду­дИН СЯ., Акопян КА., Лаиина А.В.:ЖорноклеЙ П.Е. и др. (лауреаты Госпремии).

Скот казахской белоголовой породы хорошо приспособлен к ус­ловням резко континентального климата и использования естествен­ных пасТбищ. Он хорошо переносит жару и морозы, быстро нагулива­ется (качества местного скота), имеет высокие приросты и хорошую мясную продуктивность (качества герефордов).

По масти и телосложению казахский белоголовый скот имеет сход­ство с герефордским. Скот некрynный (высота в холке у коров - 123­125 см), с глубокой (70-73 см) и широкой (42-45 см) грудью; компакт­ного сложения (косая длина туловища 150-155 см), с крепким легким костяком (обхват пясти - 18-19 см), туловище округлое и широкое, с хорошо развитой мускулатурой, к зиме животные обрастают густым длинным волосом.

Телята при рождении имеют живую массу 27-30 кг, при выращива­нии к 8-месячному возрасту достигают 220-240 кг, коровы - 500-550, быки-производители - 800-900 кг, масса отдельных животных - 1080 и 1200 кг. Казахская белоголовая порода имеет хорошие мясные каче­ства. При нагуле на естественных пастбищах.без подкормки бычки дают 800-900 г прироста живой массы в сутки. При интенсивном вы­ращивании они достигают к 18-месячному возрасту 540-600 кг. Убой­ныIй выход - 60-62 %, кастратов - 63-67 %. Мясо сочное с отложением жира между мышцами.

Молочная продуктивность коров казахской белоголовой породы ­1800-2500 кг молока с содержанием жира - 3,8-4 %, а в отдельных слу­чаях - до 4,8 %.

Созданы заводские линии Бартона 13, Демона 977, Ветерка Боровика 1111. Лучшие стада скота казахской белоголовой поро имеют rтемзаводы «Красный Октябрь» Волгоградской, им. Димит­рова Оренбургской областей.

В казахской белоголовой породе создан комолый тип скота, кото­рый по продуктивным качествам не уступает рогатым животным, технологически является безопасным при уходе за ним и не нан травм при беспривязном содержании.