Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы




 

Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.

Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависит от ее материально-технической базы, внедрения в проекты прогрессивных научно-технических достижений.

Техническая политика в области проектирования и строительства предприятий отрасли направлена на достижение следующих целей: расширение сферы услуг; применение новейших достижений науки и техники, обеспечивающих совершенствование материально-технической базы отрасли и повышение эффективности строительства и эксплуатации зданий и комплексов предприятий; формирование рациональной системы торгового обслуживания населения на основе создания перспективных планов развития и размещения сети предприятий общественного питания; специализацию предприятий, их оснащение прогрессивным торгово-технологическим и подъемно-транспортным оборудованием; реконструкцию действующих предприятий и их перепрофилирование (при необходимости); внедрение прогрессивной индустриальной технологии, научной организации труда; увеличение производительности и улучшение условий труда работников; повышение культуры обслуживания населения, художественного уровня архитектуры зданий в структуре застройки городов и поселков городского типа.

В курсовой работе было предложено создание кафетерия «Арабуста». Для города Сочи это может стать еще одним приятным местом отдыха.

Расчеты показали, что организация данного предприятия является весьма прибыльным предприятием. С учетом того, что данное предприятие арендует помещения, а не инвестирует в его строительство, окупаемость проекта достаточно высокая и составляет менее одного года (7 месяцев).

Ценовая политика кафетерия «Арабуста» построена на затратном методе и предполагает прибавление к себестоимости производимой продукции 60% наценки. Это приводит к выручке за год в размере 33 246 тыс. руб. Себестоимость за этот же период составила 17 537,86 тыс. руб.

Валовая прибыль до налогообложения составила 15 709,0 тыс. руб. Налоговая нагрузка составила 8 145,3 тыс. руб. (32,5% по отношению к валовой прибыли).

Таким образом, можно сделать вывод, что предлагаемый проект является экономически выгодным.

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 2012. – 420 с.

2. Ершов А.Н., Юрченко А.Ф. Справочник руководителя ПОП. – М.: «Экономика», 2010. – 346 с.

3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М,, 2012. – 486 с.

4. Ковалев Н.И. Куткина Н.М. Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. – М.: «Деловая литература», 2011. – 315 с.

5. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. – Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2010. – 108 с.

6. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. – М.: РКонсультант, 2010. – 180 с.

7. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: «Колос», 2012. – 261 с.

8. Новиков Д.Т., Бусалов Ю.В., Сорокина Т.В. Управление качеством услуг на предприятиях в индустрии гостеприимства: Учебное пособие. – М.: Издательство Российской экономической академии, 2013. – 216 с.

9. Ольховая Л.П., Ковтун Т.П., Божко С.Д. Технология общественного питания: Учебно-методическое пособие. – Владивосток: Издательство ДВГАЭУ, 2013. – 176 с.

10. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л. А. Радченко. –9-е изд., испр. и доп. – Ростов н/Д: Феникс, 2011. – 373 с.

11. Подобед М. Предприятия общественного питания. Правила и нормативы. – М.: Издательство «Приор», 2012. – 324 с.

12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2012. – 320 с.

13. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Т.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос, 2011. – 416 с.

14. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. – М.: Экономика, 2011. – 400 с.

15. Управление рестораном: практическое пособие / Джон Джеймс, Дэн Болдуин; пер. с англ. Т.В. Процько и др. – М.: ТК Велби, Проспект, 2010. – 420 с.

16. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высшая школа, 2012. – 315 с.

 

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-05-07; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1061 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Человек, которым вам суждено стать – это только тот человек, которым вы сами решите стать. © Ральф Уолдо Эмерсон
==> читать все изречения...

2258 - | 2105 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.011 с.