Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 расители (Colour)




—огласно ƒирективе ≈вропейского парламента и —овета ≈— 94/36 пищевые красители классифицируют как химические синтетические вещества или природные соединени€, которые придают или усиливают цвет пищевого продукта или биологических объектов, не потребл€емых обычно как пищевой продукт или составна€ часть пищи.

 расители, используемые дл€ подкрашивани€ пищевых продуктов, подраздел€ют в зависимости от их происхождени€ на три группы:

- натуральные красители растительного или животного происхождени€;

- синтетические органические красители;

- неорганические минеральные красители.

— точки зрени€ опасности применени€ их в питании втора€ и треть€ группы требуют наибольшего внимани€.

¬ насто€щие врем€ дл€ применени€ в пищевых продуктах –оссийской ‘едерации разрешено около 60 натуральных и синтетических красителей, включа€ добавки, обозначенные строчными буквами латинского алфавита и строчными римскими цифрами, вход€щие в одну группу соединений с единым ≈ Ц номером.

“аблица 7- ѕищевые красители, разрешенные в –оссийской ‘едерации (согласно —анѕиЌ 2.3.2.560 - 96)

Ќатуральные —интетические ћинеральные
     

≈100  уркумины ≈101 –ибофлавин ≈152 ”голь

(“урмерик) ≈102 “артразин ≈153 ”голь растите-

≈101 –ибофлавины ≈104 ∆Єлтый хинолиновый льный

≈103 јлканет, јлканин ≈107 ∆Єлтый 2G ≈170  арбонаты ка-

≈120  армины,  ошениль ≈110 ∆Єлтый Ђсолнечный закатї льци€

≈140 ’лорофилл ≈122 јзорубин,  армуазин ≈171 ƒиоксид титана

≈141 ћедные комплексы ≈124 ѕонсо 4R, ѕунцовый 4R ≈172 ќксиды железа

хлорофилла и хлоро - ≈128  расный 2G ≈174 —еребро

филлинов ≈129  расный очаровательный ј— ≈175 «олото

≈150 —ахарный колер ≈131 —иний патентованный V - ”льтрамарин

≈160  аротины ≈ 132 »ндигокармин

≈161  аротиноиды ≈133 —иний блест€щий

≈162  расный свекольный FCF

≈163 јнтоцианы ≈142 «елЄный S

≈181 “анины пищевые ≈143 «елЄный прочный

-  расный рисовый FCF

≈151 „Єрный блест€щий PN

≈155  оричневый Ќ“

≈182 ќрсейл, ќрсин

-  расный дл€ карамели

 

ќбщепризнанно, что естественные красители могут быть репродуцированы химическим синтезом, но отмечаетс€, что Ђидентичные естественнымї синтетические красители могут содержать загр€знители, требующие токсикологической оценки, подобной синтетическим красител€м.

Ќатуральные красители обычно выдел€ют из природных источников в виде смеси соединений, различных по своей химической природе, состав которой зависит от источника и технологии получени€, в св€зи, с чем обеспечить его посто€нство обычно бывает трудно. —реди натуральных красителей можно выделить  аротиноиды, јнтоцианы, флавоноиды, хлорофиллы и их медные комплексы и др. ќни, как правило, не обладают токсичностью, но дл€ многих их них установлены, допустимы суточные дозы (ƒ—ƒ). Ќекоторые натуральные пищевые красители или их смеси и композиции обладают биологической активностью, €вл€ютс€ вкусовыми и ароматическими веществами, повышают пищевую ценность окрашиваемого продукта. ѕолный перечень натуральных красителей, разрешЄнных в –оссии, приведен в таблице 8.

“аблица 8 Ц Ќатуральные красители, разрешенные к применению





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-08; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 673 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—лабые люди всю жизнь стараютс€ быть не хуже других. —ильным во что бы то ни стало нужно стать лучше всех. © Ѕорис јкунин
==> читать все изречени€...

1885 - | 1807 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.