Голландская, черно-пестрая и голштинская породы

Голландская порода - это самая древняя и наиболее высокопродуктивная порода, созданная, по мнению большинства исследователей, без прилития генотипа других пород.

По сообщению П.Н. Кулешова (1947), голландская порода относится к древним породам Европы, послужившим к улучшению скотоводства до 1700-1750 гг. Как он замечает, что никто не знает, как возникли древние культурные породы, о них имеются лишь одни догадки. Но одно известно, что вывоз голландского скота в другие страны, отмечен в литературе, осуществлялся, начиная с 1400 г. (С. Г. Азаров, 1939 г.). Голландская порода выделилась из общей массы местного скота и послужила основой для улучшения скотоводства сначала всей Европы, а затем и мира. Она получила мировое распространение за свои выдающиеся племенные и продуктивные качества. В нашей стране с участием голландской породы созданы холмогорская и тагильская породы крупного рогатого скота.

Голландская порода была завезена в Англию и дала начало самой универсальной породе мира - шортгорнской (в первое время, когда голландская порода была введена в Англию, ее называли тисватерской и хольдернейской, т. е. породой из голландских низменностей, а некоторые называли просто шортгорнской породой, потому что весь короткорогий скот Англии произошел от голландского). Таким образом, эта незначительная по первоначальной числнности порода, созданная в небольшом государстве Голландия (Нидерланды), дала толчок всему молочному и мясному скотоводству мира. По состоянию на 1995 г. Голландия при наличии в стаде 1709 тыс. коров занимает пятое место по надою молока на 1 корову - 6378 кг (Израиль - 9105, США - 7462, Швеция - 6784 и Дания - 6471 кг) и шестое по производству молока - 10,9 млн т. (США - 70,6; Германия - 28; Франция -25,8; Россия - 21,3; Великобритания - 14,7 млн т.).

Голландская порода скота имеет черно-пеструю масть, и поэтому его в большинстве стран мира так и называют черно-пестрым скотом или черно-пестрой породой.

Скот этой породы вывозили в Великобританию, Францию, СШ Канаду, Австралию, Новую Зеландию, Японию и во многие др страны. В большинстве стран, куда поступал голландский скот и где применялось чистопородное разведение, он известен под названием фризского (Англия, Франция) или голштино-фризский (США, Канада, Япония и др.). В Швеции, Германии, Польше, Италии, странах СНГ и в некоторых других странах голландский скот скрещивали с местным скотом, в результате чего были созданы местные черно-пестрые породы крупного рогатого скота. Так, в Германии была выведена остфризская, а в Швеции - шведская, Польше - польская, Дании - датская черно-пестрая породы.

Длительное время племенную работу с голландским скотом вели направлении развития обильномолочности, повышению его жирнмолочности уделяли недостаточно внимания. Вследствие этого во второй половине ХХ столетия голландский скот при относительно хорошей молочности имел низкий процент жира в молоке, ослабленную мускулатуру и повышенную восприимчивость к туберкулезу.

В улучшении голландского скота особенно большую роль сыграли книга учета племенных животных и развитие контроля за продyктивностью скота. В 1872 г., была организована запись в нндерландскую книгу племенных животных. С организацией этой книги изменены методы племенной работы и требования при отборе животных. Особенно большие сдвиги в совершенствовании скота голландской породы произошли за последние 60 лет. В настоящее время голландский скот по уровню продуктивности и типу телосложения существенно отличается от животных, разводимых в прошлом столетии.

Если в XIX веке голландский скот имел хорошо выраженный тип скота молочного направления, на высоких конечностях, с нежны костяком и слабо развитой мускулатурой, то современный черно-пестрый скот крупный (высота в холке у коров 130-132 см), с пропорцинально развитым туловищем на невысоких конечностях; голова удлиненная, сухая; грудь глубокая и широкая; верхняя линия спины прямая; костяк прочный, негрубый; мускулатура хорошо развита; кожа тонкая, эластичная, покрытая нежным волосом; вымя хорошо развито обычно ваннообразной и чашеобразной формы. Масса телят при рождении - 36-42 кг, взрослых коров - 550-650 кг, быков - 800-1000 кг Убойный выход откормленных животных достигает 55-60%.

Голландский скот характеризуется высокой молочной продуктивностыо. Удой коров, находящнхся под контролем, составляет 6500 - 7500 кг. С 1907 по 1963 гг. жирность молока, по данным племенных книг, повысиласьс 3,16до 4,1%. Содержание белка в молоке 3,32-3,55%. Наибольщее влияние на совершенствование скота этой породы оказали животные из линии Адема 197, поголовье, которого завезено почти во все страны мира, где разводят скот голландского происхождения. Что же это за бык?

Адем 197 родился в 1934 г., пал в 1941 г. (7 лет жил). В отчете о результатах оценки быка-производителя по качеству потомства за 1939/40 гг. он фигурирует как бык-производнтель «преферент В» (предпочтение, преимущество), а в следующем году уже как «преферент А». Его оценка за экстерьер 88 баллов. Отец, мать и дед Адема 197 так же относились к числу «преферентных» животных. У Адема 197 было 785 потомков, занесенных в племенную книгу; его (191) сыновья использовались на племя. В настоящее время в потомстве быка Адема 197 выделяют несколько линий - Нико 31652, Рудольф Яна 34558 и Аннас Адемы 30587 и др.

Черно-пестрые породы. Черно-пестрый скот является одним из наиболее распространенных. Благодаря высокой молочной продуктивности, хорошей оплате корма и отличной акклиматизационной способности поголовье коров этой породы в последние годы быстро увеличивается.

В странах Западной Европы насчитывается 45 млн. голов скота черно-пестрой породы, или 32 % от общей численности крупного рогатого скота. В Англии черно-пестрый скот составляет 76 % от всего поголювья молочного скота, во Франции - 52%, в Италии - 40 %, в Польше - 75 % от общей численности крупного рогатого скота. В Голландии черно-пестрая порода является основной. Она является одной из самых распространенных в мире пород крупного рогатого скота. Ее разводят в 33 странах 5 континентов. По численности она занимает 1 место среди всех пород крупного рогатого скота мира.

Методы ее выведения, как правило, одинаковы для всех стран мира, где она разводится. Это скрешивание местного малопродуктивного скота с голландской или ее производными породами, в большинстве случаев - это поглотительное и в некоторых странах, там где экстреальные природно-климатические условия, - воспроизводительное или вводное скрешивание.

В дореволюционной России (до 1917 г.) черно-пестрый скот имел весьма ограниченное распространение. Лишь в некоторых уездах бывшей Саратовской губернии, где он занимал небольшой удельный вес среди скота разводимых пород. С 1930 г. его начали завозить в Россию из Германии, Нидерландов, Эстонии, Литвы, а позднее из Швеции. С каждым годом поголовье этого скота в бывшем СССР увели- чивалось, главным образом за счет помесей 1 поколения. Темпы его численности резко повысились особенно в послевоенные годы (1945 г.). В 1935 г. его насчитывалось 35,5 тыс., а на 1.01.1985 г.19 млн 581 тыс. И по численности он занял III место, после симментальского и красного степного скота, а в настоящее время он занимает I место (53 %) в Российской Федерации,а к 2015 г. его численность составил 60 % от всего скота России.

За истекшее десятилетия в работе с черно-пестрым скотом как СССР, так и России можно выделить следующие периоды, в каждый из которых применялись различные методы разведения, отбора и подбора.

1 период (1936-1940 гг.). В зоне, отведенной планом породного районирования для разведения черно-пестрого скота, применялось в основном поглотительное (преобразовательное) скрещивание местно маточного поголовья с импортными черно-пестрыми быками-проюводителями.

В центральном регионе РФ местный скот был представлен пом ми различных поколений холмогорского, симментальского и дру пород. В Сибири в качестве исходного материала использовался мстный сибирский скот, на Урале - тагильский. Завезенное маточное поголовье, одновременно с быками-производителями черно-пестрой породы разводили «в себе» в племсовхозах «Молочное» Вологодской «Лесные поляны» Московской областях. Они были нашими отечественными репродукторами племенного скота черно-пестрой породы. В эт период в основных зонах метизации местного скота были созданы госплемрассадники черно-пестрого скота.

2 период (1941-1945 гг.). Завоз в конце 1940 г. 24 быков-производителей остфрисландской и ольденбургских линий, которые разместили в сибирских хозяйствах («Омский», «Октябрьский», «Первомайский»), а также в совхозах Архангельской, Московской областях. О использовались на маточном поголовье, полученных от быков-проюводителей восточно-прусского отродья черно-пестрого скота.

Племенная работа в течение этих двух периодов была направле на повышение удоев, улучшение экстерьера, повышение породно а на жирномолочность не обращали должного внимания. Во 2 периоде часть уральского и сибирского черно-пестрого скота I поколен начали разводить «в себе», в результате были получены первые пок~ ления отродий отечественного черно-пестрого скота.

III период (1946-1975 гг.). К началу этого периода численность черно-пестрого скота значительно увеличилась. После 1945 г. начали поступать быки-производители из Швеции, которые использовались для улучшения маточных стад черно-пестрого скота племсовхозов «Лесное» Ленинградской, «Холмогорка») Московской областей. Удои в этих стадах были 5500-6400 кг при низкой жирности молока.

к 1959 г. оформились среднерусские, сибирские и уральские отродья, а также львовская, подольская и некоторые другие породные группы. В результате их объединения была утверждена отечественная порода черно-пестрого скота. Хозяйства по разведению черно-пестрого скота имели высокую продуктивность. Средний удой коров черно-пестрой породы племзавода «Борская ферма» Нижегородской области составлял 4260 кг при жирности молока 4,57 %; племзавода «Омский» - 5000 кг и 3,85 %, «Исток») (Свердловская область) 5394 кг и 3,85%, «Петровское» - 5719 кг, «Лесное» - 5576 кг (Ленинградская область), «Заря коммунизма» - 5201, «Петровское» - 5351 кг (Московская область).

В настоящее время в породе насчитывается немало животных, пожизненный удой которых превышает 100 тыс. кг при высокой жирности молока. В частности от коровы Аиды 220 из конезавода № 9 Пермской области, за 12 лактаций - надоено 117720 кг молока при жирности 3,75 % и 4415 кг молочного жира.

В среднем по породе у коров содержание жира в молоке - 3,7-4,0 %, белка - 3,3-3,45%, в том числе по среднерусскому отродью белка 3,40 %, сибирскому - 3,45 %, уральскому - 3,47 %. Индекс вымени коров колеблется в среднем от 43 до 45 % (в т.ч. по уральскому отродью 43 %), скорость молокоотдачи 1,24-1,64 кг/мин.. Живая масса коров всех возрастов в большинстве стад составляет в среднем 540-550 кг, в т. ч. коров-первотелок - 490-530 кг, II - 501-550 кг, III и старше - 540580 кг. Высота в холке 130-132 см, ширина груди 45-47, глубина.груди68-70, косая длина туловища - 158-160, обхват груди - 192-202 см, обхват пясти - 18 см.

Отечественному черно-пестрому скоту, как и зарубежному, свойственны сравнительно хорошие мясные качества. Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания и откорма молодняка составляет 890-1100 г.

При совершенствовании молочного скота важно знать рекордную продуктивность животных той или иной породы. Рекордисткой черно-пестрой породы РФ является корова Волга 3790 ЕЧП-339 из племзавода «Россия» Челябинской области, которая за 305 дней III лактации дала 17517 кг молока жирностью 4,2 % при высшем суточном удое 77 кг (на 63-й день лактации), в пересчете на молочный жир от нее получено 736 кг. В этом же хозяйстве корова Россиянка 72 по V лактации за 340 дней дала 19106 кг молока жирностью 4,15 %, высший суточный удой - 82,5 кг, количество молочного жира - 792,89 кг при живой массе -756 кг. Однако от коровы Тайны 181 получен в 2002 г. рекордный удой за 305 дней V лактации - 18406 кг (ЗЛО ПЗ «Гражданский» Ленинградской области).

Племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на создание более крупных животных и на повышение их молочной 'продуктивности.

В настоящее время ученые и практики создают новую породу черно-пестрого молочного скота скрещиванием животных черно-пестрой породы с голштино-фризами Западной Европы и голштинами США и Канады. Программой предусмотрено выведение 12 ВНУТРИПОРОДНЫХ зональных типов. В племзаводах и племрепродукторах молочная продуктивность коров во взрослом состоянии должна достигать: удоя 6000-7000 кг, содержание жира - 3,5-3,8 %, индекс вымени - 42-44%, скорость молокоотдачи - 1,7-2 кг/мин, живая масса - 550-650 кг

ГОЛШТИНСКАЯ порода (голштино-фризы или черно-пестрый скот США и Канады). Представляет больщой интерес, так как она используется при соверщенствовании всех черно-пестрых пород скота мира.

Черно-пестрый скот США и Канады соверщенствовался в основном по обильномолочности и жирномолочности. При выращивании молодняка, кормлении и содержании коров применялась технология направленная на создание нового, модернизированного, молочного типа скота.

В результате в США и Канаде сформировался большой массив черно-пестрого скота, отличающегося от исходного материала по молочной продуктивности, живой массе, экстеръеру, емкости и размеру вымени. Можно считать, что без скрещивания на базе исходной породы, путем чистопородного разведения, создана новая голщтинская порода.

Живая масса коров голштинской породы 670-700 кг, быков 960-1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 быки - 1250 кг. Бычки при рождении имеют живую массу - 44-47 кг, телки - 38-42 кг.

Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, двухлеток быков - 158-160 см. Грудь у коров глубокая (до 86 см), достаточно щирокая (до 65 см); задняя часть туловища длинная, прямая и ш кая (шнрина зада в маклоках составляет 63 см). Высота в холке у телок к 15-месячному возрасту достигает в среднем 123 см, к 18 месяца 126 см. Конституция крепкая. По сравнению с черно-пестрым скотом других отродий голштины проявляют в хороших условиях более высокой продуктивность и более широко используются на крупных промышленных молочных комплексах как за рубежом, так и в нашей стране.

При разведении скота голштннской породы выявлено много кордисток по удою и количеству молочного жира за лактацию и жизненной продуктивности. О большей генетической возможности вышения продуктивности свидетельствуют высокие показатели молочной продуктивности коров голштинской породы. В Израиле на поголовье 103-125 тыс. коров: в 1979-81 гг. 103 тыс. коров имели средний удой - 6817 кг молока; в 1990 г. - 108 тыс. - 8519 кг; 1994 г. - 118 тыс.9383 кг; 1995 г. - 125 тыс. - 9105 кг. При этом уже в 1974 г. на 30 фермах по разведению голштинов удой коров составлял более 9000 кг молока на корову, в том числе на трех фермах превысил 10000 кг. В Дании за 1992-1993 гг. по поголовью в 381,8 тыс. черно-пестрых коров удой каждой из них составил 7348 кг с содержанием жира в молоке 4,21 %, белка - 3,31 %.

Наивысший удой за 305 дней лактации при двукратном доении был получен от голштинской породы коровы Бичер Арлинда Эллен в 1983 г. Он равнялся 25248 кг молока жирностью 2,82 %; с общим количеством жира за лактацию 712 кг. Удой Эллен в 30 раз превышал ее живую массу, которая была 842 кг, то есть коэффициент молочности составил 3010 (оптимальная величина его составляет 900-1000 для коров молочных пород и 700-800 - для молочно-мясных).

Кормили Эллен в эту лактацию следующим рационом - 29,5 кг комбикорма, содержащего 20 % протеина, 22 кг люцернового сена, сочных кормов - вволю (сенаж, корнеплоды, кукурузный силос). В США уровень кормления молочного скота достаточно высок: в среднем на корову за год скармливают 2400 кг богатых белком концентратов и по 444 г - на 1 кг молока. В 1979-81 гг. в среднем на 1 корову в США доили по поголовью 10,8 млн - 5377 кг молока; в 1990 г. 10,04 млн - 6711 кг; в 1994 г. 9,575 млн -7277 кг; в 1995 г. -7462 кг молока. В 2000 г. в США от каждой коровы (по поголовью 4,8 млн.) за 305 дней лактации было надоейо 8329 кг молока, при высшем суточном удое - 32,1 кг.

Поданным А. Брыжко (1983 г.), рекордный высший суточный удой получен на Кубе в 1981 г. от коровы Убре Бланка (Белое Вымя), генотип который 1/4 голштина и 3/4 зебу, составивший 110,9 кг на четвертом месяце III лактации. От этой коровы за 364 дня лактации получили самый высокий удой в мире - 27674 кг молока жирностью 3,8 %, и 1051 кг молочного жира (рекорд, который раньше при надлежал корове Бризвуд Патси Бар Понтиак 6174402 - 1012 кг, у нее же рекорд пожизненного выхода молочного жира -7153 кг. От нее за IX лактацию получено 21517 кг молока нри жирности 4,71 %). Средний суточный удой за лактацию у Убре Бланки был равен 75,8 кг молока.

В США от коровы Рейн Марк Зинх за 365 дней лактации было получено 27440 кг, а от коровы Линда - 28740 кг молока (в настоящее время корова Линда является мировой рекордисткой по удою за лактацию).

Наивысший пожизненный удой получен в 1985 г. в США штате Калифорния от коровы голштинской породы, прожившей 19,5 года, за 5535 дней всех лактаций надоено 211212 кг молока, при выходе молочного жира - 6343 кг. Средний суточный удой у этой коровы за все годы использования составил 38 кг молока.

Вымя у голштинских коров в основном имеет ваннообразную и чашевидную форму, характеризуется большой емкостью. Иидекс его равен в среднем 45-46 % (колеблется 38,4--61,3 %). За сутки при двукратном доении от коров получают по 60-65 кг молока и более. Максимальная скорость молокоотдачи колеблется в среднем от 3,21 до 3,51 кг в 1 минугу.

При разведении голштинов много внимания уделяется испытанию и оценке быков-производителей по качеству потомства и максимальному использованию быков-улучшателей. При первой оценке быков оценивают по 15-25 дочерям. Однако многих быков в последующем переоценивают еще несколько раз и уже по большему числу потомков (некоторые быки-улучшатели оценены даже по десятку тысяч дочерей).

В ряде стран при использовании быков-производителей голштинской породы на маточном поголовье черно-пестрой породы получено несколько поколениЙ. В большинстве стран потомки 1 поколения уступают родителям по жирномолочности, но npевосходят последних по удою и количеству молочного жира (npeвосхоДство помесей составляет от 500 до 1000 кг молока и более за лактацию).

Голштинских быков-производителей красно-пестрой масти используют с положительным результатом в скрещивании с симмеитальским скотом и коровами «красного корня». (красной степной, красной горбатовской, красной тамбовской и др.).

Голштниская порода скота является породой мирового класса. В связи с этим необходимо ее характеристику дать подробнее. Канадские скотоводы считают, что для голштниских коров удой 45 кг в день является хорошим, но не достаточным. В перспективе они планируют довести удой за лактацию до 12000 кг, а сугочный - повысить до 80 кг и более (Wilson,1985).

В климатических условиях Великобритании используются высокопродуктивные молочные породы. Удои отдельных коров-первотелок голштинской породы составляют 18000 кг молока за 305 дней лактации, а содержание жира в молоке превышает 3,9 % (Wilson, 1985). В Германии лучшие голштинские коровы за 305 дней лактации имели удои 9500 кг с жирностью молока 4,06 % (Franz, 1972).

Мировая и отечественная практика ведения молочного скотоводства, по мнению Л.А. Пархоменко и др. (1996), показывает, что лучшей и наиболее продуктивной является голштинская порода и она хорошо сочетается с черно-пестрой, что находит широкое применение в селекционных программах. В пpактической селекции оно позволяет получить эффект гетерозиса, устранить недостатки, присушие «чистым» породам, изменить и обогатить генофонд, открыть новые возможности для отбора. Ежегодный генетический прогресс от голштинизации черно-пестрого скота Германии и Франции выражается в прибавке удоя у коров на 400-800 кг и больше, чем от черно-пестрых сверстииц, полученных методом чистопородного разведеиия (Кrabbenborg, 1978).

Помесные коровы черно-пестрых пород, полученных от быков голштинской селекции США и Канады, имеют более высокую молочную продуктивность, лучшую форму вымеии и постановку конечностей. Однако использование голштинских быков разной селекции создает проблему, связанную с понижением плодовитости коров и увеличением числа мертворожденных телят. Для исключения этих явлений необходимо вести более жесткий отбор на вытеснение этих нежелательных признаков (Persson, 1984).

Работа по выведению новых высокопродуктивных пород чернопестрого скота в нашей стране и за рубежом проходит с использованием генотипа голштинских животиых, завезенных из Канады и США. В Германии, на их основе, создали поголовье черно-пестрого скота по генетическому уровню продуктивности близких к животиым США и Канады, но преВОСХОДяших их по жирности молока и мясным качествам (Markman, 1972; Stolzman, 1988).

Но необходимо отметить, что при использовании голштинских быков на стадах коров разных пород, с неполноценным кормлением, у помесных коров не только не отмечена ожидаемая прибавка в продуктивности, но зачастую проявляется снижение и удоя и содержания жира (Бегучев ИДр., 1979; Багрий идр. 1980; Бурдин, Герасимчук, 1981; Кипкаев, 1986; Мицура и др., 1986; Набока иЛонин, 1986; Долгов и Салий, 1987, Черекаев, 1996). В условиях среднего уровня кормления (расход кормов по питательности около 3000 корм. ед. в год на корову) эффективность скрещивания не проявляется (Логинов, Прохоренко, 1981; Гринь и др., 1984; Пакина, 1987; Игонькин, 1987).

При полноценном и сбалансированном кормлении эффективность скрещивания хорошо проявляется и при выращивании молодняка. Эта закономерность отмечается в исследованиях А.Д. Альбман (1966), А.И. Желтикова (1988) при анализе роста голштинизированных и черно-пестрых телок (превосходство по живой массе за 12-месячный период выращивания составляет 9-12 %). Помесные телки занимают промежуточное положение между материнской и отцовской породами. В взрослом состоянии голштинизированные коровы характеризуются улучшенными морфологическими и физиологическими свойствами вымени.

Многие исследователи отводят быкам-производителям ведущую роль в совершенствовании стад (Дмитриев, Басовский, 1988; Страутманис, 1988), отмечая, что при крупномасштабной селекции на долю быков-производителей приходится 99-95 % ее эффекта в породе, в том числе на долю их отцов отводится 40--50, матерей - 30--40 и отцов коров - 15-20 % эффекта отбора. При этом ценность коров, отобранных в племенное ядро для получения от них ремонтных телок, оказывает влияние на генетическое улучшения породы лишь на 5-10 % (Linolhe, 1967; Vinson, 1984; Тунгусков, 1989).

Центральным звеном гетерозисной селекции, по мнению В.К. Савченко (1966) и Я. Л. Глембоцкого (1972), является испытание родительских форм по их комбинационным способностям. Этот метод способствует распространению приемов генетически регулируемого гетерозиса. Он может дать объективные данные для проведения последующей браковки животных с худшими генотипами.

Расширяя эту теорию, П.Ф. Рокицкий (1974) считал, что на основании определенных общепринятых и специфических комбинационных способностей надо будет использовать в системе отбора только те генотипы, которые дают положительные эффекты и это позволит вести селекцию на гетерозис. Такое направление селекции позволит более эффективно использовать голштинов для массового улучшения молочной продуктивности аборигенных низко продуктивных пород крупного рогатого скота нашей планеты. В частности, использование голштинских быков на черно-пестрых коровах в племенных хозяйствах «Нива-l», «Гражданский», «Ленинский путы> Ленинградской области позволило среднюю продуктивность коров по стаду повысить до 9000 кг молока за год.