Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


÷ены на основное сырье




Ќаименование ÷ена за 1 кг, руб.
 офе в зернах 140,00
 офе молотый 160,00
 офе арабика 340,00
ћолоко 35,00
—ливки 50,00
ћороженное в ассортименте 120,00
—ироп в ассортименте 80,00
¬иски Ђджемисонї 700,00
Ћикер ЂЅейлизї 700,00
Ћикер Ђ алуаї 750,00
“екила Ђ—ауза золота€ї 680,00
Ўоколад молочный 120,00
Ўоколад черный 220,00
Ўоколад белый 180,00
 акао 60,00

 

—редний объем продаж составит 180 порций кофейного напитка различного вида в сутки. —ебестоимость на сырье в среднем составит 27 000 руб.

–асчет себестоимости производитс€ по калькул€ционным стать€м.

“аблица 10.

 алькулирование себестоимости продукции кафетери€ Ђјрабустаї

є п/п —тать€ затрат —умма затрат, руб.
  «атраты на сырье, материалы и хоз€йственные нужды 9 720 000
  «арплата персонала 4 296 000
  ќтчислени€ во внебюджетные фонды 1 460 660
  «атраты на содержание, ремонт и эксплуатацию оборудовани€ и офисного помещени€   211 000
  ќплата коммунальных платежей 74 200
  «атраты на услуги почтовой и телефонной св€зи, в том числе »нтернета   14 000
  «атраты на приобретение специальных бланков 12 000
  «атраты на юридические и консультационные услуги 18 000
  ѕотери от брака 30 000
  «атраты на содержание служебного транспорта 96 000
  «атраты на аренду помещений 1 440 000
  ѕредставительские расходы 24 000
   омандировочные расходы 60 000
  Ќалоги и сборы, которые не относ€тс€ на себестоимость 82 000
»того затраты в год 17 537 860

 

÷ели кафетери€ Ђјрабустаї, проистекают из его миссии:

Ц максимизаци€ прибыли, окупаемость инвестиций, ориентаци€ на различные рыночные сегменты;

Ц сокращени€ затрат, возмещение издержек;

Ц максимизаци€ доли рынка, сдерживание рынка;

Ц ориентаци€ на спрос, увеличение объемов продаж;

Ц ориентаци€ на цены конкурентов.

—хема ценообразовани€ кафетери€ Ђјрабустаї представлена на рис. 7.

 
 

 


–ис. 7. ѕодход кафетери€ Ђјрабустаї к ценообразованию

 

«атратный подход к ценообразованию Ц это метод ценообразовани€, с помощью которого дл€ определени€ цены примен€ютс€ фактические затраты предпри€ти€ на производство и организацию сбыта.

÷ена товара базируетс€ на общей себестоимости его производства и проведена в табл. 11.

 

“аблица 11.

–асчет стоимости продукции кафетери€ Ђјрабустаї

Ќаименование блюда —ебестоимость единицы продукции Ќадбавка, % —тоимость продукции
 офе ЂЁспрессої      
 офе Ђѕо-восточномуї      
 офе Ђ апуччиної      
 офе Ђјмериканої      
 офе Ђ–естреттої      
 офе Ђћока миксї      
 офе Ђќранжевыйї      
 офе Ђ лубничныйї      
 офе Ђ‘роузен гл€ссеї      
¬анильный кофе      
ћиндальный кофе      
 арамельный кофе      
Ўоколадный латте      
 лассический латте      
 офе Ђ‘ренч прессї      
 офе Ђ√л€ссеї      
»рландский кофе      
Ѕейлиз кофе      
ћексиканский кофе      
јнглийские сливки      
≈вропейска€ классика      
»рландский крем      
ћускат с ванилью      
„ерный трюфель      
Ўвейцарский шоколад      
√ор€чий шоколад      
ƒесерт Ђ ј‘≈ћјЌї      
Ўтрудель ¬ишневый      
Ўтрудель яблочно-миндальный      
Ўоколадно-ягодный ролл      
 реп-сюзет апельсин      
 реп-сюзет клубника      
“ирамису      
Ќежный мусс      
‘руктова€ фантази€      
 лубника со сливками      
√олубика      
≈жевика      
‘изалис      
 расна€ смородина      
 лубника      
ягодное ассорти      

 

 ак видно из табл. 11, кафетерий Ђјрабустаї цену продукции исчисл€ет путем прибавлени€ к себестоимости продукции процента наценки в размере 60%.

ѕрибыль производства относитс€ к общим показател€м уровн€м эффективности производства. ѕолучение прибыли €вл€етс€ главной предпринимательской де€тельности. ѕо своей экономической природе прибыль представл€ет собой часть стоимости (цены) прибавочного продукта, созданного дл€ общества трудом работников кафетери€ Ђјрабустаї.

ѕрибыль от реализации Ц это разница между выручкой от реализации продукции и полной себестоимостью реализованной продукции:

,

где Ц реализованна€ продукци€, руб.

Ц себестоимость, руб.

–асчет выручки от реализации за сутки кафетери€ Ђјрабустаї и себестоимости приведены в табл. 12.

“аблица 12.

–асчет прибыли продукции кафетери€ Ђјрабустаї

Ќаименование блюда —ебестоимость единицы продукции —тоимость  ол-во продаваемого продукта в сутки ¬ыручка в сутки —ебестоимость в сутки
 офе ЂЁспрессої       2 300 1 400
 офе Ђѕо-восточномуї       5 850 3 600
 офе Ђ апуччиної       3 900 2 400
 офе Ђјмериканої       2 300 1 400
 офе Ђ–естреттої       1 950 1 200
 офе Ђћока миксї       3 600 2 250
 офе Ђќранжевыйї       4 800 3 000
 офе Ђ лубничныйї       6 000 3 750
 офе Ђ‘роузен гл€ссеї       9 600 6 000
¬анильный кофе       4 800 3 000
ћиндальный кофе       4 800 3 000
 арамельный кофе       4 800 3 000
Ўоколадный латте       7 200 4 500
 лассический латте       10 500 6 500
 офе Ђ‘ренч прессї       5 250 3 250
 офе Ђ√л€ссеї       5 250 3 250
»рландский кофе       5 100 3 150
Ѕейлиз кофе       5 100 3 150
ћексиканский кофе       3 400 2 100
јнглийские сливки       5 100 3 200
≈вропейска€ классика       5 100 3 200
»рландский крем       3 825 2 400
ћускат с ванилью       2 550 1 600
„ерный трюфель       5 100 3 200
Ўвейцарский шоколад       6 375 4 000
√ор€чий шоколад       6 000 3 750
ƒесерт Ђ ј‘≈ћјЌї       12 600 7 800
Ўтрудель ¬ишневый       7 400 4 600
Ўтрудель яблочно- миндальный         7 000   4 400
Ўоколадно-ягодный ролл       7 000 4 400
 реп-сюзет апельсин       7 600 4 800
 реп-сюзет клубника       12 450 7 800
“ирамису       7 000 4 400
Ќежный мусс       7 000 4 400
‘руктова€ фантази€       12 000 7 600
 лубника со сливками       14 800 9 200
√олубика       3 400 2 100
≈жевика       3 400 2 100
‘изалис       1 600 1 000
 расна€ смородина       2 900 1 800
 лубника       3 000 1 900
ягодное ассорти       7 000 4 800
»того       246 700 154 350

 

—ледовательно, прибыль от реализации кафетери€ Ђјрабустаї составит:

«а мес€ц прибыль кафетери€ Ђјрабустаї составит:

«а год Ц

»з прибыли кафетерий Ђјрабустаї выплачивает налог на прибыль, налог на имущество.

Ќалог на прибыль кафетери€ Ђјрабустаї составит:

Ќалог на имущество Ц

–анее были рассчитаны суммы отчислений во внебюджетные фонды Ц 1 460 660 руб.

—ледовательно, из чистой прибыли уплачиваетс€ сумма в размере:

6 649 200 + 35 438,2 + 1 460 660 = 8 145 298,2 руб.

“аким образом, в распор€жении кафетери€ Ђјрабустаї останетс€ чиста€ прибыль в размере:

33 246 000 Ц 8 145 298,2 = 25 100 701,8 руб.

ѕорог рентабельности ресторанного хоз€йства можно представить в виде следующих формул:

или

или

где Ц посто€нные издержки производства и обращени€, руб.;

Ц переменные издержки производства и обращени€, руб.;

Ц валовой доход, руб.

¬ ресторанном хоз€йстве результат от реализации рассчитываетс€ по формуле:

.

–ассчитанна€ валова€ выручка от реализации кафетери€ Ђјрабустаї составила 33 246 тыс. руб.

¬ экономической литературе данный показатель поучил название критической величины валового дохода.

ќпределим порог рентабельности, использу€ данные табл. 13.

“аблица 13.

»сходные данные дл€ определени€ порога рентабельности кафетери€ Ђјрабустаї

ѕоказатель тыс. руб. ¬ % в относительном выражении к выручке от реализации
¬ыручка от реализации (валовой доход) 33 246 100%, или 1
ѕеременные издержки 2 061,2 62%, или 0,62
–езультат от реализации после возмещени€ переменных затрат 31 148,8 38%, или 0,38
ѕосто€нные издержки 15 476,7  
ѕрибыль 15 672,2  

 

ѕорог рентабельности кафетери€ Ђјрабустаї равен 40 728,15 тыс. руб. (15 476,7 / 0,38).

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-07; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 666 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ѕобеда - это еще не все, все - это посто€нное желание побеждать. © ¬инс Ћомбарди
==> читать все изречени€...

2017 - | 1871 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.03 с.