Независимо от этого все молочные породы отличаются бедностью мyскулатуры. Мускулатура же, обуславливающая мясную продуктивность, должна быть развита только в той мере, в какой она представлется необходимой для обеспечения нормального длительного использования животного. Для молочного скота характерно узкое бедро, слабо развитая мускулатура таза, невыполненность поясничной части, узкая спина, переходящая в острую холку, плоские ребра и лопатки - все это не считается пороком, а зачастую даже желательными признаками, полученными в результате отбора на одностороннюю молочную продуктивность.
За границей, в развитых странах по молочному скотоводству считают излишним развитие мускулатуры и рассматривают ее как недостаток даже у племенных быков-производителей. Так как такая бедность мускулатуры обусловлена почти исключительно генетически и никаким обильным кормлением во время роста у животных этого типа нельзя добиться более сильного развития мышечной ткани, то при разведении в «чистоте» они совершенно непригодны для производства мяса. Вследствие этого во многих странах почти треть коров скрещивается с быками-производителями мясных пород для получения не эффекта гетерозиса, а обычного эффекта скрещивания.
Ограниченньiй способ к наращиванию пышной мускулатуры обычно коррелирует у животных молочных пород с относительно легким костяком, то и конечности у них отличаются тонким строением. Но конечно, они должны быть правильно поставлены.
Кожа у таких животных мягкая и оттягивающаяся и в известностепени служит показателем здоровья, а по ее толщине можно в определенной степени судить о производственном назначении животного. у коров специализированных молочных пород кожа тонкая и нежная. на щее и ганашах имеются мелкие складки. О свойствах кожи судят по оттягиванию ее в области ребер и бедер. Блестящий волосяной покров всегда свидетельствует о хорошем состоянии здоровья животного.
Наиболее важным органом молочных коров является вымя, которое необходимо исследовать в отношении его расположения, размеров, симметричности и «консистенцию». Образцом для всех молочных пород может служить вымя (В смысле его расположения) айрширских коров. Ранее считалось, да и теперь так думают многие специалисты. что объем, размер вымени определяет обильномолочность коров. Однако при достигнутом уровне продуктивности большое вымя оказалось непрактичным и невыгодным с точки зрения хозяйственного использования. Выяснилось, что когда вымя в своем развитии в величину переходит известные границы, то тесной корреляции между обильномолочностью и размером вымени более не существует. Вот почему в последнее время при отборе коров молочных пород все больше отдают предпочтение особям со средним размером вымени, ваннообразной формы.
В связи с всеобщим внедрением машинного доения возросло значение для селекции и такого признака как выравненность (равномерное развитие) всех четырех четвертей вымени. Определяемая на ощупь «консистенция» вымени не потеряет, по-видимому, своего значеНИJl и в будущем. При этом необходимо разработать более объективный тип определения железистости вымени, так как ощупывание - это сугубо субъективный метод и он далек от совершенства и обьективности оценки.
Сотрудник школы Дюрста Эйх установил, что коровы по образованию молока могут быть разделены на 3 типа:
1. Продромальный тип (от греч. продромос выбегающий в период) коров имеет хорошо развитую молочную железу с крупными альвеолами и образует предварительно до доения от 80 и почти до 100 % молока. Он свойственен молочным коровам с хорошо развитым выменем и до последнего времени считался желательным.
2. Симультанный тип (фр. simultané одновременный) имеет слаборазвитые железистые клетки и предварительно образует 26-35 % молока удоя, а остальное молоко производится в процессе доения.
3. Коровы по образованию молока в вымени до доения в пределах от 40 до 65 % относятся к переходному типу.
Способность коров к образованию разного количества молока в процессе доения имеет большое значение при оценке экстерьерных признаков обильномолочности. Выявление процесса предварительного образования молока важно знать для отбора коров, пригодных к машинному доению. Так коровы продромального типа наиболее полно отвечают по пригодности к машинному доению (молоко безболезненно выдаивается). Машинное доение коров симультанного типа усложняется их способностью производить молоко в процессе доения и способностью задерживать молоко. Таким образом, к механическому доению коровы продромального и переходного типа более пригодны, по сравнению с коровами симультанного типа.
Вместе с этим отмечаем, что если раньше скотозаводчики стремились вырастить рекордных по молочной продуктивности коров и это поощрялось. То теперь более престижным является не рекордный годовой удой, а высокая продуктивность, проявленная коровой в течение ряда лет, связанная с хорошей плодовитостью. При этом, поощряется то, чтобы таких животных было как можно больше в стаде.
