Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќсобливост≥ експертизи смакових товар≥в




 

2.4.1. ѕроведенн€ експертизи смакових товар≥в. ќсобливост≥ прийманн€. √ор≥лка, л≥керо-гор≥лчан≥ вироби, конь€к, ≥нш≥ м≥цн≥ напоњ, вино, шампанське, пиво, м≥неральн≥ води ≥ безалкогольн≥ напоњ, €к≥ над≥йшли у в≥дкрит≥й тар≥, в закрит≥й непошкоджен≥й тар≥ з ознаками вит≥канн€ або бою, в закрит≥й пошкоджен≥й тар≥ приймаютьс€ за к≥льк≥стю ≥ зовн≥шн≥м вигл€дом (закорковуванн€, етикетуванн€, вит≥канн€) в момент вивантаженн€ з представником постачальника або ≥ншоњ орган≥зац≥њ.

¬ договор≥ може бути передбачено, що при ви€вленн≥ покупцем (отримувачем) бою пл€шок, в≥н зобовТ€заний збер≥гати њх горличка з корком до прињзду представника постачальника (в≥дправника).

ѕри ви€вленн≥ отримувачем в гор≥лц≥ ≥ л≥керо-гор≥лчаних виробах сторонн≥х включень в посуд≥ з непошкодженим закорковуванн€м прот€гом 10 дн≥в з дн€ надходженн€ постачальник (виробник) зобовТ€заний зам≥нити на вимогу покупц€ (отримувача) забраковану гор≥лку або переробити њњ. ѕостачальник (виробник) несе в≥дпов≥дальн≥сть за випад≥нн€ винного каменю, помутн≥нн€ л≥керо-гор≥лчаних вироб≥в, конь€ку, ≥нших м≥цних напоњв, вина, помутн≥нн€ шампанського ≥ вит≥канн€ м≥неральних вод, €кщо буде п≥дтверджено в пор€дку, передбаченому ≥нструкц≥Їю, що вони збер≥гались в належних умовах, з дотриманн€м вимог стандарт≥в або техн≥чних умов ≥ час збер≥ганн€ не перевищуЇ гарант≥йних терм≥н≥в. ѕостачальник (виробник) маЇ право перев≥рити дотриманн€ умов збер≥ганн€ товар≥в торговими п≥дприЇмствами.

¬≥дб≥р проб. ƒл€ перев≥рки €кост≥ чаю, а також в≥дпов≥дност≥ тари, пакуванн€ ≥ маркуванн€ вимогам д≥ючого стандарту в≥д кожноњ парт≥њ з р≥зних м≥сць в≥дбирають 5% €щик≥в з чаЇм, але не менше двох тарних м≥сць. « р≥зних м≥сць кожного в≥д≥браного €щика в≥дбирають дл€ досл≥дженн€ однакову к≥льк≥сть пачок, коробок або чайниць з чаЇм загальною масою нетто в≥д ус≥х €щик≥в 1,2 кг. ѕ≥сл€ ретельного перем≥шуванн€ в≥дбирають пробу масою 0,5 - 0,6 кг, €ку використовують дл€ визначенн€ феродом≥шок. «алишену частину проби д≥л€ть на дв≥. ќдну використовують дл€ досл≥джень, а з другоњ вид≥л€ють 0,05 кг дл€ арб≥тражного анал≥зу. ѓх вкладають в банку, опечатують ≥ етикетують. якщо чай не в≥дпов≥даЇ вимогам стандарту, провод€ть повторний в≥дб≥р проб з ≥нших €щик≥в парт≥њ. –езультат повторноњ перев≥рки Ї к≥нцевим ≥ розповсюджуЇтьс€ на всю парт≥ю.

ѕробу кави в≥дбирають шл€хом в≥дкриванн€ р≥зних м≥сць парт≥њ в к≥лькост≥ 5% €щик≥в, але не менше двох. « в≥д≥браних зразк≥в в≥дбирають п≥сл€ ретельного перем≥шуванн€ 250-500 г. «разок розм≥щують в чисту суху металеву або скл€ну банку з кришкою, опечатують або опломбовують, етикетують (√ќ—“ 6805-66).

ѕробу сол≥ дл€ анал≥зу в≥дбирають в≥д парт≥њ в др≥бн≥й розфасовц≥ - з кожного вагону або з кожних 20 т з р≥зних м≥сць ц≥лими пакувальними одиниц€ми (коробками, пакетами ≥ м≥шками). ¬≥д парт≥њ в великому пакуванн≥ пробу складають з окремих вињмок, вз€тих щупом в≥д 5% м≥шк≥в даноњ парт≥њ, але не менше н≥ж з 5 м≥шк≥в. ¬≥д кожноњ парт≥њ йодованоњ сол≥, на €ку складаЇтьс€ сертиф≥кат, в≥дбирають не менше 3 проб. ¬≥д парт≥њ сол≥, завантаженоњ в вагон без пакуванн€ (навалом), пробу складають з окремих вињмок, вз€тих щупом з кожного вагона в шести р≥зних м≥сц€х (в середин≥ ≥ по к≥нц€м).  ожну вињмку сол≥ в≥дбирають в к≥лькост≥ 0,5 кг. ћаса середньоњ проби повинна бути дл€ сол≥ У≈кстраФ, УћолотаФ (помел≥в є 0, 1 ≥ 2), Уѕодр≥бненаФ або У«ерноваФ - 1,5 кг; дл€ молотоњ сол≥ помелу є 3 - 2,25 кг. —ередню пробу д≥л€ть на три р≥вн≥ частини, розм≥щують в чисту суху скл€ну банку або пл€шку ≥ герметично закривають, етикетують. ќдна проба передаЇтьс€ в лаборатор≥ю дл€ анал≥зу, друга збер≥гаЇтьс€ на випадок арб≥тражного анал≥зу, а трет€ передаЇтьс€ виробнику (√ќ—“ 13685-84).

ƒл€ визначенн€ €кост≥, наприклад, листа лаврового на в≥дпов≥дн≥сть вимогам д≥ючого стандарту з р≥зних м≥сць парт≥њ в≥дбирають певну к≥льк≥сть транспортних одиниць. ¬≥д неупакованого лаврового листа в≥дбирають не менше 10 точкових проб. ¬≥д кожноњ в≥д≥браноњ пакувальноњ одиниц≥ в≥дбирають не менше двох точкових проб по 100 г. ¬≥д кожноњ в≥д≥браноњ одиниц≥ дл€ контролю €кост≥ фасованого лаврового листа в≥дбирають один пакет в≥д кожних повних ≥ неповних 100 пакет≥в. —кладають обТЇднану пробу масою 1 кг, з €коњ вид≥л€ють 150 г дл€ досл≥джень (√ќ—“ 17594-81).

ƒл€ перев≥рки €кост≥ безалкогольних напоњв, квасу ≥ сиропу, розлитих в пл€шки, в≥дб≥р одиниць продукц≥њ в виб≥рку провод€ть зг≥дно стандарту. ƒл€ визначенн€ повноти наливу в≥д парт≥њ в≥дбирають виб≥рку обТЇмом 10 пл€шок. ѕри на€вност≥ дефектних пл€шок в виборц≥ б≥льше або €кщо вони дор≥внюють бракувальному числу, а також при нев≥дпов≥дност≥ €кост≥ незалежно в≥д пакуванн€, парт≥€ бракуЇтьс€. « виб≥рки дл€ контролю ст≥йкост≥ кольору, аромату ≥ смаку в≥дбирають по 2 пл€шки. –ешту пл€шок обТЇднують, зм≥шують ≥ в середн≥й проб≥ визначають ≥нш≥ показники €кост≥. ƒл€ проведенн€ анал≥зу пл€шки з пробою збер≥гають при температур≥ в≥д 00— до 50— не б≥льше 24 годин (√ќ—“ 6687.0-86).

ƒл€ перев≥рки €кост≥ пива, розлитого в пл€шки виб≥рку в≥дбирають зг≥дно стандарту. ƒл€ визначенн€ повноти наливу в≥д парт≥њ пива, розлитого в пл€шки, в≥дбирають виб≥рку обТЇмом 10 пл€шок (√ќ—“ 12786-80).

ѕроби л≥керо-гор≥лчаних вироб≥в в≥дбирають в≥д кожноњ однор≥дноњ парт≥њ. —ередн≥й зразок парт≥њ складають з 10 пл€шок, в≥д≥браних з р≥зних м≥сць парт≥њ ≥ з р≥зних €щик≥в. ѕробу перем≥шують ≥ в≥дбирають середн≥й зразок в к≥лькост≥ 2 л. –озливають в пл€шки по 0,5 л. √орличко кожноњ пл€шки з середньою пробою обгортають, завТ€зують шпагатом, к≥нц≥ €кого опломбовують ≥ опечатують. ƒв≥ пл€шки по 0,5 л з актом в≥дбору проб направл€ють в лаборатор≥ю дл€ арб≥тражного анал≥зу, а дв≥ пл€шки збер≥гають прот€гом одного м≥с€ц€ на випадок необх≥дност≥ проведенн€ контрольного анал≥зу (√ќ—“ 4828-71).

¬ина, виноматер≥али, конь€к ≥ конь€чн≥ спирти приймаютьс€ парт≥€ми. ƒл€ контролю €кост≥ проби в≥дбирають в≥д кожноњ транспортноњ одиниц≥ ≥ складають загальну пробу 5 л. ƒл€ фасованоњ продукц≥њ обТЇм виб≥рки складаЇ 20 пл€шок. ѕроби розливають в 8 пл€шок по 0,5 л або в 4 пл€шки по 0,7 - 0,8 л. ќдну пробу (1 пл€шка 0,7 - 0,8 л або 2 пл€шки по 0,5 л) направл€ють в лаборатор≥ю, другу - збер≥гають не б≥льше трьох м≥с€ц≥в на випадок повторного анал≥зу, третю - направл€ють дотримувачу, четверту - постачальнику. ѕл€шки опечатують або опломбовують, етикетують (√ќ—“ 14137-74).

ѕоказники €кост≥, ≥дентиф≥кац≥њ. ¬ чањ (√ќ—“ 1938-73), €кий под≥л€Їтьс€ на УЅукетФ, вищий, перший, другий ≥ трет≥й сорти визначають аромат ≥ смак, наст≥й, кол≥р розвареного листа, зовн≥шн≥й вигл€д. ÷≥ показники мають в≥дм≥нн≥ особливост≥ в залежност≥ в≥д сорту чаю. « ф≥зико-х≥м≥чних показник≥в визначають: вм≥ст вологи, кофењну, тан≥ну, др≥бТ€зку (вис≥вок ≥ крихт), феродом≥шок.

¬ кав≥ натуральн≥й (√ќ—“ 6805-97, ƒ—“” 4394:2005), €ка под≥л€Їтьс€ на вищий ≥ перший сорти, при проведенн≥ експертизи визначають зовн≥шн≥й вигл€д, аромат, смак, вм≥ст вологи, загальноњ золи в перерахунку на суху речовину, золи, нерозчинноњ в 10%-в≥й сол€н≥й кислот≥, к≥льк≥сть екстрактивних (розчинних у вод≥) речовин на рефрактометр≥, вм≥ст кофењну, ступ≥нь помелу, вм≥ст металодом≥шок, сторонн≥х дом≥шок.

ѕри визначенн≥ €кост≥, наприклад, лаврового листа (√ќ—“ 17594-81) велику увагу прид≥л€ють зовн≥шньому вигл€ду, запаху ≥ смаку, довжин≥, вологост≥, вм≥сту жовтого ≥ поламаного листа, к≥лькост≥ дом≥шок.

—≥ль за €к≥стю повинна в≥дпов≥дати вимогам стандарту за такими показниками: кол≥р, запах, смак, масова частка хлористого натр≥ю, оксиду зал≥за, нерозчинних у вод≥ речовин, вологи, рЌ та ≥нших (√ќ—“ 13830-84).

як≥сть пива (√ќ—“ 3473-78, ƒ—“” 4258:2003)визначають за органолептичними показниками (зовн≥шн≥й вигл€д, п≥на, аромат ≥ смак) ≥ ф≥зико-х≥м≥чними (масова частка сухих речовин в початковому сусл≥, двоокису вуглецю, спирту, кислотн≥сть, кольоров≥сть, ст≥йк≥сть ≥ час добро жуванн€).

як≥сть безалкогольних газованих напоњв ≥ сок≥в визначають за зовн≥шн≥м вигл€дом, кольором, прозор≥стю, ароматом, смаком, вм≥стом сухих речовин ≥ кислотн≥стю, в соках визначають ще й масову частку аскорб≥новоњ та≥ сорб≥новоњ кислот, спирту, осаду, дом≥шок та ≥ншими (ќ—“ 18-117-73, √ќ—“656-79).

ѕри визначенн≥ €кост≥ гор≥лки та л≥керо-гор≥лчаних вироб≥в визначають зовн≥шн≥й вигл€д, кол≥р, запах ≥ смак, вм≥ст етилового спирту, лужн≥сть 100 мл гор≥лки, альдег≥д≥в, сивушних ол≥й, еф≥р≥в, пробу на метиловий спирт, загального екстракту, цукру, кислот, вм≥ст важких метал≥в ≥ мишТ€ку, м≥кроб≥олог≥чн≥ показники, вм≥ст рад≥онукл≥д≥в (√ќ—“ 4828-71, 12712-67, 13741-91, ƒ—“” 4257:2003).

 ≥льк≥сть спирту визначають за допомогою спиртометру, виражають в обТЇмних в≥дсотках п≥сл€ попередньоњ в≥дгонки.

¬м≥ст загального екстракту. ћетод оснований на визначенн≥ в≥дносноњ густини продукту ≥ дистил€ту з подальшим розрахунком в≥дносноњ густини водного розчину екстракту (√ќ—“ 4828-71).

 онтроль €кост≥ вин (√ќ—“ 7208-84, √ќ—“ 28616-90)пол€гаЇ в визначенн≥ зовн≥шнього вигл€ду, прозорост≥, аромату (букету) ≥ смаку, обТЇмноњ частки етилового спирту, цукр≥в, титровану кислот в перерахунку на винну кислоту.

ƒефекти. ќзнаками низькоњ €кост≥ чаю Ї темний, густо забарвлений, але тьм€ний непрозорий наст≥й.

ѕри недостатньо виражен≥й терпкост≥ чай маЇ пустий УпласкийФ смак, властивий неферментованим ча€м. Ќебажан≥ запахи, €к≥ Ї насл≥дком порушенн€ технолог≥њ виробництва або неправильного збер≥ганн€: димн≥й, припечений, травТ€нистий, сирий, затхлий, пл≥сн€вий, кислий та ≥нш≥ сторонн≥ запахи.

Ќа органолептичн≥ властивост≥ сол≥ негативно впливаЇ п≥двищений вм≥ст м≥неральних дом≥шок. “ак, хлорист≥ сол≥ магн≥ю ≥ кальц≥ю надають њй надм≥рну г≥гроскоп≥чн≥сть. —≥ль з високим вм≥стом зал≥за, €ка використовуЇтьс€ при сол≥нн≥ продукт≥в, що м≥ст€ть жир (масло, сири, жирн≥ види риб) утворюЇ окислен≥ або бур≥ пл€ми. ÷е Ї результатом окисленн€ жир≥в при катал≥тичному вплив≥ зал≥за.  альц≥й надаЇ сол≥ грубий лужний смак, магн≥й - г≥ркоту, при використанн≥ сол≥ з п≥двищеним вм≥стом кал≥ю спостер≥гаЇтьс€ неприЇмне в≥дчутт€ в горл≥, нудота ≥ головний б≥ль.

¬икористанн€ недобро€к≥сноњ сировини, недотриманн€ технолог≥њ виробництва ≥ нев≥дпов≥дн≥ умови збер≥ганн€ можуть стати причиною псуванн€ сок≥в. ћожуть виникати: бомбаж (х≥м≥чний, б≥олог≥чний, ф≥зичний ≥ несправжн≥й), порушенн€ герметичност≥ (€к насл≥док дефект≥в - Уп≥дт≥канн€ банокФ, УхлопавкаФ, УпташкиФ), вмТ€т≥сть банок, ув≥гнут≥сть кришки, окисленн€ банок, плескате скисанн€, потемн≥нн€ продукту, внутр≥шньоњ поверхн≥ металевих банок, скл€н≥ банки з тр≥щинами.

 ристал≥чне помутн≥нн€ пива легко ≥дентиф≥кувати шл€хом м≥кроскоп≥юванн€ за на€вност≥ кристал≥в щавлевокислого кальц≥ю, €кий маЇ форму октаедр≥в.

Ѕ≥лкове помутн≥нн€ виникаЇ при використанн≥ солоду з п≥двищеною к≥льк≥стю б≥лка, а також при порушенн≥ режим≥в обробки сусла з хмелем. ¬ утворенн≥ помутн≥нн€ також приймають участь пол≥пептиди, пол≥феноли та ≥нш≥ сполуки. “акож виникаЇ смол€не, бактер≥альне та клейстерне помутн≥нн€.

ƒо дефект≥в смаку в≥днос€ть п≥двищену солодк≥сть ≥ хл≥бний смак, €к≥ зТ€вл€ютьс€ в слабовиброденому пив≥; надм≥рно кислий смак, п≥двальний присмак, фенольний або хлорний запах.

якщо при отриманн≥ пива використовують др≥ждж≥, заражен≥ сарацинами, нап≥й набуваЇ медового присмаку внасл≥док утворенн€ в ньому д≥ацет≥ла. Ќайб≥льш неприЇмний смак ≥ запах (сон€чний присмак) маЇ пиво, €ке п≥ддано д≥њ ультраф≥олетових промен≥в.

ѕ≥д хворобами вин сл≥д розум≥ти глибок≥, небажан≥ зм≥ни њх €кост≥, €к≥ викликан≥ д≥€льн≥стю м≥кроорган≥зм≥в.

’вороби, викликан≥ аеробними м≥кроорган≥змами.

÷в≥ль вина (винна пл≥сень) викликана пл≥вчастими др≥жджами Mycoderma vini; Toryla та ≥ншими, €к≥ утворюють на поверхн≥ вина пухку, суху пл≥вку борошн€но-б≥лого кольору, ≥нод≥ з жовтуватим або рожевим в≥дт≥нком, €ка легко розриваЇтьс€ на частини.

ќцтове скисанн€ викликаЇтьс€ оцтовими бактер≥€ми Bacterium aceti, Bact. pasteurianum та ≥ншими, €к≥ можуть розвиватись ≥ в винах з високим вм≥стом спирту (14 - 15% об.). ¬они утворюють на поверхн≥ тонку, трохи масл€нисту, б≥льш м≥цну пл≥вку б≥ло-с≥руватого кольору. ¬ино набуваЇ неприЇмного запаху оцту ≥ гострого смаку.

’вороби, викликан≥ анаеробними м≥кроорган≥змами.

ћолочнокисле брод≥нн€ виникаЇ п≥д впливом д≥€льност≥ групи молочнокислих бактер≥й Bacterium gracile, Bacterium intermedium. ѕри брод≥нн≥ кр≥м молочноњ утворюЇтьс€ оцтова кислота, вуглекислий газ та ≥нш≥ речовини. ¬ино мутн≥Ї, набуваЇ запаху кислоњ капусти ≥ р≥зкого смаку.

ѕроп≥онове брод≥нн€ виникаЇ п≥д д≥Їю бактер≥й Bact. manntopoeum, Bact. gracile, Bact. tartarophorum. Ќайб≥льше хвор≥ють нап≥всолодк≥ вина. ¬ино мутн≥Ї, стаЇ вТ€лим, зТ€вл€Їтьс€ запах оцтоетилового еф≥ру.

 р≥м того виникаЇ ман≥тне брод≥нн€, ожир≥нн€, мишачий присмак. ’вор≥ вина в реал≥зац≥ю не допускаютьс€.

¬ади вин виникають внасл≥док х≥м≥чних ≥ б≥ох≥м≥чних процес≥в.

ѕочорн≥нн€ вина (зал≥зний або чорний кас) виникаЇ при збагаченн≥ вин зал≥зом внасл≥док використанн€ машин ≥ апарат≥в, €к≥ вироблен≥ з низькосортноњ стал≥. ¬ вин≥ утворюЇтьс€ осад дубильнокислого окису зал≥за, €кий робить б≥л≥ вина гр€зно-с≥рими, червон≥ - чорними. Ќа поверхн≥ часто утворюЇтьс€ райдужна пл≥вка.

ѕобур≥нн€ вина (оксидазний кас) виникаЇ п≥д д≥Їю ферменту еноксидази, €кий в присутност≥ кисню окислюЇ дубильн≥ ≥ барвн≥ речовини. Ѕ≥л≥ ≥ червон≥ вина стають коричневими або буро-коричневими, набувають неприЇмного присмаку.

ѕосив≥нн€ вина (б≥лий кас) спостер≥гаЇтьс€ в малокислотних винах ≥ повТ€зуЇтьс€ з утворенн€м в присутност≥ кисню фосфорних сполук зал≥за ≥ кальц≥йферофосфатних сполук. ѕри цьому в вин≥ виникаЇ опалесцююче помутн≥нн€ сизуватого кольору, ≥нод≥ випадаЇ сизувато-б≥лий осад.

ћ≥дний кас виникаЇ при в≥дсутност≥ кисню пов≥тр€ у винах, €к≥ м≥ст€ть б≥льше 5 мг/л м≥д≥, ≥ характеризуЇтьс€ утворенн€м щ≥льного або коричнево-червоного осаду у вигл€д≥ пласт≥вц≥в.

 р≥м вказаних вад, внасл≥док забрудненн€ бочок, використанн€ старого жиру дл€ ущ≥льненн€ або попаданн€ сторонн≥х речовин та ≥нших причин можуть зТ€вл€тись присмаки азбесту, сала, лаку, керамзиту, др≥ждж≥в, дубу, пл≥сен≥, с≥рководню та ≥нш≥ сторонн≥ присмаки. ¬ина з вадами не допускаютьс€ до реал≥зац≥њ.

Ќедол≥ками вин сл≥д рахувати в≥дхиленн€ в≥д нормальноњ €кост≥, €к≥ виникають внасл≥док нерац≥ональноњ технолог≥њ або в≥дхиленн€ в х≥м≥чному склад≥ винограду, викликаних неспри€тливими метеоролог≥чними умовами року. ¬насл≥док використанн€ незр≥лого винограду дл€ виробництва столових вин, накопичуЇтьс€ недостатн€ к≥льк≥сть спирту, надм≥рна св≥ж≥сть ≥ грубий смак виникають внасл≥док надлишку дубильних речовин.

ƒо недол≥к≥в технолог≥њ виробництва можна в≥днести випад≥нн€ винного каменю ≥ б≥лкових речовин в готових винах, що часто спостер≥гаЇтьс€ при збер≥ганн≥ вин в торг≥вл≥.

ѕакуванн€, маркуванн€, транспортуванн€, збер≥ганн€. „ай розфасовують в пачки, коробки, чайниц≥ ≥ пакети дл€ разового заварюванн€. ¬≥дхиленн€ маси допускаЇтьс€ при фасуванн≥ 2 г - ±0,1 г; 25 ≥ 50 г - ±0,27; 75, 100 ≥ 125 - ±0,45; 200 г - ±0,62 г. ѕри маркуванн≥ транспортноњ тари нанос€ть попереджувальний знак УЅоњтьс€ вологиФ. ящики з чаЇм повинн≥ збер≥гатись в сухому, чистому прим≥щенн≥, не зараженому шк≥дниками на деревТ€них стелажах на в≥дстан≥ 0,1 - 0,5 м в≥д п≥длоги ≥ не менше 0,5 м в≥д ст≥н в штабел€х не б≥льше 5 €щик≥в вгору з проходами м≥ж 2 - 3 р€дами.

Ќатуральну каву упаковують в коробки з паперу, пакети ≥ коробки з пол≥мерних ≥ комб≥нованих матер≥ал≥в, фанерн≥ ≥ дощат≥ €щики, банки з жерст≥, м≥шки. ѕри фасуванн≥ допускаЇтьс€ в≥дхиленн€ в≥д маси нетто: до 100 г - ±3 г; до 250 г - ±5 г; до 4 кг - ±10 г; до 25 кг - ±25 г (√ќ—“ 6805-97, ƒ—“” 4394:2005).

ѕр€нощ≥ упаковують в споживчу тару: пачки з паперу, картону з внутр≥шн≥м пакетом з пергаменту ≥ комб≥нованих матер≥ал≥в, з матер≥ал≥в на основ≥ фольги, скл€н≥ банки. ƒопускаЇтьс€ в≥дхиленн€ в≥д маси окремих одиниць споживчоњ тари зг≥дно стандарту. ¬ €кост≥ транспортноњ тари використовують €щики деревТ€н≥, дощат≥, з гофрованого картону. Ќа споживч≥й тар≥ обовТ€зково вказують: У«бер≥гати в сухому, прохолодному ≥ темному м≥сц≥Ф, на транспортн≥й: УЅоњтьс€ вологиФ, Уќбережно крихкеФ. “ранспортують вс≥ма видами критого транспорту, а при збер≥ганн≥ €щики встановлюють на стелажах штабел€ми висотою не б≥льше 8 €щик≥в на в≥дстан≥ 0,7 м (√ќ—“ 28750-90).

 ухонну с≥ль розфасовують в пачки з внутр≥шн≥м пакетом або без нього, в паперов≥ пакети, в пакети з лам≥нованого паперу, целофану, пол≥етиленовоњ пл≥вки та ≥нш≥. ¬≥дхиленн€ в≥д встановленоњ маси не повинно перевищувати: ±10% - при фасуванн≥ в≥д 1 до 5 г включно; ±7% - в≥д 5 до 25 г; ±5% - в≥д 25 до 100 г; ±3% - б≥льше 100 г. ¬ €кост≥ транспортноњ тари використовують €щики з гофрованого картону, деревТ€н≥, пол≥мерн≥, металев≥; паперов≥ м≥шки з пол≥етиленовими вкладишами. ѕри маркуванн≥ йодованоњ сол≥ додають У…одованаФ, при транспортному маркуванн≥ нанос€ть знак УЅоњтьс€ вологиФ, а в пол≥етиленов≥й пл≥вц≥ УЅоњтьс€ нагр≥ванн€Ф (√ќ—“ 13830-84).

√ор≥лку ≥ л≥керо-гор≥лчан≥ вироби упаковують в чист≥ пл€шки Їмн≥стю 0,5; 0,25; 0,1 ≥ 0,05 л (√ќ—“ 12712-67, 13741-91, ƒ—“” 4257:2003).

ѕиво розливають в пивн≥ чист≥ пл€шки оранжевого або темно-зеленого кольору, металев≥ банки або деревТ€н≥ чи металев≥ бочки. ѕастеризоване пиво повинно мати на етикетц≥ додатковий надпис: УѕастеризованеФ. “ранспортують ≥ збер≥гають пиво з дотриманн€м умов, передбачених стандартами (√ќ—“ 13473-78. ƒ—“” 4258:2003).

Ѕезалкогольн≥ напоњ розфасовують в скл€ну тару р≥зноњ Їмкост≥ (банки, пл€шки), металев≥ лакован≥ банки, туби з комб≥нованих ≥ пол≥мерних матер≥ал≥в з пл≥вки. Ќа етикетках ≥з соками додатково вказують: Уќсв≥тленийФ або УЌеосв≥тленийФ, дл€ сок≥в з €блук ранн≥х терм≥н≥в дозр≥ванн€ - У« ранн≥х сорт≥вФ. Ќа етикетках напоњв на ксил≥т≥ або сорб≥т≥ вказують: Уƒл€ д≥абетик≥вФ. Ќа транспортн≥й тар≥ з напо€ми в скл€н≥й упаковц≥ вказують: У¬ерхФ, УќбережноФ, У—клоФ (ќ—“ 18-117-73, √ќ—“ 65679).

2.4.2 ќсобливост≥ проведенн€ експертизи ≥мпортного конь€чного спирту ≥ рому кубинського. ≈кспертиза показник≥в €кост≥ та к≥лькост≥ проводитьс€ в так≥й посл≥довност≥: ознайомленн€ з товарноЦтранспортною ≥ супров≥дною документац≥Їю; зовн≥шн≥й огл€д транспортноњ тари, на€вн≥сть ≥ стан пломб; проведенн€ зам≥р≥в на м≥сц≥; в≥дб≥р ≥ оформленн€ проб; перев≥рка к≥лькост≥; проведенн€ органолептичних ≥ х≥м≥чних досл≥джень; оформленн€ результат≥в експертизи.

—ередн€ проба спирту повинна складати 10 пл€шок, призначених дл€ лабораторних досл≥джень ≥ в≥дпов≥дального збер≥ганн€, в тому числ≥: на анал≥з: в лаборатор≥ю “ѕѕ Ц 3 пл€шки, в лаборатор≥ю отримувача товару Ц 2 пл€шки; на збер≥ганн€: отримувачу товара Ц 3 пл€шки, адм≥н≥страц≥њ судна Ц 2 пл€шки. ѕроби, призначен≥ дл€ збер≥ганн€, повинн≥ збер≥гатись отримувачем товару ≥ адм≥н≥страц≥Їю судна до повного розрахунку з ≥нопостачальником, але не менше 6 м≥с€ц≥в.

ѕерев≥рка х≥м≥чних ≥ органолептичних показник≥в €кост≥ спирту проводитьс€ за вс≥ма параметрами, передбаченим техн≥чними умовами контракту. «а отриманими результатами експерт даЇ заключенн€ про в≥дпов≥дн≥сть (нев≥дпов≥дн≥сть) €кост≥ спирту “”. ” випадку нев≥дпов≥дност≥ €кост≥ вимогам “”, а також за м≥цн≥стю м≥ж даними сертиф≥кат≥в постачальника ≥ результатами анал≥зу проб “ѕѕ (б≥льше 0,1% об.), необх≥дно провести анал≥з проб ≥ноф≥рми, про що вказуЇтьс€ в акт≥ експертизи.

ћетоди перев≥рки к≥лькост≥ спирту залежать в≥д способу його постачанн€ ≥ повинн≥ бути ч≥тко сформульован≥ замовником експертизи в межах прийн€тих метод≥в даноњ методики. ѕроцес проведенн€ ≥ к≥нцев≥ результати експертиз оформл€ють такими документами: акт перев≥рки збереженн€ пломб ≥ зам≥р≥в вантажу, акт в≥дбору проб, специф≥кац≥њ, акт огл€ду танкер≥в п≥сл€ вивантаженн€, дов≥дка про к≥льк≥сть, акт експертизи тощо.

¬≥дб≥р точкових проб рому проводитьс€ спец≥альним пробов≥дб≥рником з р≥зних шар≥в, њх обТЇднують, розливають в чист≥ скл€н≥ пл€шки: 4 пл€шки по 0,7% л або 8 пл€шок по 0,5 л. ѕл€шки закривають пробками, опечатують, етикетують. ќдна проба досл≥джуЇтьс€ в лаборатор≥њ заводу за участю експерта, друга Ц в ÷јЋ “ѕѕ, решта Ц залишаЇтьс€ на збер≥ганн€ у замовника експертизи. ѕл€шки повинн≥ збер≥гатись в темному прим≥щенн≥ при температур≥ в≥д +5∞— до +25∞—. Ќа в≥д≥брану пробу експертом повинний бути оформлений акт в≥дбору проб в трьох прим≥рниках, один з €ких додаЇтьс€ до рукописного прим≥рника акту експертизи, другий Ц до екземпл€ру проби, €ка направл€Їтьс€ в ÷јЋ “ѕѕ, а трет≥й передаЇтьс€ замовнику експертизи.

¬одночас з в≥дбором проб експерт проводить органолептичну оц≥нку рому у в≥дпов≥дност≥ з вимогами “” контракту.

¬изначенн€ к≥лькост≥ рому зд≥йснюЇтьс€ обТЇмним методом з використанн€м м≥рник≥в 1 класу. ≈ксперту повинно бути предТ€влено св≥доцтво про пов≥рку м≥рника органами ƒержстандарту, про що робитьс€ в≥дм≥тка в робочому зошит≥.

ѕри визначенн≥ €кост≥ рому перев≥р€ють т≥ показники, €к≥ вказан≥ в “” контракту або ж т≥льки вм≥ст спирту (м≥цн≥сть) в процентах (у в≥дпов≥дност≥ з завданн€ми експертизи). ѕротокол лабораторного досл≥дженн€ оформл€Їтьс€ в двох прим≥рниках, один з €ких передаЇтьс€ замовнику, другий додаЇтьс€ до акту експертизи.

ѕитанн€ дл€ самоконтролю

1. ќсобливост≥ прийманн€ смакових товар≥в.

2. ѕравила в≥дбору проб смакових товар≥в.

3. ¬имоги до €кост≥ смакових товар≥в.

4. ћетодика визначенн€ окремих показник≥в €кост≥.

5. ќсобливост≥ проведенн€ експертизи ≥мпортного конТ€чного спирту ≥ рому кубинського.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-09-20; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 864 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ƒаже страх см€гчаетс€ привычкой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

2244 - | 1966 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.028 с.