Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


‘изические, химические и биологические свойства Ѕј¬




 

‘изические свойства.

ѕо агрегатному состо€нию эфирные масла, жирные масла и безкисло- родные алкалоиды представл€ют собой жидкости.

Ёфирные масла - летучие жидкости, представл€ющие собой смеси орга≠нических веществ различной природы, вырабатываемые растени€ми и обу≠словливающие их запах.

∆ирные масла - сложные нелетучие органические вещества раститель≠ного и животного происхождени€, представл€ющие собой смеси различных глицеридов.

ѕо цвету эфирные и жирные масла - чаще всего бесцветные или желто≠ватые. Ёфирные масла могут быть и окрашенными: например, красное - масло тимь€на, синее - от присутстви€ азуленов масло цветков ромашки и травы ты≠с€челистника. ∆ирные масла при нагревании оставл€ют жирное п€тно на бумаге, эфирные - испар€ютс€ без остатка.

«апах масел, особенно эфирных, ароматный, характерный, плотность ко≠леблетс€ от 0,8 до 1,19, но большей частью меньше единицы.

Ѕезкислородные алкалоиды (анабазин, кониин, пахикарпин, никотин) бесцветные или окрашенные масл€нистые жидкости с непри€тным запахом. ¬се указанные жидкости не растворимы в воде, но хорошо раствор€ют в спиртах, жирах, непол€рных органических растворител€х (хлороформ, ди-этиловый и петролейный эфиры), обладают оптической активностью, масла способны к рефракции.

ѕри охлаждении, а иногда при комнатной температуре эфирные масла застывают в кристаллическую массу - стеароптен, оставша€с€ жидка€ часть на зываетс€ элеоптеном. Ёфирные масла и безкислородные алкалоиды способны перегон€тьс€ с вод€ным паром.

  твердым кристаллическим или аморфным веществам относ€тс€: горечи, полисахариды, сердечные гликозиды, сапонины, простые фенольные соединени€, кумарины, хромоны, лигнаны, флавоноиды, антраценпроизводные, дубильные веще≠ства, кислородсодержащие алкалоиды, водорастворимые витамины.

÷вет.

Ѕесцветные или слегка желтоватые - горечи (монотерпеноидные иридоиды), полисахариды, сердечные гликозиды, сапонины, простые фенольные соединени€, кумарины, хромоны, лигнаны, флавоноиды группы флавана, аскорбинова€ кислота, большинство кислородсодержащих алкалоидов. ‘лавоноиды, производные флавонов, витамин   - желтые; халконы, ауроны и каротиноиды - оранжевые; антоцианы - красного или синего цвета в зависимости от реакции среды (кисла€ или щелочна€); антраценпроизводные - желтого, оранжевого или красного цвета; дубильные вещества - желтые или желто-бурые.

¬кус.

Ѕольшинство Ѕј¬ без запаха, горького вкуса: горечи, сердечные гликозиды, кумарины, хромоны, некоторые флавоноиды, антраценпроизвод≠ные, алкалоиды. √омогликозиды без запаха и вкуса. ƒубильные вещества в€≠жущего вкуса, аскорбинова€ кислота - кислого.

–астворимость.

Ѕј¬ в растени€х встречаютс€ в виде гликозидов и агликонов: иридоиды, полисахариды, сердечные гликозиды, сапонины, простые фенольные соединени€, кумарины, хромоны, лигнаны, флавоноиды, антраценпроизводные, дубильные вещества.

√ликозиды растворимы в воде и водных растворах низших спиртов (метиловом и этиловом) и плохо растворимы в органических растворител€х (бензоле, эфире хлороформе).

ѕолисахариды не раствор€ютс€ в спирте и непол€рных органических растворител€х. –астворимость полисахаридов в воде варьирует: некоторые линейные гомополисахариды не раствор€ютс€ в воде, сложные и разветвленные полисахариды либо раствор€ютс€ в воде, либо образую гели.

√идрофильные сердечные гликозиды хорошо раствор€ютс€ в воде, плохо - в липидах, липофильные - легко раствор€ютс€ в липидах, плохо - в воде.

јгликоны нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в непол€рных органических растворител€х (эфире, хлороформе), спиртах, ацетоне.

 атехины и лейкоантоцианидины растворимы в воде, спиртах и ацетоне, плохо раствор€ютс€ в других органических растворител€х.

ƒубильные вещества хорошо раствор€ютс€ в воде с образованием колло≠идных растворов, растворимы также в этиловом и метиловом спирте, ацетоне, этилацетате, бутаноле, пиридине, не растворимы в хлороформе, бензоле, диэтиловом эфире и других непол€рных растворител€х.

јлкалоиды в растени€х встречаютс€ в виде солей и виде оснований.

јл≠ калоиды-соли хорошо растворимы в воде и этиловом спирте (особенно в раз≠бавленном), плохо или совсем не растворимы в органических растворител€х (хлороформ, этиловый эфир, дихлорэтан и др.).

»сключени€: хинина сульфат плохо раствор€етс€ в воде; скополамина гидробромид раствор€етс€ в хлоро≠форме.

јлкалоиды-основани€ обычно плохо раствор€ютс€ в воде, но легко рас≠твор€ютс€ в органических растворител€х.

»сключени€: цитизин, кофеин, коде≠ин хорошо раствор€ютс€ и в воде и в органических растворител€х.

¬се гликозиды и алкалоиды оптически активны.

¬озгон€ютс€ при высокой температуре: кумарины, антраценпроизводные, отдельные алкалоиды (кофеин, никотин).

‘люоресцируют в ”‘-свете:

- сердечные гликозиды - оттенками желтого, зеленого и голубого цветов;

- простые фенолы, кумарины - голубым, синим, фиолетовым, зеленым и жел≠тым цветом;

- большинство хромонов и лигнанов - желтым или желто-зеленым цветом;

- флавоны, флавонол-3-гликозиды, флаваноны, халконы Ч коричневым цве≠том;

- флавонолы и их 7-гликозиды - желтым или желто-зеленым цветом;

- ксантоны - оранжевым цветом;

- катехины - бесцветным и голубым цветом;

- антраценпроизводные - розовым, красным, оранжевым, желтым цветом;

- некоторые алкалоиды: цитизин - фиолетовым, берберин - желто-зеленым цветом;

- витамин   - красным, но под действием ”‘-лучей быстро разрушаетс€, флуоресценци€ переходит в зеленую.

—пецифическим свойством сапонинов €вл€етс€ их способность снижать поверхностное нат€жение жидкостей (воды) и давать при встр€хивании стой≠кую обильную пену. “ака€ поверхностна€ активность св€зана с наличием в мо≠лекулах сапонинов одновременно как гидрофильного, так и липофильного ос≠татков.

’имические свойства

’имические свойства гликозидов многообразны и обусловлены наличи≠ем гликозидной св€зи и строением сахаров и агликона. ѕод действием ферментов при наличии воды гликозиды гидролизуютс€. ¬озможен гидролиз ферментативный, кислотный и щелочной. ќптимальной дл€ ферментативного гидролиза €вл€етс€ температура 30-50 ∞—, при температуре свыше 50∞— ферменты денатурируют.

’имические свойства сердечных гликозидов обусловлены наличием стероидного €дра, лактонного кольца, углеводной цепи и присутствием гликозид≠ной св€зи. —амыми нестойкими в молекулах сердечных гликозидов €вл€ютс€ лактонное кольцо и гликозидна€ св€зь.

¬ случае, когда на конце углеводной цепи наход€тс€ глюкоза или рамноза, сердечные гликозиды легко обрывают конечную молекулу моносахарида и образуют вторичные гликозиды.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1451 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќаглость Ц это ругатьс€ с преподавателем по поводу четверки, хот€ перед экзаменом уверен, что не знаешь даже на два. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

2438 - | 2018 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.011 с.