Таки образом, возможно внедрение мер по нескольким направлениям.
Важным резервообразующим фактором себестоимости предоставляемых товаров является более полное использование производственных мощностей предприятия. Например, руководством предприятия сервиса планируется получить доходы от реализации 151 457 единиц продукции, что определит следующую себестоимость:
С 
= НЗ / КП + ИЗ
где С – себестоимость возможная;
НЗ – постоянные затраты;
КТ – количество продукции;
ИЗ – переменные затраты.
С = 99 477 800 / 151 457 + 0,18553 = 657 (руб.)
Таким образом, средняя себестоимость продукции предприятия сервиса составит 657 руб.
Однако фактически было реализовано 124 169 единиц продукции, а соответственно и себестоимость составила:
С 
= НЗ / КП + ИЗ
где С – себестоимость фактическая.
С = 99 477 800 / 124 169 + 0,18553 = 801 (руб.)
Значит, фактическая себестоимость продукции оказалась равной 801 руб. Следующим расчетов определим величину резерва экономии себестоимости за счет более полного использования производственных мощностей предприятия:
РС = С – С
РС = 657 – 801 = – 144 (руб.).
Такая большая экономия на предприятии сервиса объясняется высоким удельным весом постоянных расходов в общей сумме затрат, а также снижением объема продаж, в результате чего постоянные расходы стали непосильными для предприятия сервиса.
В свою очередь относительную экономию на постоянных расходах можно определить, используя следующую формулу:
Э 
= (Т × П 
) / 100
где Э – экономия постоянных расходов;
Т – сумма постоянных расходов в базисном году;
П – темп прироста объема услуг по сравнению с базисным годом.
Э = (5,64 × 86701,1) / 100 = 4 889,9 (тыс. руб.)
Как видно из расчета с увеличением объема оказания услуг сумма постоянных расходов уменьшается, что приводит к снижению себестоимости.
В рамках повышения эффективности снижения издержек можно рекомендовать следующие меры:
1. Экономия электроэнергии посредством осуществления контроля за несанкционированными подключениями, перерасхода и непроизводственного использования.
2. Организация эффективной работы водо-канализационной системы, принятие мер к пресечению непроизводительного использования и перерасходы горячей и холодной воды, а также тепла и пара.
3. Организация строгого контроля сохранности и расходования продуктов питания, материалов, запасных частей, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и прочих материальных ценностей. Обязательным условием здесь является организация контроля на каждом рабочем месте, формирование так называемых «центров ответственности».
4. Снижение затрат на ремонт основных средств. Мерами к снижению является уменьшение номенклатуры основных фондов, проведение планово-предупредительных ремонтов, повышение эффективности текущих и капитального ремонта, осуществляемого в период межсезонья.
5. В сложившейся ситуации выглядит логичным попробовать выиграть за счет фонда оплаты труда. Можно сказать, что основным резервообразующим мог быть уровень оплаты труда. Но именно этот показатель в гостиничной отрасли напрямую влияет на прибыль. В конечном счете, меры по оптимизации себестоимости должны привести к увеличению прибыли. А в данном случае чрезмерная экономия на фонде оплаты труда может привести к оттоку кадров. Учитывая, что на рынке труда существует недостаток опытных высококвалифицированных специалистов, то все выше перечисленное может негативно сказаться на финансовом положении предприятия в целом.
Таким образом, предложения, выдвинутые на основе экономического эффекта от оптимизации себестоимости путем расчета по экономическим факторам, вероятно, могли бы способствовать увеличению доходов и снижению расходов предприятия сервиса и, как следствие, укреплению его положения.
Глава 2. ПЛАНИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ОТКРЫТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ СЕРВИСА
